De rijst is plakkerig
Er ging te veel water bij, de rijst is niet afgespoeld of het deksel is tussendoor opgetild. Spreid de rijst uit op een bord en laat hem een paar minuten uitdampen voordat je de kommen vult.
Bowls
Nachobowl
Een nachobowl is een kom met rijst, gekruide kipdij met zwarte bonen en mais, gesmolten cheddar en koude toppings, met de tortillachips er pas op het laatst in. Alles gebeurt op het fornuis, en voor vier personen staat hij in drie kwartier op tafel.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Nachobowl
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Voor de rijst
Voor de warme laag
Erop, in deze volgorde
Wat je nodig hebt
- pan met goed sluitend deksel van 18 centimeter
- koekenpan van 28 centimeter
- vleesthermometer
- vier diepe kommen
Bereiding
-
Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helder doorloopt.
-
Doe de rijst met het water en het zout in de pan, doe het deksel erop en breng het aan de kook. Zet het vuur dan op de laagste stand en laat de rijst 10 minuten garen zonder het deksel op te tillen.
-
Haal de pan van het vuur en laat de rijst met het deksel erop nog 10 minuten staan. Maak de korrels daarna los met een vork.
-
Verhit ondertussen de olie in de koekenpan en bak de kip in twee rondes, elke ronde 6 tot 8 minuten, tot de blokjes rondom bruin zijn. Ze zijn gaar als het dikste blokje in de kern 75 graden is, of als een doorgesneden blokje nergens meer roze of glazig is. Schep de kip op een schoon bord.
-
Bak de ui 5 minuten in dezelfde pan, tot hij glazig is. Doe de knoflook, de komijn, het gerookte paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder erbij en bak dat een minuut mee, tot je de specerijen ruikt.
-
Bak de tomatenpuree een minuut mee, tot hij donkerder kleurt.
-
Voeg de zwarte bonen, de mais en het water toe en laat het 5 minuten zachtjes koken, tot er geen vrij vocht meer op de bodem staat; snijd ondertussen de avocado, de tomaatjes en de bosui. Schep de kip met het vocht van het bord terug in de pan en warm alles door tot het heet is.
-
Roer het limoensap erdoor, maal er peper over en proef. Zout is meestal niet nodig: de chips en de kaas zijn al zout.
-
Verdeel de rijst over vier diepe kommen en schep de warme kip met bonen aan één kant erop. Strooi de cheddar meteen over die warme kant, zodat hij smelt.
-
Leg de zure room, de avocado, de tomaatjes, de bosui en de koriander er in aparte vakken naast.
-
Steek de tortillachips als laatste rechtop langs de rand van de kom, leg er een partje limoen bij en zet de kommen meteen op tafel; in de saus worden de chips snel slap.
Goed om te weten
-
Kipdij of kipfilet?
Kipdijfilet blijft sappiger dan kipfilet. Kipfilet kan ook, maar die is sneller gaar en wordt droog als je hem te lang bakt; controleer hem na zes minuten.
-
Waarom maar 50 gram rijst per persoon?
Bij een gewoon rijstgerecht reken je 70 tot 80 gram droge rijst per persoon. Hier is het 50 gram, omdat de bonen, de mais en de chips de kom ook vullen. Basmati kan ook, met dezelfde hoeveelheid water; voor andere soorten staan de tijden bij kooktijden.
-
Welke chips neem je?
Neem dikke, stevige tortillachips; dunne breken in de kom. Tortillachips worden meestal van mais gemaakt; eet je glutenvrij, kijk dan op de zak. Zelfgebakken tortillachips van wraps kunnen ook, maar daarin zit wel gluten.
Bewaren en opwarmen
Laat de kip met bonen binnen twee uur afkoelen, bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Gekookte rijst koel je binnen een uur terug, uitgespreid op een bord, en eet je binnen een dag: de sporen van Bacillus cereus overleven het koken, en het gif dat ze maken als rijst lauw staat, verdwijnt niet door opwarmen. Warm rijst en kip één keer op tot ze door en door heet zijn, snijd de avocado pas als je gaat eten en bewaar de chips in de dichte zak.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met sla in plaats van rijst
- Vervang de rijst door 300 gram ijsbergsla of romaine in reepjes. Schep de warme kip er pas vlak voor het eten op, anders slinkt de sla.
- Vegetarisch met twee soorten bonen
- Laat de kip weg en doe naast de zwarte bonen 240 gram uitgelekte kidneybonen in de pan. Prak een derde van de bonen grof, zodat de laag bindt. Cheddar wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel cheddar waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Er hoeft niets bij; eventueel een schaal ijsbergsla met wat limoensap en olie.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 840 kcal | 38 g | 12 g | 77 g | 7 g | 12 g | 43 g | 2,1 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is een nachobowl?
- Een kom met rijst of sla onderin, een warme gekruide laag met bonen en vlees daarop, koude toppings ernaast en tortillachips erin. Anders dan bij nacho's uit de oven heeft iedereen een eigen kom en gaan de chips er pas bij het serveren in.
- Hoe houd je de chips knapperig in een bowl?
- Steek ze pas bij het serveren rechtop langs de rand van de kom, zodat ze niet in de saus liggen. Houd de zure room en de tomaatjes aan de andere kant.
- Kun je een nachobowl meenemen naar je werk?
- Ja, als je de rijst na het koken binnen een uur terugkoelt en de bakjes ook op je werk in de koelkast zet. Warm rijst en kip op tot ze door en door heet zijn en eet de rijst binnen een dag op. Neem de chips apart mee en de avocado heel.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.