Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pasta-ovenschotels
Penne met rul gebakken gehakt en prei in een witte saus van crème fraîche, melk en mosterd, met een korst van geraspte kaas uit de oven. Er komt geen tomaat aan te pas. De prei bakt eerst droog met het gehakt, zodat de saus in de oven niet dun wordt.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zet de pastapan met 4 liter water en 40 gram grof zout op het vuur.
Halveer de prei in de lengte, spoel het zand tussen de bladeren weg en snijd hem in ringen van een centimeter. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in de hapjespan op hoog vuur en bak het gehakt in 6 tot 7 minuten rul en bruin. Laat het eerst even liggen, zodat het kleurt, en duw de klonten daarna met een houten lepel uit elkaar tot er nergens meer roze in zit.
Zet het vuur middelhoog, doe de prei en de knoflook erbij en bak ze 6 tot 8 minuten mee, tot de prei zacht is en er geen vocht meer op de bodem staat.
Kook intussen de penne 3 minuten korter dan op het pak staat; in de oven gaart hij verder. Schep een kop kookwater apart en giet de pasta af.
Roer de crème fraîche, de melk, de mosterd, de helft van de kaas, het zout, wat peper en een beetje geraspte nootmuskaat erdoor en laat het tegen de kook aan komen.
Schep de penne door de saus. De saus moet ruim om de pasta liggen, want in de oven neemt de pasta nog vocht op; is het stug, roer er dan scheutjes kookwater door.
Schep alles in de ovenschaal, strijk het glad, strooi de rest van de kaas erover en bak de schotel 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Laat de schotel 5 minuten staan voordat je opschept.
Dat is 75 gram per persoon; met het gehakt, de prei en de saus is dat een volle portie. Voor stevige eters neem je 400 gram, met een scheut melk extra door de saus. Macaroni of fusilli kan ook.
Volle. De saus komt tegen de kook aan en borrelt in de oven; volle crème fraîche kan dat hebben, lichte of halfvolle schift en wordt korrelig.
Laat restjes niet langer dan twee uur staan; afgedekt in de koelkast blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op tot ze door en door heet zijn, met een scheut melk erover, in de oven onder folie of in de magnetron. Invriezen kan drie maanden, al wordt de pasta daarna zachter; laat de schotel in de koelkast ontdooien.
Dat komt meestal uit de prei, die dan nog niet droog was toen de saus erbij ging. Laat de schotel 10 minuten staan, zodat de pasta een deel opneemt, en schep het vocht mee als saus. Bak de prei de volgende keer langer, tot de bodem van de pan droog is.
De pasta heeft de saus opgenomen, omdat die er te krap omheen lag. Schep er bij het opscheppen een scheut warme melk door. Laat de saus de volgende keer ruimer, met extra kookwater.
Een groene salade of rauwkost, zoals geraspte wortel met citroen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 830 kcal | 46 g | 23 g | 62 g | 8 g | 4,1 g | 38 g | 1,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Pasta-ovenschotel met gehakt, prei en crème fraîche
Stap 1 van 9
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zet de pastapan met 4 liter water en 40 gram grof zout op het vuur.
Stap 2 van 9
Halveer de prei in de lengte, spoel het zand tussen de bladeren weg en snijd hem in ringen van een centimeter. Snijd de knoflook fijn.
Stap 3 van 9
Verhit de olie in de hapjespan op hoog vuur en bak het gehakt in 6 tot 7 minuten rul en bruin. Laat het eerst even liggen, zodat het kleurt, en duw de klonten daarna met een houten lepel uit elkaar tot er nergens meer roze in zit.
Stap 4 van 9
Zet het vuur middelhoog, doe de prei en de knoflook erbij en bak ze 6 tot 8 minuten mee, tot de prei zacht is en er geen vocht meer op de bodem staat.
Stap 5 van 9
Kook intussen de penne 3 minuten korter dan op het pak staat; in de oven gaart hij verder. Schep een kop kookwater apart en giet de pasta af.
Stap 6 van 9
Roer de crème fraîche, de melk, de mosterd, de helft van de kaas, het zout, wat peper en een beetje geraspte nootmuskaat erdoor en laat het tegen de kook aan komen.
Stap 7 van 9
Schep de penne door de saus. De saus moet ruim om de pasta liggen, want in de oven neemt de pasta nog vocht op; is het stug, roer er dan scheutjes kookwater door.
Stap 8 van 9
Schep alles in de ovenschaal, strijk het glad, strooi de rest van de kaas erover en bak de schotel 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Stap 9 van 9
Laat de schotel 5 minuten staan voordat je opschept.
Timers
