Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Chocolade
Een plaat van verkruimelde digestives, gesmolten chocolade, boter en rozijnen, met gehakte paaseitjes op de bovenkant. Er komt geen oven aan te pas: de plaat wordt in de koelkast hard en daarna snijd je er twintig stevige koekjes van.
Het recept
Bekleed het bakblik met bakpapier en laat het papier aan twee kanten ruim over de rand hangen; aan die flappen til je de plaat er straks uit.
Doe de digestives in een stevige diepvrieszak en rol er met een deegroller overheen tot grof gruis, met nog wat stukjes van een halve centimeter erin.
Breng een laagje water in een pan aan de kook en zet het vuur daarna zo laag dat het water alleen nog trilt. Hang de kom met de pure chocolade, de melkchocolade, de boter en de honing erboven, zonder dat de bodem het water raakt.
Roer rustig tot alles is gesmolten en het mengsel glanst, in ongeveer vijf minuten. Haal de kom van de pan zodra alles gesmolten is.
Roer het zout en de rozijnen door de gesmolten chocolade.
Schep het koekgruis erdoor en meng kort maar stevig, tot er geen droge plekjes meer zijn.
Schep het mengsel in het blik en druk het met de bolle kant van een lepel stevig aan tot een gladde laag van ongeveer twee centimeter, ook in de hoeken. Losjes aangedrukt brokkelt de plaat later bij het snijden.
Hak de paaseitjes grof en druk de stukken in de bovenkant, zodat ze half in de chocolade zakken.
Zet het blik minstens drie uur in de koelkast, tot de plaat helemaal hard is en niet meer meegeeft als je erop drukt. Na een nacht snijdt hij nog netter.
Til de plaat aan het bakpapier uit het blik en snijd hem met een groot mes in vier banen en elke baan in vijf stukken. Houd het mes tussen de sneden door onder de hete kraan en droog het af, anders barst de koude chocolade.
Digestives zijn droog, kruimelig en niet heel zoet. Biscuitjes kunnen ook en geven een gladdere plaat; speculaas maakt hem kruidiger en zoeter. Koekjes met een vulling of een chocoladelaag maken het mengsel te vet.
Smelt de chocolade boven zacht trillend water en houd water en stoom uit de kom; een paar druppels kunnen de chocolade dik en korrelig maken. Twee delen puur op één deel melk geeft een koekje dat niet te zoet is; wie het zoeter wil, draait die verhouding om.
Chocolade-eitjes, al dan niet met een suikerlaagje. Spek- en schuimeitjes bevatten vaak gelatine; kijk op het etiket als je vegetarisch bakt.
In een afgesloten trommel in de koelkast blijven de koekjes een week goed, met bakpapier tussen de lagen. Buiten de koelkast worden ze bij warm weer zacht. Invriezen kan een tot twee maanden; laat ze daarna een halfuur ontdooien.
De plaat heeft te kort koud gestaan of is niet stevig genoeg aangedrukt. Zet hem nog een uur terug in de koelkast en snijd verder met een warm, droog mes; losse brokken kun je met wat extra gesmolten chocolade opnieuw aandrukken en laten opstijven.
Er is water of stoom in de kom gekomen, of de chocolade is te heet geworden. Roer er een theelepel zonnebloemolie of een eetlepel warme slagroom door en klop stevig; vaak wordt het mengsel dan weer glad genoeg om mee te werken.
Dat is normaal: chocolade en boter worden koud hard. Laat de koekjes tien minuten buiten de koelkast liggen voordat je ze eet.
Dat is vetuitslag: kakaoboter die naar de oppervlakte is gekomen doordat de koekjes van koud naar warm en terug zijn gegaan. Je kunt ze gewoon eten.
Bij de koffie of thee, of op de paastafel. Reken twee koekjes per persoon als er nog meer zoets staat.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 225 kcal | 13 g | 7,3 g | 24 g | 17 g | 1,5 g | 2,1 g | 0,2 g |
Basisrecepten
Bakken
Broodjes voor het avondeten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Paaskoekjes zonder oven
Stap 1 van 10
Bekleed het bakblik met bakpapier en laat het papier aan twee kanten ruim over de rand hangen; aan die flappen til je de plaat er straks uit.
Stap 2 van 10
Doe de digestives in een stevige diepvrieszak en rol er met een deegroller overheen tot grof gruis, met nog wat stukjes van een halve centimeter erin.
Stap 3 van 10
Breng een laagje water in een pan aan de kook en zet het vuur daarna zo laag dat het water alleen nog trilt. Hang de kom met de pure chocolade, de melkchocolade, de boter en de honing erboven, zonder dat de bodem het water raakt.
Stap 4 van 10
Roer rustig tot alles is gesmolten en het mengsel glanst, in ongeveer vijf minuten. Haal de kom van de pan zodra alles gesmolten is.
Stap 5 van 10
Roer het zout en de rozijnen door de gesmolten chocolade.
Stap 6 van 10
Schep het koekgruis erdoor en meng kort maar stevig, tot er geen droge plekjes meer zijn.
Stap 7 van 10
Schep het mengsel in het blik en druk het met de bolle kant van een lepel stevig aan tot een gladde laag van ongeveer twee centimeter, ook in de hoeken. Losjes aangedrukt brokkelt de plaat later bij het snijden.
Stap 8 van 10
Hak de paaseitjes grof en druk de stukken in de bovenkant, zodat ze half in de chocolade zakken.
Stap 9 van 10
Zet het blik minstens drie uur in de koelkast, tot de plaat helemaal hard is en niet meer meegeeft als je erop drukt. Na een nacht snijdt hij nog netter.
Stap 10 van 10
Til de plaat aan het bakpapier uit het blik en snijd hem met een groot mes in vier banen en elke baan in vijf stukken. Houd het mes tussen de sneden door onder de hete kraan en droog het af, anders barst de koude chocolade.
Timers
