Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Nacho's
Nacho's met gehakt als hoofdgerecht: tortillachips in een ovenschaal met een ingekookt mengsel van rundergehakt, bonen en mais, en cheddar erover. Het gehakt gaat in twee lagen tussen de chips, zodat het niet alleen bovenop ligt. Zure room, avocado en lente-ui komen er pas na de oven op.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte met het rooster in het midden. Snijd de ui, de knoflook en de paprika en zet de kruiden bij elkaar in een schaaltje.
Verhit de olie in de hapjespan op hoog vuur en bak het gehakt 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is klaar als het vocht is verdampt, er bruine korreltjes op de bodem liggen en er nergens meer rood of roze vlees te zien is.
Zet het vuur middelhoog, schep de ui en de paprika erbij en bak ze 5 minuten tot de ui glazig is. Roer de knoflook de laatste halve minuut mee, tot je hem ruikt.
Roer de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree donkerder kleurt en de kruiden gaan geuren.
Voeg de tomatenblokjes, de kidneybonen en de mais toe en laat het mengsel 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Het is dik genoeg als een lepel door de pan een spoor achterlaat dat niet meteen dichtloopt.
Verdeel de helft van de tortillachips over de ovenschaal, in een laag met overlap maar niet als berg. Schep de helft van het gehakt er in lepels overheen en strooi de helft van de cheddar erover.
Herhaal dat met de rest van de chips, het gehakt en de kaas. Laat aan de randen wat chips vrij van saus; de rand kleurt in de oven het snelst.
Bak de schaal 10 tot 12 minuten, tot de kaas overal gesmolten is en aan de randen begint te borrelen. Haal hem eruit voordat de chips aan de rand donkerbruin worden, want dan gaan ze bitter smaken.
Snijd intussen de avocado in blokjes, de lente-uitjes in ringen en de limoen in partjes.
Lepel de zure room in dotjes over de hete schaal en verdeel de avocado en de lente-ui erover. Knijp er limoen over en zet de schaal meteen op tafel; blijft hij staan, dan worden de chips zacht.
Stevige, naturel maischips blijven het langst knapperig. Dunne chips worden onder het warme gehakt snel slap, en chips met paprika- of kaaspoeder maken de schaal zouter.
Rundergehakt geeft een stevige korrel en weinig vet in de schaal. Half-om-halfgehakt kan ook, maar laat meer vet achter; schep dat weg voordat je de groente erbij doet.
Komijn, gerookt paprikapoeder, oregano en chilipoeder zijn samen de basis van een taco- of nachokruidenmix. Een zakje kan ook, maar daar zit meestal zout en vaak zetmeel in. Proef dan eerst, want de chips en de kaas brengen al veel zout mee.
Een portie bevat 2,7 gram zout, voor driekwart uit de tortillachips en de cheddar. Daarom staat er geen zout in de lijst. Wil je lager uitkomen, neem dan ongezouten chips of 150 gram kaas in plaats van 200.
Een opgebouwde schaal bewaart slecht, want de chips worden zacht. Eet je niet alles in één keer, bouw dan een deel op en zet de rest van het gehaktmengsel afgedekt in de koelkast, waar het twee dagen goed blijft, of in de vriezer voor drie maanden. Warm het mengsel in een pan met een scheut water op tot het stomend heet is en maak er een nieuwe schaal van met verse chips en kaas.
Het gehaktmengsel was te nat, of de schaal heeft te lang gestaan. Kook het mengsel in tot een lepel een spoor achterlaat en schep het in losse lepels tussen de chips in plaats van het eroverheen te gieten. Zure room en avocado gaan er pas na de oven op.
De schaal heeft te lang in de oven gestaan: kaas die te lang heet wordt, laat zijn vet los. Haal de schaal eruit zodra de kaas gesmolten is en aan de randen borrelt. Kaas die je zelf van een blok raspt, smelt gladder dan voorgeraspte kaas met zetmeel.
De pan was te koud of te vol, waardoor het gehakt in zijn eigen vocht kookte. Bak het op hoog vuur, en in twee keer als je pan kleiner is dan 28 centimeter. Staat er al vocht in de pan, giet dat dan af en bak op hoog vuur door tot er bruine korreltjes ontstaan.
Guacamole, tomatensalsa en ingelegde jalapeño's passen erbij, net als een frisse salade van witte kool met limoen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1175 kcal | 74 g | 28 g | 72 g | 10 g | 14 g | 49 g | 2,7 g |
Nacho's
Nacho's
Avocado
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Nacho's met gehakt
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte met het rooster in het midden. Snijd de ui, de knoflook en de paprika en zet de kruiden bij elkaar in een schaaltje.
Stap 2 van 10
Verhit de olie in de hapjespan op hoog vuur en bak het gehakt 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is klaar als het vocht is verdampt, er bruine korreltjes op de bodem liggen en er nergens meer rood of roze vlees te zien is.
Stap 3 van 10
Zet het vuur middelhoog, schep de ui en de paprika erbij en bak ze 5 minuten tot de ui glazig is. Roer de knoflook de laatste halve minuut mee, tot je hem ruikt.
Stap 4 van 10
Roer de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree donkerder kleurt en de kruiden gaan geuren.
Stap 5 van 10
Voeg de tomatenblokjes, de kidneybonen en de mais toe en laat het mengsel 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Het is dik genoeg als een lepel door de pan een spoor achterlaat dat niet meteen dichtloopt.
Stap 6 van 10
Verdeel de helft van de tortillachips over de ovenschaal, in een laag met overlap maar niet als berg. Schep de helft van het gehakt er in lepels overheen en strooi de helft van de cheddar erover.
Stap 7 van 10
Herhaal dat met de rest van de chips, het gehakt en de kaas. Laat aan de randen wat chips vrij van saus; de rand kleurt in de oven het snelst.
Stap 8 van 10
Bak de schaal 10 tot 12 minuten, tot de kaas overal gesmolten is en aan de randen begint te borrelen. Haal hem eruit voordat de chips aan de rand donkerbruin worden, want dan gaan ze bitter smaken.
Stap 9 van 10
Snijd intussen de avocado in blokjes, de lente-uitjes in ringen en de limoen in partjes.
Stap 10 van 10
Lepel de zure room in dotjes over de hete schaal en verdeel de avocado en de lente-ui erover. Knijp er limoen over en zet de schaal meteen op tafel; blijft hij staan, dan worden de chips zacht.
Timers
