Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Recepten met groente
Winterpeen en pompoen gaan een kwartier eerder de oven in dan courgette, paprika en rode ui, zodat alles tegelijk gaar is; knoflook in de schil en rozemarijn gaan in de tweede ronde mee. Verdeeld over twee platen kleurt de groente bruin in plaats van te stoven. Andere groente kan ook; reken dan ongeveer 300 gram rauwe groente per persoon.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, met de twee lege bakplaten erin. Op een hete plaat begint de groente meteen te kleuren.
Snijd de winterpeen in staafjes van ongeveer 2 bij 5 centimeter en de pompoen in blokken van 3 centimeter, zo gelijk mogelijk van dikte. Snijd ook de courgette, de paprika en de uien zoals op de lijst staat; die gaan er na een kwartier bij.
Schep de peen en de pompoen in een ruime kom om met 2 eetlepels olijfolie, een halve theelepel zout en de peper, tot elk stuk glimt.
Haal de hete platen uit de oven en verdeel de peen en de pompoen erover in één laag, met ruimte tussen de stukken.
Rooster de peen en de pompoen 15 minuten, tot de onderkanten goudbruin zijn en de randen van de pompoen beginnen te kleuren.
Schep intussen de courgette, de paprika en de rode ui in de kom om met de laatste eetlepel olie en de rest van het zout.
Haal de platen uit de oven en schep de courgette, de paprika, de ui, de knoflook en de rozemarijn ertussen. Schud de platen los zodat alles weer in één laag ligt en zet ze terug in de oven.
Rooster nog 20 tot 25 minuten en wissel de platen halverwege van hoogte. Het is klaar als een mespunt zonder weerstand door de dikste peenstaaf gaat en de randen van de ui en de pompoen donkerbruin zijn.
Knijp de knoflook uit het velletje boven de groente en ris de naalden van de rozemarijntakjes. Schep alles door elkaar en proef of er nog zout bij moet.
Schep de groente op een grote schaal en giet de olie en het vocht van de platen eroverheen.
Harde groente als peen, pompoen en knolselderij heeft in de oven het langst nodig, waterige groente als courgette en paprika korter. De tijd per groente op 200 graden hetelucht staat bij de kooktijden. Zit er meer dan een kwartier verschil tussen twee groenten, geef de langzaamste dan een voorsprong, net als de peen en de pompoen hier.
Flespompoen schil je met een dunschiller, halveer je in de lengte en schraap je met een lepel leeg. Schil en zaden gaan eraf, dus koop wat meer pompoen dan de 300 gram op de lijst. Hokkaido hoef je niet te schillen: de schil wordt in de oven zacht en is gewoon te eten.
Reken ongeveer een eetlepel olie per 400 gram groente: genoeg om elk stuk te laten glimmen, zonder dat er olie op de plaat blijft staan.
Zet de groente binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, 8 tot 10 minuten op een plaat in een oven van 200 graden hetelucht, tot hij door en door heet is; in de magnetron wordt hij slap. Invriezen kan drie maanden, maar ontdooid is de groente zacht en past hij beter in een soep of saus.
Er lag te veel groente op de platen of de oven was niet heet genoeg, waardoor de groente is gaan stoven. Giet eventueel vocht van de plaat af, verdeel de groente over meer ruimte, zet de oven 20 graden hoger en rooster door tot de randen kleuren.
De stukken waren niet even groot, of de oven was te heet. Haal de zwarte stukjes eruit, dek de plaat af met aluminiumfolie en rooster de rest op 180 graden hetelucht door tot een mespunt er zonder weerstand in gaat.
Dat gebeurt als er te weinig olie aan de groente zat. Wrik de stukken met een dunne, stevige spatel los en schep ze om.
De groente past naast kip, vis of vlees, maar ook bij couscous, rijst of brood als je er een maaltijd zonder vlees van maakt.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 185 kcal | 11 g | 1,6 g | 17 g | 11 g | 5,2 g | 3,4 g | 1,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Geroosterde groenten uit de oven
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, met de twee lege bakplaten erin. Op een hete plaat begint de groente meteen te kleuren.
Stap 2 van 10
Snijd de winterpeen in staafjes van ongeveer 2 bij 5 centimeter en de pompoen in blokken van 3 centimeter, zo gelijk mogelijk van dikte. Snijd ook de courgette, de paprika en de uien zoals op de lijst staat; die gaan er na een kwartier bij.
Stap 3 van 10
Schep de peen en de pompoen in een ruime kom om met 2 eetlepels olijfolie, een halve theelepel zout en de peper, tot elk stuk glimt.
Stap 4 van 10
Haal de hete platen uit de oven en verdeel de peen en de pompoen erover in één laag, met ruimte tussen de stukken.
Stap 5 van 10
Rooster de peen en de pompoen 15 minuten, tot de onderkanten goudbruin zijn en de randen van de pompoen beginnen te kleuren.
Stap 6 van 10
Schep intussen de courgette, de paprika en de rode ui in de kom om met de laatste eetlepel olie en de rest van het zout.
Stap 7 van 10
Haal de platen uit de oven en schep de courgette, de paprika, de ui, de knoflook en de rozemarijn ertussen. Schud de platen los zodat alles weer in één laag ligt en zet ze terug in de oven.
Stap 8 van 10
Rooster nog 20 tot 25 minuten en wissel de platen halverwege van hoogte. Het is klaar als een mespunt zonder weerstand door de dikste peenstaaf gaat en de randen van de ui en de pompoen donkerbruin zijn.
Stap 9 van 10
Knijp de knoflook uit het velletje boven de groente en ris de naalden van de rozemarijntakjes. Schep alles door elkaar en proef of er nog zout bij moet.
Stap 10 van 10
Schep de groente op een grote schaal en giet de olie en het vocht van de platen eroverheen.
Timers
