De schotel is waterig
De prei is niet lang genoeg gebakken of de tomatensaus niet ingekookt; in de oven verdampt er weinig meer. Schep het vocht eruit en zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven.
Ovenschotels
Italiaanse preischotel met aardappel
Deze preischotel gaat de Italiaanse kant op: laagjes aardappel en gesmoorde prei in tomatensaus met knoflook en oregano, met gesmolten mozzarella erover. De schotel is vegetarisch en kun je een dag van tevoren opbouwen.
- 1 uur 15 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Met een mandoline worden de aardappelschijfjes even dik, zodat ze gelijk gaar worden.
- Je kunt de schotel een dag van tevoren opbouwen, zonder kaas, en afgedekt in de koelkast zetten. Omdat hij dan koud de oven in gaat, heeft hij ongeveer 40 minuten nodig; leg de kaas er na het eerste kwartier op.
Het recept
Italiaanse preischotel met aardappel
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 50 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van ongeveer 25 bij 35 centimeter
- hapjespan
- kookpan voor de aardappels
- vergiet
Bereiding
-
Kook de aardappelschijfjes 6 minuten in ruim gezouten water, tot ze net niet gaar zijn. Giet ze af en laat ze goed uitdampen in het vergiet.
-
Was de gehalveerde preien grondig tussen de lagen en snijd ze in halve ringen. Verhit 1 eetlepel olie in de hapjespan en bak de ui in 2 minuten glazig.
-
Voeg de prei toe en bak hem 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot hij geslonken is en het vocht verdampt is; de pan sist dan weer. Zo wordt de schotel in de oven niet waterig.
-
Roer de knoflook en tomatenpuree een minuut mee en voeg dan de tomatenblokjes, oregano, chilivlokken, zout en peper toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken, tot er geen los vocht meer op staat. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
-
Bouw de schotel op: de helft van de aardappelschijfjes dakpansgewijs op de bodem, wat zout en peper erover, dan alle preisaus en de rest van de aardappels. Strijk de laatste eetlepel olie over de bovenste laag.
-
Verdeel de mozzarella en de Parmezaan over de schotel en bak hem 30 tot 35 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus aan de randen borrelt. Prik met een mes in het midden: de aardappel moet zonder weerstand gaar zijn.
-
Laat de schotel 5 minuten staan voordat je hem opschept; dan zakken de lagen niet uit elkaar.
Goed om te weten
-
Laat de mozzarella goed uitlekken
Anders geeft hij vocht af op de schotel. In plaats van mozzarella en Parmezaan kun je ook geraspte belegen kaas gebruiken. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel mozzarella ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt in de koelkast kun je de schotel twee dagen bewaren. Warm een restje één keer op, afgedekt in de oven of per portie in de magnetron, tot het door en door heet is. In de vriezer blijft hij drie maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien. De aardappel wordt daarna wat zachter.
Veelgemaakte fouten
De aardappels zijn niet gaar
Dan waren de schijfjes te dik of zijn ze niet voorgekookt. Bak de schotel nog 10 minuten, met een stuk aluminiumfolie erover zodat de kaas niet verbrandt, en prik opnieuw.
De kaas verbrandt voordat de schotel heet is
Zet de schaal in het midden van de oven. Gaat een voorbereide schotel koud de oven in, leg de kaas er dan pas na een kwartier op.
De schotel smaakt vlak
Proef de saus voordat hij de schaal in gaat: hij mag flink op smaak zijn, want de aardappel neemt veel smaak weg. Aan tafel helpen wat peper en extra Parmezaan.
Zo kun je variëren
- Met gerookte spekjes
- Bak 150 gram gerookte spekblokjes uit voordat de ui erin gaat en laat de olie voor de ui weg. Wees daarna zuinig met zout. Vegetarisch is de schotel dan niet meer.
- Met witte bonen
- Roer een uitgelekt blik witte bonen door de preisaus.
- Met room in plaats van tomaat
- Vervang de tomatensaus door 200 milliliter kookroom met wat nootmuskaat en gebruik alleen geraspte kaas. Dan lijkt de schotel meer op een aardappelgratin met prei.
Wat eet je erbij?
Een groene salade met vinaigrette, en eventueel knoflookbrood. Wil je er vlees bij, dan past een gegrild worstje of een stuk kipfilet, en dan is de maaltijd niet meer vegetarisch.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 450 kcal | 16 g | 6,8 g | 56 g | 11 g | 9,2 g | 18 g | 0,4 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil met de prei-ovenschotel met gehakt?
- De prei-ovenschotel met gehakt is romig, met room en geraspte kaas; deze is vegetarisch, met tomaat, oregano en mozzarella. De aanpak is dezelfde: de prei droogbakken, de aardappels voorkoken en in lagen opbouwen.
- Kan het zonder de aardappels voor te koken?
- Het kan, maar rauwe schijfjes hebben in de oven veel langer nodig en garen minder gelijkmatig; daarom kook je ze hier kort voor. Voorgekookte aardappelschijfjes uit de koeling kun je direct gebruiken.
- Welke aardappelen gebruik je?
- Vastkokende aardappelen houden hun vorm in de lagen; kruimige vallen sneller uit elkaar.
- Kun je een kleinere schotel maken?
- Ja, halveer alles en gebruik een schaal van ongeveer 20 bij 20 centimeter; de oventijd blijft ongeveer gelijk, omdat de lagen even dik zijn. Je kunt ook de hele schotel maken en de helft in porties invriezen.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.