Het beslag is grijs geworden
De koekjes zijn te fijn gebroken of te lang doorgeroerd, waardoor het zwarte kruim door het beslag trekt. Breek ze de volgende keer in kwarten en schep ze er als laatste kort door.
Muffin
Oreomuffins
Deze muffins hebben een licht vanillebeslag met stukken zwarte chocoladekoekjes en witte chocolade erdoor, en op elke muffin een half koekje. De koekjes breek je in kwarten in plaats van ze fijn te malen; dan blijft het beslag licht en zie je de donkere stukken in de kruim.
- 1 uur totaal
- 12 muffins
- Makkelijk
Het recept
Oreomuffins
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 25 min
- Wachten
- 15 min
- Totaal
- 1 uur
- Oven
- 190 graden boven- en onderwarmte
Muffins
Ingrediënten
Voor het beslag
Voor erdoor en erop
Wat je nodig hebt
- muffinvorm met twaalf kuiltjes
- twaalf papieren muffinvormpjes
- satéprikker
- rooster
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte, of 170 graden hetelucht, en zet de papieren vormpjes in de muffinvorm. Smelt de boter en laat hem lauw worden.
-
Breek twaalf koekjes in kwarten en hak de witte chocolade grof. Snijd de koekjes voor bovenop met een scherp mes doormidden.
-
Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout met een garde door elkaar.
-
Klop in een tweede kom de eieren los en roer de melk, de lauwe boter en het vanille-extract erdoor.
-
Giet het natte mengsel bij het droge en spatel tot je net geen droge bloem meer ziet. Schep de koekstukken en de witte chocolade er in een paar halen doorheen; het beslag mag klonterig blijven.
-
Verdeel het beslag over de vormpjes, tot driekwart vol, en zet op elke muffin een half koekje met de snijkant naar beneden.
-
Bak de muffins 20 tot 25 minuten in het midden van de oven. Prik een satéprikker in het midden, naast een stuk chocolade: komt hij er droog uit, dan zijn ze gaar. Gesmolten chocolade aan de prikker is geen beslag.
-
Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan en laat ze daarna op een rooster afkoelen.
Goed om te weten
-
Welke koekjes zijn het?
Oreo is de merknaam van deze zwarte chocoladekoekjes met een witte vanillevulling; op de lijst staat daarom het soortwoord. Een huismerk met dezelfde opbouw werkt net zo. Ze bevatten meestal soja; kijk bij een allergie op het etiket.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de afgekoelde muffins in een gesloten doos in de koelkast; daar blijven ze drie dagen goed, al worden de koekjes bovenop zachter. Vijf minuten in een oven van 160 graden maakt ze weer knapperig. Invriezen kan drie maanden, per stuk verpakt; laat ze in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De muffins zijn droog
Ze hebben te lang gebakken. Door de donkere koekjes zie je minder goed wanneer ze klaar zijn, dus ga de volgende keer af op de satéprikker en haal ze eruit zodra die droog is.
Zo kun je variëren
- Zonder witte chocolade
- Laat de witte chocolade weg en breek vier koekjes extra door het beslag.
- Met een toef roomkaas
- Bak de muffins dan zonder half koekje bovenop. Klop 150 gram roomkaas met 50 gram poedersuiker glad, schep of spuit een toef op elke afgekoelde muffin en zet er een half koekje in.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 310 kcal | 14 g | 7,1 g | 40 g | 20 g | 1 g | 5,2 g | 0,4 g |
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.