Bewaard

Pastasalades

Pastasalade met zalm en pesto

Koude fusilli met grove stukken warmgerookte zalm, tomaat, komkommer, rucola en geroosterde pijnboompitten. De dressing is pesto losgeklopt met kruidenroomkaas, zodat hij aan de pasta blijft hangen. Je kunt de salade een dag vooruit maken.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Schaal pastasalade met fusilli, stukken zalm, tomaat, komkommer en rucola

Het recept

Pastasalade met zalm en pesto

Voorbereiden
20 min
Bereiden
10 min
Wachten
30 min
Totaal
1 uur
Personen
4

Ingrediënten

Voor de salade

Voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • pan van 4 liter
  • vergiet
  • kleine koekenpan

Allergenen: gluten, melk, noten, vis.

Bereiding

  1. Breng ruim water aan de kook met tien gram zout per liter en kook de fusilli een minuut korter dan de verpakking aangeeft, tot er nog een lichte weerstand in het midden zit.

  2. Giet de pasta af, spoel hem een halve minuut koud onder de kraan en laat hem goed uitlekken in het vergiet. Zo stopt het garen en plakt hij minder.

  3. Schep de pasta om met de eetlepel olijfolie en laat hem verder afkoelen op een platte schaal. Zet hem binnen twee uur in de koelkast.

  4. Rooster de pijnboompitten drie tot vier minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig en schep ze er meteen uit, want ze verbranden snel.

  5. Klop de pesto met de kruidenroomkaas, het citroensap en twee eetlepels koud water tot een gladde dressing die van een lepel glijdt. Houd er een lepel van apart voor later.

  6. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de komkommer in halve maantjes en de rode ui in flinterdunne ringen. Leg de ui vijf minuten in koud water als je hem milder wilt.

  7. Haal het vel van de warmgerookte zalm en trek hem met twee vorken in grove stukken. Voel met je vingers of er nog graten in zitten.

  8. Meng de afgekoelde pasta met de dressing tot elke krul bedekt is.

  9. Schep de tomaat, de komkommer en de ui erdoor. Proef voordat je zout toevoegt; de zalm en de pesto brengen al zout mee.

  10. Schep de rucola en de stukken zalm er op het laatst voorzichtig doorheen, met twee lepels van onder naar boven. Strooi de pijnboompitten erover en zet de schaal op tafel of terug in de koelkast.

Goed om te weten

  1. Warmgerookte of koudgerookte zalm?

    Warmgerookte zalm is ondoorzichtig en stevig en trekt in vlokken uit elkaar. Koudgerookte zalm is glanzend en snijdbaar in dunne plakken. Het Voedingscentrum raadt kant-en-klare gerookte vis, warm of koud gerookt, af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Kook je voor hen, verhit de zalm dan eerst tot boven de 75 graden.

  2. Welke pasta neem je?

    Vormen met groeven en holtes houden de dressing het best vast: fusilli, penne rigate, farfalle of orecchiette. Lange pasta zoals spaghetti klit koud aan elkaar.

  3. Waarom kruidenroomkaas door de pesto?

    Pesto alleen zakt naar de bodem van de schaal; met kruidenroomkaas erdoor blijft de dressing aan de pasta hangen. Rode pesto kan ook, maar kleurt de salade oranje. Zelf pesto maken kan ook: zie pesto.

Bewaren en opwarmen

De salade blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Laat hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur. Invriezen werkt niet goed: de pasta wordt zacht en de dressing scheidt bij het ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De pastasalade is droog geworden

In de koelkast neemt de pasta de dressing op. Roer er vlak voor het serveren de achtergehouden dressing door, of een scheut olijfolie met wat citroensap.

De pasta plakt aan elkaar

Hij is niet koud gespoeld of niet met olie omgeschept. Maak de klont los met twee lepels en een scheutje water voordat de dressing erbij gaat.

De zalm is tot gruis uit elkaar gevallen

Er is te lang of te hard geroerd. Trek de zalm in grove stukken en schep hem er als laatste doorheen; leg desnoods een paar mooie stukken bovenop.

De rucola is slap en donker geworden

Hij zat te lang in de dressing. Maak je de salade vooruit, houd de rucola dan apart en schep hem er pas aan tafel doorheen.

Zo kun je variëren

Met zalm uit blik
Gebruik twee blikjes zalm van 200 gram, goed uitgelekt en in grove stukken. Zalm uit blik is zachter; de rest van de salade blijft gelijk.
Met koudgerookte zalm
Snijd 200 gram koudgerookte zalm in repen en schep die er op het laatst doorheen; koudgerookte zalm is zouter, dus minder is genoeg. Deze versie is niet geschikt voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
Met een yoghurtdressing
Klop 150 gram Griekse yoghurt met twee eetlepels citroensap, een eetlepel olijfolie, een handvol gehakte dille en peper, in plaats van de pesto en de roomkaas. De salade wordt frisser en lichter.
Met extra groente
Roer 150 gram beetgaar gekookte doperwten of haricots verts mee, of 200 gram geroosterde courgette, en neem dan vier eetlepels pesto. Voor een koude pastasalade zonder vis is er de macaronisalade.

Wat eet je erbij?

Een stuk stokbrood of focaccia. Als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue, haal je er zes kleinere porties uit.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
645 kcal 31 g 8,2 g 60 g 7,1 g 3,9 g 30 g 1,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen warmgerookte en koudgerookte zalm?
Warmgerookte zalm wordt warm gerookt en is dof, stevig en vlokkig; koudgerookte zalm wordt koud gerookt en blijft glanzend en snijdbaar. Voor deze salade neem je de warmgerookte, die in grove stukken uit elkaar trekt.
Mag je pastasalade met zalm eten als je zwanger bent?
Niet zomaar. Het Voedingscentrum raadt gerookte zalm, ook warmgerookte, af tijdens de zwangerschap, omdat hij listeria kan bevatten. Na verhitten tot boven de 75 graden is hij veilig: bak de stukken zalm vijf minuten in een pan, laat ze afkoelen en schep ze dan door de salade.
Hoeveel pasta reken je voor een pastasalade?
75 gram droge pasta per persoon als de salade een maaltijd is met vis of vlees erin, en 50 gram als hij bijgerecht is. Dat is minder dan voor een warm pastagerecht, omdat er veel groente en vis bij komt.
Kun je pastasalade met zalm van tevoren maken?
Ja, tot een dag vooruit. Meng de afgekoelde pasta met de dressing en de groente en zet hem in de koelkast; de zalm, de rucola en de pijnboompitten schep je er op de dag zelf doorheen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)