Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pasta
Penne in een saus van gebakken tomatenpuree en tomaten uit blik die een kwartier inkookt, met op het laatst kookroom erdoor. De saus wordt oranjerood en blijft aan de buisjes hangen; basilicum en parmezaan gaan er aan tafel over.
Het recept
Zet 4 liter water op met de eetlepel grof zout, zodat het kookt als de saus staat te pruttelen.
Snipper de ui fijn, snijd de knoflook in plakjes en ris de basilicumblaadjes van de takjes. Houd de steeltjes apart; die gaan mee de saus in.
Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
Voeg de knoflook en de oregano toe en bak ze 1 minuut mee, tot de knoflook ruikt maar nog bleek is.
Schep de tomatenpuree erbij en bak hem 2 minuten mee onder roeren, tot hij donkerrood kleurt en aan de bodem begint te plakken; zo verdwijnt de rauwe smaak.
Giet de tomatenblokjes met hun sap erbij, samen met de suiker, de basilicumsteeltjes en 100 milliliter water. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan, tot hij is ingedikt en er langs de rand oranje olie staat.
Kook de penne intussen 1 minuut korter dan de tijd op de verpakking. Schep 200 milliliter kookvocht apart en giet de penne af.
Zet het vuur laag, vis de basilicumsteeltjes uit de saus en roer de kookroom erdoor; de saus wordt oranjerood.
Schep de penne door de saus met een scheut kookvocht, tot alle buisjes met saus bedekt zijn.
Scheur de basilicumblaadjes erboven, roer de helft van de kaas erdoor en maal er peper over. Proef op zout en zet de pan op tafel met de rest van de kaas ernaast.
Kookroom is gestabiliseerd en kan gewoon mee warm worden, ook als de saus even kookt. Slagroom kan ook: met rond 35 procent vet schift hij nauwelijks, en omdat hij voller is heb je er 150 milliliter van nodig. Lichte crème fraîche, zure room en yoghurt schiften wel als ze warm worden; die roer je van het vuur door.
Passata kan ook; de saus wordt dan glad in plaats van met stukjes. Tomato frito is al met ui en olie ingekookt en gezoet: neem dan 400 gram, laat de suiker weg en laat de saus maar 5 minuten doorkoken.
De steeltjes hebben veel smaak en koken een kwartier mee; daarna vis je ze eruit. De blaadjes gaan er op het laatst over, want meegekookt worden ze donker en slap.
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast. De saus blijft twee dagen goed, met of zonder pasta erdoor. Warm restjes één keer op, tot ze door en door heet zijn. Invriezen gaat het best zonder room: vries de tomatensaus tot drie maanden in, ontdooi hem in de koelkast en roer de room erdoor bij het opwarmen.
Waarschijnlijk is er lichte crème fraîche, zure room of melk gebruikt in plaats van kookroom; die schiften als ze warm worden. Klop de saus van het vuur met een garde zo glad mogelijk. De smaak verandert er niet door.
Dat hoort bij ingekookte tomatensaus. Het verdwijnt als je de pasta er met een scheut kookvocht doorheen schept.
Een groene salade met olijfolie en citroen, en brood voor wat er in de pan achterblijft.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 610 kcal | 21 g | 10 g | 83 g | 12 g | 5,1 g | 19 g | 1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Pasta met tomatenroomsaus
Stap 1 van 10
Zet 4 liter water op met de eetlepel grof zout, zodat het kookt als de saus staat te pruttelen.
Stap 2 van 10
Snipper de ui fijn, snijd de knoflook in plakjes en ris de basilicumblaadjes van de takjes. Houd de steeltjes apart; die gaan mee de saus in.
Stap 3 van 10
Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
Stap 4 van 10
Voeg de knoflook en de oregano toe en bak ze 1 minuut mee, tot de knoflook ruikt maar nog bleek is.
Stap 5 van 10
Schep de tomatenpuree erbij en bak hem 2 minuten mee onder roeren, tot hij donkerrood kleurt en aan de bodem begint te plakken; zo verdwijnt de rauwe smaak.
Stap 6 van 10
Giet de tomatenblokjes met hun sap erbij, samen met de suiker, de basilicumsteeltjes en 100 milliliter water. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan, tot hij is ingedikt en er langs de rand oranje olie staat.
Stap 7 van 10
Kook de penne intussen 1 minuut korter dan de tijd op de verpakking. Schep 200 milliliter kookvocht apart en giet de penne af.
Stap 8 van 10
Zet het vuur laag, vis de basilicumsteeltjes uit de saus en roer de kookroom erdoor; de saus wordt oranjerood.
Stap 9 van 10
Schep de penne door de saus met een scheut kookvocht, tot alle buisjes met saus bedekt zijn.
Stap 10 van 10
Scheur de basilicumblaadjes erboven, roer de helft van de kaas erdoor en maal er peper over. Proef op zout en zet de pan op tafel met de rest van de kaas ernaast.
Timers
