Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Frittata
Een pastafrittata is gekookte spaghetti van gisteren, gebonden met losgeklopt ei, spekjes en Parmezaanse kaas, en in de koekenpan gebakken tot een koek die je in punten snijdt. Met een deksel en een bord om te keren heb je geen oven nodig; in 40 minuten staat hij op tafel.
Het recept
Trek de koude spaghetti met je vingers los tot er geen klonten meer in zitten en knip de slierten met de keukenschaar een paar keer door, tot ze ongeveer zo lang zijn als je hand.
Bak de spekblokjes in de droge koekenpan 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur, tot ze bruin en knapperig zijn en er vet in de pan staat. Schep ze op een bord en laat het vet in de pan achter.
Klop de eieren in een grote kom los met de Parmezaanse kaas, de bieslook en flink wat peper, tot je geen losse slierten eiwit meer ziet. Zout hoeft er niet bij: het spek en de kaas brengen genoeg mee.
Schep de spaghetti en de spekjes door het ei tot elke sliert bedekt is. Onder in de kom hoort nog een laagje ei te staan; zie je droge slierten, klop er dan een extra ei bij.
Doe de olijfolie bij het spekvet en zet de pan op middelhoog vuur. Giet het mengsel erin, druk het met een spatel plat tot een koek van gelijke dikte en zet het vuur daarna laag.
Leg het deksel op de pan en bak de frittata 10 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold: alleen in het midden glanst nog een dun laagje nat ei. Schud aan de pan; de koek hoort als één geheel te schuiven.
Leg het bord omgekeerd op de pan, houd pan en bord met ovenwanten tegen elkaar en keer ze in één beweging om. Schuif de frittata met de gebakken kant boven terug in de pan.
Bak de tweede kant 4 tot 5 minuten zonder deksel op middelhoog vuur, tot ook die goudbruin is.
Steek een mes in het midden en duw de koek een klein beetje open: er mag geen vloeibaar of glanzend nat ei meer te zien zijn. Is het midden nog nat, leg het deksel dan terug en geef de frittata nog 2 tot 3 minuten op laag vuur.
Laat de frittata 5 minuten in de pan rusten, schuif hem op een plank en snijd hem in acht punten.
450 gram gekookte spaghetti is ongeveer 200 gram droog, 50 gram per persoon. Kook je de pasta vers voor dit recept, laat hem dan eerst afkoelen, want op hete spaghetti stolt het ei al in de kom.
Het ei moet de slierten bedekken en de ruimte ertussen vullen, niet als een omelet boven de pasta staan. Met zes eieren staat er na het mengen een dun laagje op de bodem van de kom; meer ei maakt de koek zachter en lastiger om te keren.
Spekblokjes bakken in een droge pan in hun eigen vet uit, en in dat vet bakt de frittata daarna verder. Reepjes ontbijtspek of pancetta kunnen ook. Zonder spek heb je 2 eetlepels olijfolie nodig en een snuf zout door het ei.
Eet de frittata in één keer op. De pasta is een restje dat in de pan al een keer is opgewarmd, en wat daarna overblijft gooi je weg, ook als je het koud zou eten. Invriezen raden we af: het ei wordt rubberig en de pasta zacht.
De bovenkant was nog te nat, of er zat te weinig ei op de pasta. Schuif de stukken terug in de pan, druk ze met de spatel tegen elkaar en bak de tweede kant iets langer; het ei aan de breukranden stolt en plakt ze grotendeels weer vast.
Het vuur stond te hoog onder het deksel. Keer de frittata meteen, zet het vuur laag en laat de tweede kant rustig bakken; de zwarte randjes snijd je er op de plank af.
Houd de klont een paar seconden onder de warme kraan en trek de slierten los. Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog, want natte pasta maakt het ei waterig.
Een groene salade met een scherpe dressing of een tomatensalade, en brood voor wie meer honger heeft.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 475 kcal | 25 g | 8,9 g | 36 g | 2,5 g | 1,5 g | 25 g | 1,4 g |
Frittata
Frittata
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Pastafrittata met spek
Stap 1 van 10
Trek de koude spaghetti met je vingers los tot er geen klonten meer in zitten en knip de slierten met de keukenschaar een paar keer door, tot ze ongeveer zo lang zijn als je hand.
Stap 2 van 10
Bak de spekblokjes in de droge koekenpan 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur, tot ze bruin en knapperig zijn en er vet in de pan staat. Schep ze op een bord en laat het vet in de pan achter.
Stap 3 van 10
Klop de eieren in een grote kom los met de Parmezaanse kaas, de bieslook en flink wat peper, tot je geen losse slierten eiwit meer ziet. Zout hoeft er niet bij: het spek en de kaas brengen genoeg mee.
Stap 4 van 10
Schep de spaghetti en de spekjes door het ei tot elke sliert bedekt is. Onder in de kom hoort nog een laagje ei te staan; zie je droge slierten, klop er dan een extra ei bij.
Stap 5 van 10
Doe de olijfolie bij het spekvet en zet de pan op middelhoog vuur. Giet het mengsel erin, druk het met een spatel plat tot een koek van gelijke dikte en zet het vuur daarna laag.
Stap 6 van 10
Leg het deksel op de pan en bak de frittata 10 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold: alleen in het midden glanst nog een dun laagje nat ei. Schud aan de pan; de koek hoort als één geheel te schuiven.
Stap 7 van 10
Leg het bord omgekeerd op de pan, houd pan en bord met ovenwanten tegen elkaar en keer ze in één beweging om. Schuif de frittata met de gebakken kant boven terug in de pan.
Stap 8 van 10
Bak de tweede kant 4 tot 5 minuten zonder deksel op middelhoog vuur, tot ook die goudbruin is.
Stap 9 van 10
Steek een mes in het midden en duw de koek een klein beetje open: er mag geen vloeibaar of glanzend nat ei meer te zien zijn. Is het midden nog nat, leg het deksel dan terug en geef de frittata nog 2 tot 3 minuten op laag vuur.
Stap 10 van 10
Laat de frittata 5 minuten in de pan rusten, schuif hem op een plank en snijd hem in acht punten.
Timers
