Bewaard

Soepen

Kapucijnersoep met rookworst

Een gebonden soep van kapucijners uit blik met prei, wortel en knolselderij, waarvan je de helft pureert, en gebakken plakjes rookworst. De kapucijners zijn al gaar, dus de soep staat in een uur op tafel.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Kapucijnersoep met rookworst

Voorbereiden
15 min
Bereiden
45 min
Totaal
1 uur
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • soeppan van 4 liter met deksel
  • staafmixer
  • vergiet

Allergenen: selderij.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan gluten bevatten.

Bereiding

  1. Giet de kapucijners af in een vergiet en spoel ze onder de koude kraan, tot het water helder wegloopt.

  2. Snipper de ui en snijd de prei in ringen; spoel de ringen schoon onder de kraan. Schil de wortels en de knolselderij en snijd ze in blokjes van een centimeter.

  3. Halveer de rookworst in de lengte en snijd hem in plakjes van een centimeter. Verhit de olie in de soeppan op middelhoog vuur en bak de plakjes 4 tot 5 minuten, tot de randjes bruin zijn. Schep ze uit de pan.

  4. Bak de ui, de prei, de wortel en de knolselderij 8 minuten in het vet dat in de pan is achtergebleven, tot de ui glazig en de prei zacht is.

  5. Doe de kapucijners, de bouillon, het water, de tijm en het laurierblaadje erbij en breng de soep aan de kook. Leg het deksel schuin op de pan en laat hem 20 minuten zachtjes koken, tot de wortel en de knolselderij zacht zijn als je erin prikt.

  6. Vis het laurierblaadje eruit. Pureer de soep kort met de staafmixer, tot ongeveer de helft glad is en er nog hele kapucijners en stukjes groente in zitten.

  7. Doe de rookworst terug in de pan en laat hem 5 minuten op laag vuur meewarmen, tot de plakjes door en door heet zijn.

  8. Maal er peper over en proef of er zout bij moet; de rookworst en de bouillon zijn al zout. Schep de soep in diepe borden.

Goed om te weten

  1. Kapucijners uit blik of gedroogd?

    Uit blik of pot zijn kapucijners al gaar; in de soep hoeven ze alleen zacht en heet te worden. Met gedroogde kapucijners heb je ongeveer 225 gram nodig: week ze een nacht in ruim koud water en kook ze in vers water ruim een uur, de eerste tien minuten hard, voordat ze de soep in gaan.

Bewaren en opwarmen

Koel de soep binnen twee uur terug en zet hem afgedekt in de koelkast; eet hem binnen twee dagen op. Warm hem één keer op tot hij door en door heet is, met een scheut water als hij in de koelkast dik is geworden. Invriezen kan drie maanden; laat de soep in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De soep is te zout

Rookworst, bouillon en het vocht uit het blik brengen allemaal zout mee. Maak de pan groter: schenk er heet water bij en voeg een extra blik afgespoelde kapucijners toe, zodat het zout over meer soep wordt verdeeld.

Na het pureren is de soep te dik

Kapucijners binden sterk als je ze pureert. Roer er in scheutjes heet water door tot de soep van de lepel loopt, en pureer de volgende keer een kleiner deel.

Zo kun je variëren

Met spekjes in plaats van rookworst
Bak 150 gram gerookte spekblokjes zonder olie in 6 tot 8 minuten bruin en knapperig, schep ze uit de pan en bak de groente in het uitgebakken vet. Strooi de spekjes pas bij het opscheppen over de soep, dan blijven ze knapperig.
Zonder vlees
Laat de rookworst weg, neem groentebouillon en bak een theelepel gerookt paprikapoeder een halve minuut mee met de groente. Vegetarische rookworst kan er ook in; kijk op de verpakking hoe je die verwarmt.

Wat eet je erbij?

Roggebrood of een snee volkorenbrood, eventueel met mosterd.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
405 kcal 22 g 7,1 g 27 g 6,9 g 12 g 20 g 2,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet rookworst meekoken in de soep?
Nee. Rookworst uit de supermarkt is al gegaard en hoeft alleen door en door heet te worden; daarom gaat hij er pas op het laatst weer in. Rookworst van de slager kan rauw zijn: kijk dan op het etiket hoe je hem gaart.
Welke soepen maak je nog meer met rookworst?
Vooral soepen van peulvruchten. De bekendste is erwtensoep, van spliterwten die tot een dikke soep uit elkaar koken; snelle bruine bonensoep maak je net als deze soep met peulvruchten uit blik.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)