Pasta met kip en broccoli

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Breng drie liter water met het grove zout aan de kook in de pan van 4 liter. Snijd ondertussen de kipfilet in stukken van 3 centimeter, dep ze droog en maal er peper over.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit een eetlepel olijfolie in de hapjespan op hoog vuur en bak de kip in 6 tot 7 minuten rondom bruin en gaar. Meet in het dikste stuk: bij 75 graden is de kip gaar, en vanbinnen is hij dan helemaal wit.

   Timer 7 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Schep de kip met het vocht uit de pan in een kom en zet die opzij.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Kook de fusilli in het bruisende water, een minuut korter dan de langste tijd op de verpakking, zodat hij in de kern nog een lichte beet heeft.

   Timer 10 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Verhit de tweede eetlepel olie in de hapjespan en bak de courgette 4 minuten op hoog vuur, zonder veel te roeren, tot de plakken bruine randen hebben en nog stevig zijn.

   Timer 4 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Schep de broccoliroosjes erbij met 100 milliliter kookvocht uit de pastapan, leg het deksel erop en stoom ze 4 minuten. Ze zijn klaar als ze fel groen zijn en een mespunt er met lichte weerstand in gaat.

   Timer 4 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Haal het deksel eraf, roer de knoflook en de chilivlokken erdoor en bak ze een minuut mee, tot de knoflook geurt maar nog niet kleurt.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Schep de kip met het opgevangen vocht terug in de pan en warm alles één minuut door.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Schep 200 milliliter kookvocht apart en giet de fusilli daarna af. Spoel hem niet af; het zetmeel helpt de saus binden.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Doe de pasta in de hapjespan met 150 milliliter kookvocht, de geraspte citroenschil, een eetlepel citroensap en de Parmezaanse kaas. Schep alles om tot er een dunne, glanzende saus om de fusilli zit.

11. 11 Stap 11 afvinken

    Proef op zout en peper en breng de pan meteen naar tafel. Blijft hij droog, schenk dan de rest van het kookvocht erbij en schep nog een keer om.

Goed om te weten

1. Waarom 350 gram pasta?

   Meestal reken je 100 gram droge pasta per persoon, maar hier gaat ook 700 gram groente doorheen, en zo past alles in één hapjespan. Wil je toch 400 gram pasta, schenk dan wat extra kookvocht bij.

2. Bak de kip eerst gaar

   Blijft kipfilet in de pan liggen terwijl de groente gaart, dan wordt hij droog. Bak hem daarom eerst gaar, schep hem eruit en warm hem op het eind een minuut mee. Kipdijfilet blijft sappiger en kan ook.

3. Roosjes van gelijke grootte, en de stronk erbij

   Snijd de roosjes op ongeveer 3 centimeter en halveer de dikke door de steel, dan zijn ze tegelijk gaar. De stronk kun je ook eten: schil de houtige buitenkant eraf en snijd het binnenste in blokjes, die met de roosjes meegaan.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta één keer op in een koekenpan met drie eetlepels water, al omscheppend tot alles door en door heet is. Invriezen raden we af: broccoli en courgette worden waterig en de pasta zacht.