De bovenste laag pasta is hard geworden
De folie is te vroeg weggehaald of de saus was te dik. Roer de bovenste laag door de rest, giet het achtergehouden kookvocht erover en zet de schaal afgedekt nog 10 minuten terug.
Pasta
Pasta pesto met kip en tomaat
Een ovenschotel van penne, pesto, cherrytomaatjes en blokjes rauwe kipfilet die in de schaal meegaren. De eerste twintig minuten gaat er folie over, zodat de pasta bovenop niet uitdroogt terwijl de kip gaart. Op het laatst komt er mozzarella over.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Gemiddeld
Het recept
Pasta pesto met kip en tomaat
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 40 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van ongeveer 25 bij 35 centimeter
- pastapan van minstens 4 liter
- aparte snijplank voor de rauwe kip
- kernthermometer
- aluminiumfolie
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en breng 4 liter water aan de kook; doe het grove zout erbij zodra het kookt.
-
Snijd de kipfilet op een aparte snijplank in blokjes van 2 centimeter, zo gelijk mogelijk. Was daarna je handen, het mes en de plank met heet sop voordat je iets anders aanraakt.
-
Schep de blokjes kip in een kom om met de olijfolie, het zout en de peper.
-
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode ui in halve ringen van een halve centimeter.
-
Kook de penne 3 minuten korter dan de tijd op het pak; de kern is dan nog hard, en in de oven gaart hij verder.
-
Schep 300 milliliter kookvocht apart en giet de penne af zonder hem af te spoelen.
-
Klop in een grote kom de pesto, de kookroom en 200 milliliter van het kookvocht tot een gladde, dunne saus. Houd de rest van het kookvocht achter.
-
Schep de penne, de kip, de tomaatjes en de ui door de saus en verdeel alles over de ovenschaal. Duw de blokjes kip half in de pasta, zodat ze niet droog bovenop liggen.
-
Leg aluminiumfolie strak over de schaal en zet hem 20 minuten in het midden van de oven.
-
Haal de folie eraf, leg de mozzarella erover en bak de schotel nog 12 tot 15 minuten, tot de kaas gesmolten is en er bruine vlekjes op staan.
-
Snijd het dikste blokje kip uit het midden van de schaal door: het moet overal wit zijn, zonder roze, en een kernthermometer wijst 75 graden aan. Is het nog niet zo ver, leg de folie dan terug en zet de schaal nog 5 minuten in de oven.
-
Laat de schotel 5 minuten staan, zodat de saus wat indikt, en strooi de basilicum erover.
Goed om te weten
-
Kipfilet of kipdij?
Kipdijfilet kan ook en blijft sappiger; snijd hem net zo in blokjes van 2 centimeter en controleer hem op dezelfde manier. Een groter blokje is vanbinnen nog rauw als de rest al gaar is.
-
Pesto uit een pot of zelfgemaakt
Een pot pesto uit de winkel werkt hier prima; zelf maken kan met het recept voor pesto. Rode pesto kan ook, in dezelfde hoeveelheid; de schotel wordt dan zoeter. Meng de pesto door de saus: los op de schotel verbrandt hij in de oven en wordt hij bitter.
-
Mozzarella uit een bol of uit een pak?
Laat een bol mozzarella uitlekken terwijl de schaal onder folie in de oven staat, en dep hem droog. Mozzarella uit een pak of geraspt is droger en bruint sneller; dat mag hier ook.
Bewaren en opwarmen
Wat overblijft, gaat binnen twee uur in een afgesloten bak de koelkast in; eet het binnen twee dagen op. Warm het één keer op, afgedekt in een oven van 180 graden met een scheut melk erover, tot het door en door heet is. Invriezen kan drie maanden; laat de schotel dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.
Veelgemaakte fouten
Onder in de schaal staat een laag dun vocht
De kip en de tomaatjes hebben vocht losgelaten. Schep de schotel een keer om, zodat de pasta het vocht opneemt, en zet hem zonder folie nog 5 minuten in de oven.
Zo kun je variëren
- Met krieltjes in plaats van pasta
- Kook 800 gram krieltjes 10 minuten voor, halveer ze en schep ze door dezelfde saus. Gebruik dan 100 milliliter water in plaats van het kookvocht van de pasta. De oventijd blijft gelijk.
- Voor drie personen
- Neem driekwart van alle hoeveelheden: 260 gram penne, 375 gram kipfilet, 60 gram pesto, 150 milliliter kookroom en 100 gram mozzarella. In een schaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter is de laag ongeveer even dik, dus de oventijd blijft gelijk; controleer de kip op dezelfde manier.
- Zonder vlees, met witte bonen en courgette
- Vervang de kip door een blik witte bonen van 400 gram, uitgelekt en afgespoeld, en schep er 200 gram courgette in blokjes door. De oventijd blijft gelijk. Veel kaas, ook de kaas in pesto, wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Een groene salade met een frisse dressing, en eventueel wat stokbrood.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 770 kcal | 32 g | 13 g | 70 g | 8,7 g | 4,2 g | 48 g | 1,6 g |
Veelgestelde vragen
- Kan rauwe kip zo de ovenschotel in?
- Ja, in blokjes van 2 centimeter die tussen de pasta liggen; die zijn na ruim een half uur in de oven gaar. Controleer het dikste blokje in het midden: doorgesneden is het overal wit, en een kernthermometer wijst 75 graden aan.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.