De bovenkant blijft bleek terwijl de schotel heet is
De schaal stond te laag in de oven of er lag te veel kaas op. Zet de grill de laatste 3 minuten aan en blijf erbij staan.
Pasta
Pasta-ovenschotel met kip, prei en paprika
Fusilli met stukken kipdij, prei en paprika in een romige saus, met kaas erover. De kip bak je eerst gaar in de pan; in de oven wordt de schotel heet en krijgt de kaas een korst. Binnen vijf kwartier staat er een schaal voor vier op tafel.
- 1 uur 15 min totaal
- 4 personen
- Gemiddeld
Voordat je begint
- Was de preiringen in een kom water en schep ze er met je handen uit, zodat het zand op de bodem achterblijft.
Het recept
Pasta-ovenschotel met kip, prei en paprika
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 55 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 22 bij 32 centimeter
- hapjespan van 28 centimeter met deksel
- vleesthermometer
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zet een grote pan water op voor de pasta. Snijd de kipdijfilet in stukken van 3 centimeter, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
-
Verhit de olijfolie in de hapjespan tot hij bijna rookt en bak de kip in twee rondes, 3 minuten per ronde, tot de stukken rondom bruin zijn. Doe alle kip terug in de pan, zet het vuur middelhoog en bak hem met het deksel erop nog 4 tot 6 minuten, tot het dikste stuk 75 graden is of vanbinnen niet meer roze en het vocht helder. Schep de kip op een schoon bord.
-
Bak de ui en de paprikarepen 6 minuten in het achtergebleven vet, tot de ui glazig is. Voeg de preiringen toe, zet het deksel erop en laat ze 4 minuten slinken.
-
Haal het deksel eraf, roer de knoflook en de tijm erdoor en bak alles nog 3 minuten zonder deksel, tot er geen vocht meer op de bodem staat.
-
Kook ondertussen de fusilli in het kokende water met het grove zout, 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft; een sliert heeft dan nog een harde kern. Giet hem af.
-
Schenk de bouillon bij de groente en laat die 3 minuten inkoken tot er nog een dun laagje op de bodem staat.
-
Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche erdoor tot de saus glad is.
-
Schep de pasta en de kip met het vocht van het bord door de saus en proef op zout en peper.
-
Doe alles in de ovenschaal, strijk de bovenkant glad en duw losse slierten pasta onder de saus, anders verbranden ze. Strooi de kaas erover.
-
Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.
-
Laat de schotel 5 minuten staan voordat je opschept; de saus dikt dan nog wat in.
Goed om te weten
-
Waarom kipdij en geen kipfilet?
Kip moet door en door gaar, tot 75 graden in de kern, en daarna gaat hij nog twintig minuten de oven in. Kipdij heeft meer vet en blijft daarbij sappig; kipfilet wordt sneller droog.
-
Welke room kan in de oven?
Volle crème fraîche en kookroom kunnen koken zonder te schiften, dus die kunnen allebei in deze schotel. Lichte crème fraîche en zure room schiften eerder als ze in de oven borrelen.
-
Minder pasta, omdat er veel kip en groente in gaat
Er gaat 75 gram droge pasta per persoon in, minder dan de gebruikelijke 100 gram voor een hoofdgerecht, omdat er per persoon 125 gram kip en 200 gram groente bij zit.
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven twee dagen goed in de koelkast, mits ze er binnen twee uur na het bakken afgedekt in staan. Warm een portie één keer op, onder folie in de oven op 160 graden, tot hij door en door heet is; dat duurt ongeveer 20 minuten. Invriezen raden we af, want pasta met roomsaus wordt na het ontdooien korrelig en nat.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met kipfilet
- Snijd 500 gram kipfilet in stukken van 3 centimeter en bak ze net zo gaar in de pan, tot 75 graden of vanbinnen niet meer roze. Filet wordt in de oven droger dan dij, dus haal de schaal eruit zodra de kaas kleurt.
- Met gerookte kip, als het snel moet
- Gebruik 300 gram gerookte kipfilet in repen en sla het bakken van de kip over; schep hem door de saus en bak de schotel tot hij ook in het midden heet is. Gerookte kip is zout, dus proef voordat je zout toevoegt.
- Zonder vlees, met halloumi
- Laat de kip weg, neem vier paprika's in plaats van twee en groentebouillon in plaats van kippenbouillon, en bak 250 gram halloumi in blokjes goudbruin; schep die er op het laatst door. Zo is de schotel vegetarisch. Halloumi en geraspte kaas worden vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Geef er een salade van veldsla met appel bij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 725 kcal | 32 g | 14 g | 67 g | 11 g | 6,2 g | 41 g | 1 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe controleer je of de stukken kip gaar zijn?
- Met een thermometer in het dikste stuk: 75 graden. Zonder thermometer snijd je een dik stuk door; het vlees moet vanbinnen wit zijn, zonder roze, en het vocht dat eruit komt helder.
- Kan de kip rauw de ovenschaal in?
- Dat kan, maar dan mis je de bruine buitenkant en komt er meer vocht in de saus. Reken dan op ongeveer een halfuur in de oven en meet in het dikste stuk of de kip 75 graden is.
- Moet de pasta helemaal gaar zijn voordat hij de schaal in gaat?
- Nee, kook hem 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. In de oven neemt hij nog saus op en wordt hij verder gaar.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.