Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Quesadilla
Quesadilla's met een dikke saus van rundergehakt en tomaat en gesmolten kaas, gebakken in een droge koekenpan. Heb je nog een restje bolognese, dan gebruik je dat; anders maak je eerst een kleine pan saus. Voor een Mexicaans gekruide vulling is er de quesadilla met gehakt.
Het recept
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en rasp de wortel op de fijne kant van de rasp.
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 minuten, tot hij zacht en glazig is.
Zet het vuur hoog, doe het gehakt erbij en rul het met een houten lepel. Bak het 6 tot 8 minuten, tot het vocht is verdampt en er nergens meer roze vlees te zien is.
Roer de knoflook, de wortel, de oregano en de tomatenpuree erdoor en bak alles 2 minuten mee.
Giet de passata erbij, breng de saus aan de kook en laat hem zonder deksel 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen. Hij is dik genoeg als een lepel over de bodem een spoor trekt dat blijft staan. Breng hem op smaak met het zout en wat peper.
Schep de saus in een kom en laat hem 5 minuten afdampen; een dampende vulling maakt de tortilla slap. Veeg de pan schoon met keukenpapier.
Leg de tortilla's naast elkaar op het werkblad. Strooi de helft van de kaas over de onderste helft van elke tortilla, tot een centimeter van de rand. Verdeel de saus erover, strooi de rest van de kaas erop en vouw de bovenste helften eroverheen.
Zet de droge pan op middelhoog vuur en leg er twee quesadilla's in, met de vouwen tegen elkaar. Bak ze 2 tot 3 minuten, tot de onderkant goudbruine vlekken heeft.
Keer ze met de spatel en bak de tweede kant 2 tot 3 minuten, tot de kaas aan de rand smelt. Is de onderkant al bruin terwijl de kaas nog vast is, leg dan een minuut het deksel op de pan. Bak de andere quesadilla's op dezelfde manier, twee per keer.
Laat elke quesadilla een minuut op een plank liggen, snijd hem in drie punten en zet ze op tafel met de zure room.
Neem ongeveer 500 gram dikke saus, bijvoorbeeld van de spaghetti bolognese, en sla stap 1 tot en met 5 over. Warm de saus in de koekenpan door en door heet op, tot hij borrelt, en laat hem inkoken als hij dun is; ga daarna verder bij stap 6. Een restje warm je maar één keer op, dus bak alleen zoveel quesadilla's als er gegeten worden.
De saus blijft twee dagen goed in de koelkast of drie maanden in de vriezer, als je hem binnen twee uur afgedekt wegzet. Gebakken quesadilla's eet je het liefst meteen; wat overblijft, eet je binnen twee dagen op en warm je één keer op in een droge koekenpan met het deksel erop, tot de vulling door en door heet is. Gebruikte je een restje bolognese, bewaar dan niets: die saus is al een keer opgewarmd.
De saus was te dun, of er zat te veel in de quesadilla. Bak hem zonder deksel nog een minuut per kant, dan wordt de buitenkant weer knapperig. Kook de rest van de saus in de pan verder in voordat je de volgende vult, en houd de rand vrij.
Een groene salade of een handje rucola met olijfolie en citroen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 830 kcal | 43 g | 20 g | 71 g | 10 g | 5,5 g | 37 g | 2,9 g |
Pasta
Quesadilla
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Quesadilla met bolognesesaus
Stap 1 van 10
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en rasp de wortel op de fijne kant van de rasp.
Stap 2 van 10
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 minuten, tot hij zacht en glazig is.
Stap 3 van 10
Zet het vuur hoog, doe het gehakt erbij en rul het met een houten lepel. Bak het 6 tot 8 minuten, tot het vocht is verdampt en er nergens meer roze vlees te zien is.
Stap 4 van 10
Roer de knoflook, de wortel, de oregano en de tomatenpuree erdoor en bak alles 2 minuten mee.
Stap 5 van 10
Giet de passata erbij, breng de saus aan de kook en laat hem zonder deksel 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen. Hij is dik genoeg als een lepel over de bodem een spoor trekt dat blijft staan. Breng hem op smaak met het zout en wat peper.
Stap 6 van 10
Schep de saus in een kom en laat hem 5 minuten afdampen; een dampende vulling maakt de tortilla slap. Veeg de pan schoon met keukenpapier.
Stap 7 van 10
Leg de tortilla's naast elkaar op het werkblad. Strooi de helft van de kaas over de onderste helft van elke tortilla, tot een centimeter van de rand. Verdeel de saus erover, strooi de rest van de kaas erop en vouw de bovenste helften eroverheen.
Stap 8 van 10
Zet de droge pan op middelhoog vuur en leg er twee quesadilla's in, met de vouwen tegen elkaar. Bak ze 2 tot 3 minuten, tot de onderkant goudbruine vlekken heeft.
Stap 9 van 10
Keer ze met de spatel en bak de tweede kant 2 tot 3 minuten, tot de kaas aan de rand smelt. Is de onderkant al bruin terwijl de kaas nog vast is, leg dan een minuut het deksel op de pan. Bak de andere quesadilla's op dezelfde manier, twee per keer.
Stap 10 van 10
Laat elke quesadilla een minuut op een plank liggen, snijd hem in drie punten en zet ze op tafel met de zure room.
Timers
