De onderkant is bruin terwijl de bovenkant nog nat is
Het vuur stond te hoog. Zet de pan even van het vuur en ga daarna op de laagste stand verder met het deksel erop; een omelet van vier eieren heeft op laag vuur vijf tot zes minuten nodig.
Ontbijt
Ontbijtomelet met avocado en bosui
Een omelet van vier eieren voor twee personen, met plakjes avocado en ringetjes bosui erop. Het ei gaat hier helemaal gestold van het vuur; bij de omelet met tomaat en kaas vouw je hem terwijl de bovenkant nog zacht is. Dat gaat op laag vuur, met een deksel op de pan.
- 16 min totaal
- 2 personen
- Makkelijk
Het recept
Ontbijtomelet met avocado en bosui
- Voorbereiden
- 8 min
- Bereiden
- 8 min
- Totaal
- 16 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 24 centimeter met een deksel
- siliconen spatel
Bereiding
-
Snijd de avocado rondom in de lengte tot je de pit voelt, draai de helften tegen elkaar in los en wip de pit eruit met de punt van een lepel. Een rijpe avocado laat in één draai los.
-
Schep het vruchtvlees in één stuk uit de schil en snijd het in plakjes van een halve centimeter. Sprenkel het limoensap over de snijvlakken; zuur houdt ze langer groen.
-
Snijd de bosui in dunne ringetjes en houd het witte deel gescheiden van het groene. Het wit gaat straks de pan in, het groen komt er rauw overheen.
-
Klop de eieren met het zout en wat peper los, tot er geen doorzichtige slierten eiwit meer drijven en het mengsel egaal geel is.
-
Zet de koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter tot hij schuimt. Wordt het schuim bruin, dan is de pan te heet; haal hem dan even van het vuur.
-
Bak het witte deel van de bosui één minuut mee, tot het zacht is en niet meer kraakt onder de spatel.
-
Giet het ei in de pan, draai het vuur laag en laat het twee minuten staan. Trek daarna de randen met de spatel naar het midden en kantel de pan, zodat het vloeibare ei eronder loopt; herhaal dat tot er niets meer naar de rand stroomt.
-
Leg het deksel op de pan en laat de omelet nog één tot twee minuten staan. Hij is klaar als de bovenkant dof is en nergens meer nat glimt, ook niet in het midden.
-
Haal de pan van het vuur, leg de plakjes avocado op de ene helft van de omelet en vouw de andere helft eroverheen.
-
Snijd de omelet doormidden, schuif hem op twee borden en strooi het groen van de bosui en wat peper erover.
Goed om te weten
-
Hoe rijp moet de avocado zijn?
Een rijpe avocado geeft bij lichte druk in je handpalm mee. Onder het steeltje hoort hij groen te zijn; is het daar bruin, dan is hij overrijp. Een harde avocado rijpt in een paar dagen op de fruitschaal, en hoe dat sneller gaat lees je bij avocado rijp maken.
Bewaren en opwarmen
Een omelet met avocado is het lekkerst meteen. Wil je vooruit werken, bak de omelet dan zonder avocado, laat hem afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast, waar hij twee dagen goed blijft. Warm hem één keer op in een pan met een deksel, tot hij door en door heet is, en leg de avocado er daarna op; invriezen kan tot drie maanden, maar ontdooid wordt het ei wat waterig.
Veelgemaakte fouten
Het midden blijft nat
Zonder deksel komt de warmte alleen van onderen. Leg een deksel of een omgekeerd bord op de pan en laat hem nog een minuut of twee staan, tot ook het midden dof is.
De omelet scheurt bij het vouwen
Hij is te lang gebakken, of de avocado ligt te dicht bij de rand. Scheurt hij toch, serveer hem dan open met de avocado erop.
Zo kun je variëren
- Met ontbijtspek erbij
- Bak vier plakjes ontbijtspek knapperig in de droge pan, schep ze eruit en gebruik het uitgebakken vet in plaats van de boter. Leg het spek bij de avocado in de omelet. De omelet is dan niet meer vegetarisch en er komt ruim een halve gram zout per portie bij.
- Met feta en cherrytomaatjes
- Verkruimel 60 gram feta over de omelet als het deksel eraf gaat en leg acht gehalveerde cherrytomaatjes bij de avocado. Laat de snuf zout dan weg, want feta is zelf al zout. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
- Voor één persoon
- Neem twee eieren, een halve avocado en één bosui en bak de omelet in een pan van 20 centimeter; de tijden blijven gelijk.
Wat eet je erbij?
Een snee geroosterd brood, een paar cherrytomaatjes of een scheut sriracha.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 335 kcal | 29 g | 10 g | 2,9 g | 1,5 g | 4,9 g | 14 g | 0,6 g |
Veelgestelde vragen
- Hoeveel eieren neem je voor een ontbijtomelet?
- Twee per persoon, dus vier voor deze pan. Eet je de omelet als maaltijd, neem dan drie eieren per persoon en een pan van 28 centimeter.
- Waaraan zie je dat een omelet door en door gestold is?
- De bovenkant is dof en glimt nergens meer nat, ook niet als je de pan schuin houdt. Blijft er in het midden een glanzend plekje, leg het deksel er dan nog een minuut op. Een helemaal gestolde omelet is ook geschikt voor jonge kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
- Kun je avocado meebakken in een omelet?
- Liever niet: warme avocado kan bitter gaan smaken en valt uit elkaar in het ei. Leg de plakjes er pas op als de pan van het vuur is.
- Hoe houd je de avocado groen?
- Met zuur en zo min mogelijk lucht. Sprenkel limoen- of citroensap over de snijvlakken zodra je hem hebt gesneden; een halve avocado die je bewaart, houd je met de pit erin en strak folie eromheen.
- Kun je deze omelet meenemen in een lunchtrommel?
- Ja, als je de avocado apart houdt. Bak de omelet, laat hem afkoelen, rol hem op en neem de avocado met een scheut limoensap in een eigen bakje mee; houd alles koel.
Ook lekker
Alle receptenHartige omelet
Omelet met tomaat en kaas
Hartige omelet
Boerenomelet
Gevulde broodjes
Broodje ei met avocado
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.