Naanbrood met kip en tzatziki

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Snijd de kipdijfilet in reepjes van ongeveer een centimeter breed en doe ze in een kom. Schep de olijfolie, oregano, paprikapoeder, komijn, tijm, knoflook, zout en peper erdoor tot elk reepje rondom rood gekleurd is. Zet de kom afgedekt in de koelkast terwijl je de rest klaarmaakt.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Rasp de komkommer op de grove kant van de rasp boven de zeef. Pak de geraspte komkommer met beide handen op en knijp hem boven de gootsteen uit tot er geen vocht meer uit loopt.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Roer de Griekse yoghurt, de uitgeknepen komkommer, de knoflook, het citroensap, de olijfolie, de dille en een kwart theelepel zout door elkaar en proef. Zet de tzatziki in de koelkast.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, de tomaten in halve plakken en de rode ui in flinterdunne ringen.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Verhit de koekenpan zonder olie op hoog vuur tot een druppel water er meteen op sist. Leg de helft van de kipreepjes erin, met ruimte ertussen, en laat ze twee minuten liggen zonder te roeren tot de onderkant bruine plekken heeft.

   Timer 2 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Keer de reepjes en bak ze nog drie tot vier minuten, tot ze rondom gekleurd zijn. Snijd het dikste reepje door: het vlees moet tot in het midden wit zijn en het vocht dat eruit komt helder.

   Timer 4 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Schep de kip in een schaal en bak de tweede helft op dezelfde manier, tot ook die reepjes vanbinnen wit zijn. Dek de schaal af, dan blijft de kip warm.

   Timer 6 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Veeg de pan schoon met keukenpapier en zet hem op middelhoog vuur. Bak de naanbroden een voor een een minuut per kant, tot ze soepel aanvoelen en hier en daar bruine blaasjes hebben. Stapel ze onder een schone theedoek.

   Timer 8 min
9. 9 Stap 9 afvinken

   Leg op elk warm naanbrood eerst een laag sla, dan de kip, de tomaat en de rode ui. Met de sla onderop wordt het brood minder snel nat.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Lepel de tzatziki er vlak voor het opdienen overheen en vouw of rol het brood dicht. Zet de rest van de tzatziki in een kommetje op tafel.

Goed om te weten

1. Naan, pita of Turks brood?

   Naan is een Indiaas platbrood, zachter en dikker dan pita, en scheurt minder snel bij een volle vulling. Pitabrood en Turks brood kunnen ook. Naan uit de vriezer laat je ontdooien en warm je daarna in de pan op.

2. Kipdijfilet of kipfilet?

   Kipdijfilet blijft sappiger als hij iets te lang bakt. Kipfilet kan ook, maar wordt sneller droog; haal hem uit de pan zodra hij vanbinnen wit is.

3. Neem volle Griekse yoghurt

   Griekse yoghurt is uitgelekt en dik genoeg om op het brood te blijven liggen; gewone yoghurt loopt eraf. De losse tzatziki, met gezouten komkommer en een scheut azijn, staat bij de tzatziki.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de kip en de tzatziki apart en afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; laat de kip binnen twee uur afkoelen. Warm de kip één keer op, in een pan met een scheutje water, tot hij door en door heet is. Beleg de broden pas vlak voor het eten, want belegd worden ze snel nat.