De zalm valt uit elkaar
Dan was het vuur te hoog of is er te veel geroerd. Uit elkaar gevallen zalm smaakt nog steeds goed; schep hem gewoon door de pasta.
Pasta
Pasta met spinazie en zalm
Blokjes verse zalm garen hier zachtjes in een lichte roomsaus met citroen, en op het laatst slinkt de spinazie erdoorheen. Het staat in vijfentwintig minuten op tafel.
- 25 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Pasta met spinazie en zalm
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 25 min
Personen
Ingrediënten
Voor de pasta
Wat je nodig hebt
- grote pan
- ruime hapjespan
- tang of pastalepel
Bereiding
-
Breng een grote pan water met ruim zout aan de kook en kook de penne 1 minuut korter dan op het pak staat. Schep er voor het afgieten een kop kookvocht uit.
-
Bestrooi de zalmblokjes met wat zout. Fruit de sjalot 3 minuten zacht in de olie in de hapjespan en bak de knoflook de laatste minuut mee. Giet de room erbij en laat die 2 minuten zachtjes inkoken.
-
Leg de zalmblokjes in de saus, zet het vuur laag en laat ze 4 minuten zachtjes garen zonder te roeren. Ze zijn gaar als ze ook in het midden niet meer glazig zijn.
-
Voeg de spinazie in twee delen toe en laat die in een minuut slinken; schep voorzichtig om, want de zalm breekt makkelijk. Roer de citroenrasp en het citroensap erdoor, maal er peper over en voeg zo nodig zout toe.
-
Schep de pasta met een scheut kookvocht voorzichtig door de saus en strooi de dille erover. Serveer meteen, op warme borden.
Goed om te weten
-
Diepvrieszalm kan ook
Laat diepvrieszalm ontdooien in de koelkast en dep hem droog voordat je hem in blokjes snijdt. Voor gerookte zalm staat een aparte werkwijze bij de varianten.
-
Dille of bieslook?
Dille is fris, met een anijsachtige smaak, en past goed bij zalm. Vind je dille te uitgesproken, neem dan bieslook.
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven twee dagen goed in de koelkast. Warm ze zachtjes op in een pan met een scheut water of melk, of in de magnetron op halve kracht, en roer tot alles door en door heet is; de zalm wordt daarbij wat steviger. Invriezen raden we af: de saus, de spinazie en de zalm worden er minder van.
Veelgemaakte fouten
De saus is dun geworden
De spinazie heeft vocht losgelaten of er ging te veel kookvocht in. Hussel de pasta nog een minuut op het vuur; het zetmeel van de pasta bindt de saus.
Zo kun je variëren
- Met gerookte zalm
- Neem 200 gram gerookte zalm in reepjes in plaats van verse zalm en schep die op het laatst door de saus; hij hoeft alleen warm te worden. Ben je zwanger, laat de reepjes dan minstens 5 minuten meewarmen in de saus op het vuur, zodat ze boven de 75 graden komen. Een volledig recept staat bij de pasta met zalm en roomsaus.
- Zonder room
- Laat de room weg en gaar de zalm in een scheut kookvocht met de knoflook. Bind de saus met extra kookvocht, een scheut olijfolie en het citroensap.
Wat eet je erbij?
Serveer er een groene salade of een tomatensalade bij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 745 kcal | 31 g | 11 g | 78 g | 6,7 g | 5 g | 37 g | 0,3 g |
Veelgestelde vragen
- Moet je de spinazie voorkoken?
- Nee, verse spinazie slinkt in een minuut in de saus. Diepvriesspinazie kan ook: neem 150 gram, laat die ontdooien en knijp hem goed uit, anders wordt de saus waterig.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.