Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Mexicaanse gerechten
Een lasagne zonder pastabladen: tortilla's gestapeld met gekruid rundergehakt, kidneybonen, maïs en kaas in een ronde schaal, die je in punten snijdt. De vulling kook je eerst dik in, zodat de onderste tortilla niet week wordt.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Vet de ronde schaal in met een paar druppels van de olie en leg er één tortilla in om te kijken of hij past; snijd de rand bij als hij omhoog krult.
Spoel de kidneybonen en de maïs af in een vergiet en laat ze uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes van een centimeter.
Verhit de olie in de koekenpan en bak het gehakt 6 tot 8 minuten op hoog vuur. Druk de klonten met een houten lepel uit elkaar en bak door tot het overal bruin is, er nergens meer rood of roze tussen zit en het vocht verdampt is.
Schep de ui en de paprika erbij en bak ze 5 minuten mee op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de paprika zachter wordt.
Roer de knoflook, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder erdoor en bak ze een minuut mee, tot ze geuren.
Bak de tomatenpuree een minuut mee, tot hij donkerder wordt, en schenk dan de tomatenblokjes erbij. Roer de bonen en de maïs erdoor.
Laat de vulling 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat niet meteen dichtloopt. Breng op smaak met zout en peper.
Leg een tortilla in de schaal, schep er een kwart van de vulling op en strooi er een handvol kaas over. Herhaal dat tot de vulling op is en sluit af met de laatste tortilla en de rest van de kaas.
Bak de schaal 25 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten is en bruine vlekken heeft en de vulling langs de rand borrelt.
Laat de schaal 10 minuten staan voordat je snijdt, dan komen de punten heel uit de schaal.
Snijd de taart met een scherp mes in vier punten, schep er crème fraîche op en strooi de lente-ui erover.
Tarwetortilla's van 20 centimeter, dezelfde als voor wraps. Maïstortilla's kunnen ook, maar die zijn brosser en breken eerder bij het opscheppen.
Anders dan een biefstuk mag gehakt niet rosé blijven: bij het malen komt wat aan de buitenkant van het vlees zat door het hele gehakt. Bak het daarom tot er nergens meer rood of roze tussen zit.
Komijn, paprikapoeder, oregano en chilipoeder zijn de basis van de meeste taco- en fajitamixen. Gebruik je een zakje, neem dan ongeveer 25 gram en laat de losse specerijen weg; er zit meestal al zout in, dus proef voordat je nog zout toevoegt.
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt twee dagen in de koelkast, of in punten drie maanden in de vriezer; ontdooi ze in de koelkast. Warm ze één keer op in een ovenschaal met folie erover, ongeveer 15 minuten op 180 graden boven- en onderwarmte, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron worden de tortilla's taai.
De vulling was te nat, of de gestapelde schaal heeft lang gestaan voordat hij de oven in ging. Kook de vulling de volgende keer verder in, of rooster de onderste tortilla eerst 2 minuten per kant in een droge koekenpan.
Er lag te weinig kaas op de bovenste tortilla, waardoor hij in de oven uitdroogt. Dek de schaal de volgende keer de eerste 15 minuten af met aluminiumfolie en laat de kaas daarna kleuren.
Een salade van ijsbergsla met limoen en eventueel guacamole. Zet jalapeños op tafel voor wie het scherper wil.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 915 kcal | 50 g | 23 g | 65 g | 12 g | 11 g | 46 g | 2,3 g |
Lasagne
Pasta
Salades
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Mexicaanse lasagne
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Vet de ronde schaal in met een paar druppels van de olie en leg er één tortilla in om te kijken of hij past; snijd de rand bij als hij omhoog krult.
Stap 2 van 11
Spoel de kidneybonen en de maïs af in een vergiet en laat ze uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes van een centimeter.
Stap 3 van 11
Verhit de olie in de koekenpan en bak het gehakt 6 tot 8 minuten op hoog vuur. Druk de klonten met een houten lepel uit elkaar en bak door tot het overal bruin is, er nergens meer rood of roze tussen zit en het vocht verdampt is.
Stap 4 van 11
Schep de ui en de paprika erbij en bak ze 5 minuten mee op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de paprika zachter wordt.
Stap 5 van 11
Roer de knoflook, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder erdoor en bak ze een minuut mee, tot ze geuren.
Stap 6 van 11
Bak de tomatenpuree een minuut mee, tot hij donkerder wordt, en schenk dan de tomatenblokjes erbij. Roer de bonen en de maïs erdoor.
Stap 7 van 11
Laat de vulling 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat niet meteen dichtloopt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8 van 11
Leg een tortilla in de schaal, schep er een kwart van de vulling op en strooi er een handvol kaas over. Herhaal dat tot de vulling op is en sluit af met de laatste tortilla en de rest van de kaas.
Stap 9 van 11
Bak de schaal 25 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten is en bruine vlekken heeft en de vulling langs de rand borrelt.
Stap 10 van 11
Laat de schaal 10 minuten staan voordat je snijdt, dan komen de punten heel uit de schaal.
Stap 11 van 11
Snijd de taart met een scherp mes in vier punten, schep er crème fraîche op en strooi de lente-ui erover.
Timers
