Bewaard

Frittata

Pastafrittata met tomaat en mozzarella

Pasta met ei en tomaat, gebakken als frittata: fusilli in losgeklopt ei met Parmezaanse kaas, met cherrytomaatjes en mozzarella in de bovenkant. De koek begint op het vuur en gaart in de oven verder, zodat je hem niet hoeft te keren. Met restjes spaghetti en spekjes staat er ook een pastafrittata met spek.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 50 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pastafrittata met tomaat en mozzarella

Voorbereiden
10 min
Bereiden
35 min
Wachten
5 min
Totaal
50 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • ovenvaste koekenpan van 26 centimeter, zonder kunststof handvat
  • ovenwant

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Breng 2 liter water met het grove zout aan de kook.

  2. Kook de fusilli 2 minuten korter dan op het pak staat; in de frittata gaart hij verder. Giet hem af, schep er een eetlepel olie door en laat hem uitdampen.

  3. Halveer intussen de cherrytomaatjes. Scheur de mozzarella in stukjes en dep die droog met keukenpapier.

  4. Klop in een grote kom de eieren los met de Parmezaanse kaas, het zout en flink wat peper, tot je geen slierten eiwit meer ziet. Schep de pasta en de helft van de basilicum, gescheurd, erdoor.

  5. Verhit de rest van de olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Giet het pastamengsel erin, verdeel het gelijk en druk de tomaatjes met de snijkant naar boven en de stukjes mozzarella half in de bovenkant.

  6. Zet het vuur iets lager en bak de frittata 5 minuten, tot de rand stevig is en de onderkant goudbruin; til de rand met een spatel op om te kijken.

  7. Zet de pan in het midden van de oven en bak de frittata 12 tot 15 minuten, tot het midden niet meer beweegt als je aan de pan schudt.

  8. Steek een mes in het midden en duw de koek een stukje open: er mag geen vloeibaar ei meer te zien zijn. Is het midden nog nat, geef de frittata dan 3 tot 5 minuten extra.

  9. Haal de pan met een ovenwant uit de oven en laat de frittata 5 minuten rusten; de steel blijft nog lang heet. Schuif hem op een plank, strooi de rest van de basilicum erover en snijd hem in acht punten.

Goed om te weten

  1. Waarom dep je de mozzarella droog?

    Mozzarella zit in vocht en verliest in de oven nog meer; droge stukjes geven minder nat op de koek. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel mozzarella ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Laat de frittata afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Eet hem koud of warm hem één keer op in de oven of magnetron, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, maar het ei, de tomaat en de mozzarella worden daarna waterig.

Veelgemaakte fouten

Het midden is nog nat, maar de bovenkant is al bruin

Leg losjes een vel aluminiumfolie over de pan en bak de frittata nog 5 minuten. Controleer daarna opnieuw met een mes in het midden.

De frittata zit vast aan de pan

Maak de rand los met een dunne spatel en schuif die voorzichtig onder de koek door. Lukt dat niet, snijd de punten dan in de pan en schep ze er een voor een uit.

Zo kun je variëren

Met restjes pasta
Neem 450 gram gekookte pasta uit de koelkast, van hooguit twee dagen oud: zet in stap 1 alleen de oven aan en sla stap 2 over. Zit er al tomatensaus aan, dan wordt de koek wat natter en heeft hij soms een paar minuten langer nodig; het midden moet overal gestold zijn.
Zonder ovenvaste pan
Leg na stap 6 een deksel op de pan en laat de frittata op het laagste vuur gaar worden, tot het midden overal gestold is; reken op 15 tot 20 minuten. De bovenkant kleurt dan niet.

Wat eet je erbij?

Een groene salade met een vinaigrette.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
515 kcal 26 g 10 g 39 g 4,7 g 2,3 g 28 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welke pasta kun je voor een pastafrittata gebruiken?
Korte pasta zoals fusilli, penne of farfalle, of restjes spaghetti. Korte vormen verdelen zich gelijk door het ei, zodat de punten mooi heel blijven als je ze snijdt.
Kun je een pastafrittata koud eten?
Ja, lauw of koud is hij goed voor de lunch. Neem hem gekoeld mee en laat hem hooguit twee uur buiten de koelkast staan; wat daarna over is, gooi je weg.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)