Frittata uit de oven

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en vet de ovenschaal in met een halve eetlepel van de olijfolie.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Snijd de courgette in de lengte doormidden en daarna in halve plakken van een halve centimeter, de paprika in reepjes en de rode ui in partjes.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Schep de groenten met de rest van de olie, het zout en wat peper om in de schaal en leg ze in één laag.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Rooster de groenten 20 minuten en schep ze halverwege om. Ze zijn zover als de courgette slap is, de randen bruine plekken hebben en er geen vocht meer op de bodem staat.

   Timer 20 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Klop ondertussen de eieren met de melk los met een garde, tot het geel en het wit één kleur zijn.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Roer de helft van de geraspte kaas en de oregano door het eimengsel en maal er peper over.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Haal de schaal uit de oven, verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem en giet het eimengsel eroverheen. Duw stukken die boven het ei uitsteken met een vork naar beneden.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Leg de gehalveerde cherrytomaatjes met de snijkant naar boven op het ei en strooi de rest van de kaas erover.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Bak de frittata 25 tot 30 minuten, tot de bovenkant licht gebruind is en het ei overal gestold is. Het midden beweegt dan niet meer mee als je voorzichtig aan de schaal schudt, en een mes dat je in het midden steekt, komt er schoon uit.

   Timer 30 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Laat de frittata 10 minuten staan, dan kun je hem netjes snijden.

    Timer 10 min
11. 11 Stap 11 afvinken

    Strooi de basilicum erover en snijd de frittata in zes stukken.

Goed om te weten

1. Hoeveel ei op hoeveel groente?

   Tien eieren binden hier ruim 800 gram rauwe groente in een schaal van 20 bij 30 centimeter. Met minder ei valt de frittata bij het snijden uit elkaar; met meer ei wordt het een eierkoek met wat groente erin.

2. Waarom de courgette eerst de oven in gaat

   Courgette bestaat grotendeels uit water, en dat komt er in de oven hoe dan ook uit. Gebeurt dat pas onder het ei, dan blijft het onderin de schaal staan en wordt de frittata nat.

3. Welke kaas gaat erin?

   Belegen geraspte kaas smelt gelijkmatig door het ei. Voor de bovenkant kun je ook Parmezaanse kaas nemen; feta leg je in blokjes bovenop, want die smelt niet. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

De frittata blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast; eet hem koud of warm hem één keer op in een oven van 150 graden hetelucht, met folie erover, tot hij door en door heet is. Neem je hem mee, houd hem dan koel: buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan. Ingevroren blijft hij drie maanden goed; laat hem een nacht in de koelkast ontdooien.