Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bladerdeeg
Minifrikandelbroodjes zijn halve frikandellen met een lepeltje currysaus en ui, gerold in een plakje bladerdeeg en goudbruin gebakken. De frikandellen bak je eerst apart en laat je afkoelen; daarna gaan ze het deeg in.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Leg de bevroren frikandellen in een ovenschaal en bak ze 12 tot 15 minuten, halverwege gekeerd, tot ze door en door heet zijn.
Snijd de frikandellen schuin doormidden en kijk of ze vanbinnen heet zijn; met een thermometer is de kern 75 graden. Laat ze daarna tien minuten afkoelen op een rooster; heet vlees maakt het deeg slap.
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los van elkaar op het aanrecht; na vijf minuten zijn ze buigzaam.
Snipper de ui heel fijn en meng hem met de currysaus.
Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol elk plakje uit tot een lapje van ongeveer 10 bij 13 centimeter. Wordt het deeg plakkerig, leg de plakjes dan tien minuten terug in de koelkast.
Strijk een theelepel van het currymengsel over het midden van een lapje en leg er een halve frikandel op, met twee centimeter deeg vrij aan alle kanten. Vouw het deeg eromheen en druk de naad en de uiteinden met een vork dicht.
Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bord of plank en zet ze een kwartier in de koelkast; koud deeg rijst in de hete oven beter.
Leg ze op de bakplaat met bakpapier, met drie centimeter ruimte ertussen. Bestrijk ze met losgeklopt ei en prik met een mespunt twee gaatjes in elk broodje, zodat de stoom eruit kan.
Bak de broodjes 18 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en je aan de zijkant losse laagjes ziet. Til er een op: de onderkant moet droog en lichtbruin zijn, niet vettig of bleek.
Laat ze vijf minuten afkoelen op een rooster; de vulling is heet.
Frikandellen zijn voorgegaard, maar uit de diepvries moeten ze door en door heet worden, en dat lukt niet in de twintig minuten waarin het bladerdeeg bakt. Daarom bak je ze eerst apart. Frikandellen bevatten gluten en soms andere allergenen; kijk bij een allergie op het etiket.
Plakjes bladerdeeg uit de diepvries. Bladerdeeg met roomboter bevat melk, veel ander bladerdeeg niet; kijk op het etiket.
Currysaus is de gewone keuze. Ketchup kan ook; die is dunner, dus neem iets minder, anders loopt hij uit de naad. Met mosterd erin bevatten de broodjes ook mosterd.
Gebakken broodjes blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast; laat ze binnen twee uur afkoelen. Warm ze één keer op in de oven tot ze door en door heet zijn; in de magnetron wordt het bladerdeeg taai. Ongebakken invriezen kan alleen met bladerdeeg uit de koeling, niet met deeg dat al uit de vriezer kwam.
De naad zat niet goed dicht, er kon geen stoom weg of er zat te veel saus in. Druk de randen de volgende keer met een vork aan tot je de afdruk ziet staan, prik twee gaatjes in de bovenkant en houd het bij een theelepel saus.
De oven was niet heet genoeg of de plaat stond te hoog. Schuif de broodjes nog vijf minuten direct op het rooster, zonder plaat, tot de onderkant droog is.
Het deeg was te warm toen het de oven in ging, of de frikandellen waren nog heet. Een plat broodje rijst niet alsnog; laat de frikandellen de volgende keer goed afkoelen en zet de broodjes koud weg voor het bakken.
Hij was niet door en door heet voordat hij het deeg in ging. Leg losjes aluminiumfolie over de broodjes en zet ze terug in de oven tot de vulling heet is; snijd er een door om te kijken.
Currysaus, mayonaise en een schaaltje gesnipperde ui, zodat iedereen zelf kan dippen. Bij een borrel met andere hapjes zijn twee tot drie broodjes per persoon genoeg; voor een hele borreltafel kun je rekenen met hoeveel per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 280 kcal | 19 g | 7,6 g | 20 g | 2,8 g | 1,5 g | 8,2 g | 1,3 g |
Quiches
Gehakt
Tomatensoep
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Minifrikandelbroodjes
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Stap 2 van 11
Leg de bevroren frikandellen in een ovenschaal en bak ze 12 tot 15 minuten, halverwege gekeerd, tot ze door en door heet zijn.
Stap 3 van 11
Snijd de frikandellen schuin doormidden en kijk of ze vanbinnen heet zijn; met een thermometer is de kern 75 graden. Laat ze daarna tien minuten afkoelen op een rooster; heet vlees maakt het deeg slap.
Stap 4 van 11
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los van elkaar op het aanrecht; na vijf minuten zijn ze buigzaam.
Stap 5 van 11
Snipper de ui heel fijn en meng hem met de currysaus.
Stap 6 van 11
Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol elk plakje uit tot een lapje van ongeveer 10 bij 13 centimeter. Wordt het deeg plakkerig, leg de plakjes dan tien minuten terug in de koelkast.
Stap 7 van 11
Strijk een theelepel van het currymengsel over het midden van een lapje en leg er een halve frikandel op, met twee centimeter deeg vrij aan alle kanten. Vouw het deeg eromheen en druk de naad en de uiteinden met een vork dicht.
Stap 8 van 11
Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bord of plank en zet ze een kwartier in de koelkast; koud deeg rijst in de hete oven beter.
Stap 9 van 11
Leg ze op de bakplaat met bakpapier, met drie centimeter ruimte ertussen. Bestrijk ze met losgeklopt ei en prik met een mespunt twee gaatjes in elk broodje, zodat de stoom eruit kan.
Stap 10 van 11
Bak de broodjes 18 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en je aan de zijkant losse laagjes ziet. Til er een op: de onderkant moet droog en lichtbruin zijn, niet vettig of bleek.
Stap 11 van 11
Laat ze vijf minuten afkoelen op een rooster; de vulling is heet.
Timers
