De halloumi plakt aan de pan en kleurt niet
De pan was nog niet heet genoeg, of de plakken waren nat. Laat ze liggen tot ze vanzelf loslaten; dan zit er een bruine korst aan en kun je ze keren.
Maaltijdsalade
Maaltijdsalade met linzen en halloumi
Een salade als avondeten: groene linzen met komkommer, tomaatjes, paprika, rode ui, peterselie en munt in een dressing van citroen en komijn, met plakken goudbruin gebakken halloumi erop. Terwijl de linzen koken, snijd je de groente; de halloumi bak je als laatste, zodat hij warm op tafel komt. Een lauwe linzensalade voor de lunch, met geitenkaas en radijs, is de linzensalade met geitenkaas.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Maaltijdsalade met linzen en halloumi
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Voor de linzen
Voor de dressing
Voor de salade
Voor de halloumi
Wat je nodig hebt
- pan van 2 liter
- zeef
- koekenpan met antiaanbaklaag
Bereiding
-
Spoel de linzen af in de zeef. Doe ze met het laurierblaadje in de pan, giet er ruim koud water bij, tot een paar centimeter boven de linzen, en breng het aan de kook.
-
Kook ze op laag vuur 20 tot 25 minuten, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen; begin na 20 minuten te proeven.
-
Rasp intussen de gele schil van de citroen fijn en pers 3 eetlepels sap. Klop in een grote kom de rasp, het sap, 4 eetlepels olijfolie, de komijn, de knoflook, het zout en wat peper tot een dressing.
-
Snijd de komkommer en de paprika in blokjes van een centimeter, halveer de tomaatjes, snipper de rode ui fijn en hak de peterselie en de munt grof.
-
Giet de linzen af, haal het laurierblaadje eruit en spoel ze kort onder koud water, zodat ze niet verder garen. Laat ze goed uitlekken.
-
Schep de linzen, de groente en de kruiden door de dressing en proef of er nog citroensap, zout of peper bij moet.
-
Dep de plakken halloumi droog met keukenpapier. Verhit de eetlepel olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakken 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en vanzelf loslaten van de bodem.
-
Verdeel de salade over vier diepe borden, leg op elk bord twee plakken warme halloumi en zet ze meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Linzen uit blik of zelf koken?
Zelf gekookte groene of belugalinzen blijven steviger dan linzen uit blik. Met blik neem je drie blikken van 400 gram, afgespoeld en uitgelekt; dan vervallen stap 1, 2 en 5 en is de salade in een halfuur klaar.
-
Waarom de halloumi als laatste in de pan gaat
Gebakken halloumi is warm zacht en wordt bij het afkoelen taai. Halloumi wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel halloumi waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Zonder halloumi blijft de salade twee dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast; komkommer en tomaat worden wel wat waterig. Gebakken halloumi die over is, bewaar je apart en warm je één keer op in de koekenpan tot hij heet is. Buiten de koelkast staat de salade hooguit twee uur.
Veelgemaakte fouten
De linzen zijn papperig geworden
Ze hebben te lang gekookt. Tussen de rauwe groente zijn ze nog prima te eten; begin de volgende keer al na 18 minuten te proeven en spoel ze koud af zodra ze zacht zijn.
Zo kun je variëren
- Vegan, met kikkererwten uit de pan
- Laat de halloumi weg. Bak een blik kikkererwten, afgespoeld en drooggedept, 8 tot 10 minuten in de eetlepel olie met een halve theelepel komijn, tot ze aan de buitenkant knapperig zijn. Zo is de salade vegan.
- Met feta in plaats van halloumi
- Verkruimel 150 gram feta over de borden; die hoeft niet in de pan. Laat dan het zout uit de dressing weg, want feta is al zout.
Wat eet je erbij?
Er hoeft niets bij. Voor grote eters kan er een warm pitabroodje naast.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 595 kcal | 33 g | 13 g | 40 g | 8,4 g | 10 g | 30 g | 1,9 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je deze maaltijdsalade vooruit maken of meenemen?
- Ja, de linzen met de dressing, de paprika en de ui kun je een dag eerder maken; snijd de komkommer en de tomaat liever vers. Halloumi wordt koud taai, dus neem voor onderweg feta mee in plaats van gebakken halloumi.
- Hoeveel linzen reken je per persoon voor een maaltijdsalade?
- Ongeveer 60 gram droge linzen per persoon naast de halloumi, zoals hier. Zonder kaas of kikkererwten neem je 75 gram.
- Waarom spoel je de linzen koud af?
- Dan garen ze niet verder in hun eigen warmte en koelen ze snel af, zodat ze heel blijven en je de salade meteen kunt aanmaken. Voor een lauwe salade schep je ze juist warm door de dressing.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.