Pizza alfredo met kip

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte en schuif het rooster op de onderste richel.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Smelt de boter in een steelpan op middellaag vuur en bak de knoflook een halve minuut, zonder dat hij kleurt. Roer de bloem erdoor en laat die een minuut meegaren.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Giet de melk en de room er in scheutjes bij en roer met de garde tot de saus glad is. Laat hem al roerend 2 tot 3 minuten zachtjes koken, tot hij dik genoeg is om op een lepel te blijven liggen.

   Timer 3 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Haal de pan van het vuur, roer de Parmezaanse kaas erdoor tot hij gesmolten is en breng de saus op smaak met de nootmuskaat en wat peper.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Verhit de olie in de koekenpan op hoog vuur en bak de kipreepjes 4 tot 5 minuten, tot ze rondom lichtbruin zijn en een doorgesneden reepje vanbinnen wit is, zonder roze of glazig vlees.

   Timer 5 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Rol het deeg met zijn bakpapier uit op de bakplaat en smeer de saus erover, tot een centimeter van de rand.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Verdeel de kip en de champignons over de saus en strooi de mozzarella erover.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Bak de pizza 12 tot 15 minuten onderin de oven, tot de rand goudbruin is, de kaas borrelt en de onderkant stevig is als je een hoek optilt.

   Timer 13 min
9. 9 Stap 9 afvinken

   Strooi de peterselie erover, maal er peper over en snijd de pizza in stukken.

Goed om te weten

1. Kant-en-klaar of zelfgemaakt deeg?

   Een rol vers pizzadeeg uit het koelvak weegt meestal 400 gram en is ongeveer 36 bij 24 centimeter, genoeg voor twee personen. Zelfgemaakt pizzadeeg kan ook: rol dan 400 gram gerezen deeg uit tot een lap van dezelfde maat. Dat bevat minder zout dan deeg uit het koelvak.

2. Welke kaas gaat er in de saus?

   Parmezaanse kaas of Grana Padano; rasp hem fijn, dan smelt hij glad in de warme saus. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, Grana Padano vaak ook; wil je dat niet, neem dan een harde Italiaanse kaas waarop vegetarisch staat.

3. Waar het zout vandaan komt

   Een halve plaatpizza per persoon bevat ongeveer 4,7 gram zout, ruim driekwart van de 6 gram die het Voedingscentrum als maximum per dag noemt. Het meeste zit in het pizzadeeg (ongeveer 1,9 gram per 100 gram op het etiket), de rest in de twee kazen. Met zelfgemaakt deeg (12 gram zout op 600 gram bloem, ongeveer 1,2 gram per 100 gram deeg) kom je ongeveer 1,4 gram per persoon lager uit.

Bewaren en opwarmen

Pizza is het lekkerst meteen. Een restje zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, na één keer opwarmen in de oven of in een droge koekenpan met een deksel erop, tot het door en door heet is. De saus kun je een dag van tevoren maken; koud wordt hij stijf, roer er dan een scheutje melk door.