Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Quiches
Voor deze quiche rooster je de paprika eerst in de oven en trek je het vel eraf. Zo gaat er minder vocht de vorm in, smaakt de paprika zoeter en zit er geen taai vel in de punten. De doperwten gaan bevroren de pan in en garen verder in de oven.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht, en haal het deeg uit de koelkast. Leg de paprikahelften met het vel naar boven op een bakplaat met bakpapier en wrijf ze in met 1 eetlepel van de olijfolie.
Rooster de paprika's 30 minuten in het midden van de oven, tot het vel hier en daar zwart blaart en de helften inzakken.
Leg de helften op een bord en zet er een tweede bord omgekeerd overheen. Laat ze 10 minuten staan; daarna komt het vel makkelijk los. Trek het in stroken van het vruchtvlees en snijd de paprika in repen van een centimeter.
Vet de quichevorm in met de roomboter, leg het deeg erin en druk het tot in de hoeken en tegen de rand aan. Prik de bodem om de paar centimeter in met een vork, leg er bakpapier op en schep de blindbakvulling erin tot tegen de rand.
Bak de bodem 15 minuten blind in het midden van de oven, tot de rand uit zichzelf overeind staat en niet meer glanst.
Til het bakpapier met de vulling eruit en bak de bodem nog 5 minuten, tot hij droog aanvoelt en licht gekleurd is. Glimt hij nog vochtig, bak hem dan iets langer.
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met de knoflook in 5 tot 6 minuten zacht en glazig.
Roer de bevroren doperwten erdoor en bak ze 2 minuten mee, tot ze ontdooid en felgroen zijn. Ze garen verder in de oven.
Klop de eieren los met de kookroom, de tijm, het zout, de peper en de nootmuskaat en roer de helft van de kaas erdoor.
Verdeel de paprikarepen en het mengsel van ui en doperwten over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel erover. Strooi de rest van de kaas erover en schud de vorm even heen en weer, zodat het ei overal tussen de groente zakt.
Bak de quiche 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de vulling overal gestold is: het midden deint niet meer mee als je de vorm schudt. Komt er bij een insnede in het midden nog vloeibaar ei mee, bak hem dan nog 5 minuten.
Laat de quiche 15 minuten in de vorm op een rooster staan voordat je hem aansnijdt; dan blijven de punten heel.
Kneed 200 gram bloem, 100 gram koude roomboter in blokjes, 1 ei en een halve theelepel zout kort tot een bal. Laat die een halfuur in de koelkast rusten en rol hem dun uit.
Gele en oranje paprika's kunnen net zo goed. Groene zijn onrijp geplukt en blijven ook geroosterd bitterder.
Belegen kaas, of jonge als je het milder wilt. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Afgedekt blijft de quiche twee dagen goed in de koelkast; zet hem er binnen twee uur na het bakken in. Warm een punt één keer op in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte, tot hij door en door heet is; in de magnetron wordt de bodem slap. Invriezen kan tot drie maanden, het liefst in punten: laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en warm ze op in de oven.
Meestal was de bodem na het blindbakken nog niet droog, of ging er natte groente in: paprika die te kort geroosterd is of doperwten die al ontdooid waren. Staat er vocht op de gebakken quiche, dep dat dan met keukenpapier weg en zet hem nog 5 minuten terug in de oven.
De oven is te heet of de quiche staat te hoog. Zet hem een richel lager, leg losjes een vel aluminiumfolie over de bovenkant en bak door tot ook het midden gestold is.
Het ei heeft te lang of te heet gebakken en perst dan vocht uit. Haal de quiche uit de oven zodra het midden gestold is, ook als de bovenkant nog bleek is.
Met een groene salade en een stuk brood is het een maaltijd. Als lunch kun je er een kom soep bij geven.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 535 kcal | 34 g | 17 g | 38 g | 7,6 g | 4,4 g | 16 g | 1,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Quiche met paprika en doperwten
Stap 1 van 12
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht, en haal het deeg uit de koelkast. Leg de paprikahelften met het vel naar boven op een bakplaat met bakpapier en wrijf ze in met 1 eetlepel van de olijfolie.
Stap 2 van 12
Rooster de paprika's 30 minuten in het midden van de oven, tot het vel hier en daar zwart blaart en de helften inzakken.
Stap 3 van 12
Leg de helften op een bord en zet er een tweede bord omgekeerd overheen. Laat ze 10 minuten staan; daarna komt het vel makkelijk los. Trek het in stroken van het vruchtvlees en snijd de paprika in repen van een centimeter.
Stap 4 van 12
Vet de quichevorm in met de roomboter, leg het deeg erin en druk het tot in de hoeken en tegen de rand aan. Prik de bodem om de paar centimeter in met een vork, leg er bakpapier op en schep de blindbakvulling erin tot tegen de rand.
Stap 5 van 12
Bak de bodem 15 minuten blind in het midden van de oven, tot de rand uit zichzelf overeind staat en niet meer glanst.
Stap 6 van 12
Til het bakpapier met de vulling eruit en bak de bodem nog 5 minuten, tot hij droog aanvoelt en licht gekleurd is. Glimt hij nog vochtig, bak hem dan iets langer.
Stap 7 van 12
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met de knoflook in 5 tot 6 minuten zacht en glazig.
Stap 8 van 12
Roer de bevroren doperwten erdoor en bak ze 2 minuten mee, tot ze ontdooid en felgroen zijn. Ze garen verder in de oven.
Stap 9 van 12
Klop de eieren los met de kookroom, de tijm, het zout, de peper en de nootmuskaat en roer de helft van de kaas erdoor.
Stap 10 van 12
Verdeel de paprikarepen en het mengsel van ui en doperwten over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel erover. Strooi de rest van de kaas erover en schud de vorm even heen en weer, zodat het ei overal tussen de groente zakt.
Stap 11 van 12
Bak de quiche 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de vulling overal gestold is: het midden deint niet meer mee als je de vorm schudt. Komt er bij een insnede in het midden nog vloeibaar ei mee, bak hem dan nog 5 minuten.
Stap 12 van 12
Laat de quiche 15 minuten in de vorm op een rooster staan voordat je hem aansnijdt; dan blijven de punten heel.
Timers
