Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Quiches
Een quiche, of hartige taart, met geroosterde zoete aardappel, rode ui en feta op een bodem van bladerdeeg. De zoete aardappel roostert op een bakplaat mee terwijl de bodem voorbakt, en gaat daarna met de feta en het eimengsel de vorm in.
Het recept
Leg de plakjes bladerdeeg los naast elkaar op het aanrecht om tien minuten te ontdooien. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, met een rooster onderin en een rooster in het midden.
Meng de blokjes zoete aardappel en de partjes rode ui op de bakplaat met de olijfolie, de komijn en het zout. Spreid ze uit in één laag, met wat ruimte ertussen.
Vet de vorm in met de boter en bekleed hem met de plakjes bladerdeeg, met een centimeter overlap op de naden en het deeg net boven de rand. Prik de bodem op veel plaatsen in met een vork, leg er bakpapier op en vul dat tot de rand met droge bonen.
Zet de vorm op het onderste rooster en de bakplaat met zoete aardappel op het middelste. Bak 15 minuten, haal dan het papier met de bonen uit de vorm en schep de zoete aardappel om.
Bak de bodem nog 5 minuten, tot hij mat en licht gekleurd is, en haal hem uit de oven. Laat de zoete aardappel nog 5 minuten doorgaan, tot een mes er zonder weerstand in gaat en de randjes bruin kleuren.
Zet de oven op 180 graden boven- en onderwarmte. Klop de eieren los met de crème fraîche, de melk en flink wat peper, tot er geen slierten eiwit meer in te zien zijn.
Verdeel de zoete aardappel en de rode ui over de voorgebakken bodem en verkruimel de feta ertussen. Zet de vorm op de bakplaat en giet het eimengsel erover, tot een centimeter onder de rand.
Bak de quiche 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het midden niet meer meebeweegt als je tegen de vorm tikt; een mes in het midden komt er dan schoon uit. Beweegt het midden nog, bak dan door en leg losjes aluminiumfolie over de bovenkant als die al bruin is.
Laat de quiche 15 minuten staan voordat je de rand van de vorm haalt en hem in zes punten snijdt.
De feta brengt genoeg zout mee, naast de halve theelepel op de zoete aardappel. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
Crème fraîche geeft de vulling een frisse, licht zure smaak naast de zoete aardappel, en met de melk erbij wordt hij minder zwaar. Samen is het 300 milliliter op vier eieren; met die verhouding stolt de vulling stevig genoeg om te snijden.
Zet de afgekoelde quiche binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte, tot hij ook in het midden heet is; in de magnetron wordt het bladerdeeg taai. Invriezen kan in punten, tot drie maanden: laat ze in de koelkast ontdooien en warm ze op dezelfde manier op.
De blokjes waren niet even groot, of ze lagen op de plaat over elkaar en zijn eerder gestoomd dan geroosterd. Prik voor het vullen in een paar van de dikste blokjes; zijn die nog hard, laat de plaat dan nog een paar minuten in de oven.
Een groene salade met een zure vinaigrette, of yoghurt met komkommer. Als avondeten eten vier mensen van deze quiche, als lunch zes.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 kcal | 35 g | 18 g | 34 g | 6,7 g | 3,1 g | 13 g | 1,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Quiche met zoete aardappel
Stap 1 van 9
Leg de plakjes bladerdeeg los naast elkaar op het aanrecht om tien minuten te ontdooien. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, met een rooster onderin en een rooster in het midden.
Stap 2 van 9
Meng de blokjes zoete aardappel en de partjes rode ui op de bakplaat met de olijfolie, de komijn en het zout. Spreid ze uit in één laag, met wat ruimte ertussen.
Stap 3 van 9
Vet de vorm in met de boter en bekleed hem met de plakjes bladerdeeg, met een centimeter overlap op de naden en het deeg net boven de rand. Prik de bodem op veel plaatsen in met een vork, leg er bakpapier op en vul dat tot de rand met droge bonen.
Stap 4 van 9
Zet de vorm op het onderste rooster en de bakplaat met zoete aardappel op het middelste. Bak 15 minuten, haal dan het papier met de bonen uit de vorm en schep de zoete aardappel om.
Stap 5 van 9
Bak de bodem nog 5 minuten, tot hij mat en licht gekleurd is, en haal hem uit de oven. Laat de zoete aardappel nog 5 minuten doorgaan, tot een mes er zonder weerstand in gaat en de randjes bruin kleuren.
Stap 6 van 9
Zet de oven op 180 graden boven- en onderwarmte. Klop de eieren los met de crème fraîche, de melk en flink wat peper, tot er geen slierten eiwit meer in te zien zijn.
Stap 7 van 9
Verdeel de zoete aardappel en de rode ui over de voorgebakken bodem en verkruimel de feta ertussen. Zet de vorm op de bakplaat en giet het eimengsel erover, tot een centimeter onder de rand.
Stap 8 van 9
Bak de quiche 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het midden niet meer meebeweegt als je tegen de vorm tikt; een mes in het midden komt er dan schoon uit. Beweegt het midden nog, bak dan door en leg losjes aluminiumfolie over de bovenkant als die al bruin is.
Stap 9 van 9
Laat de quiche 15 minuten staan voordat je de rand van de vorm haalt en hem in zes punten snijdt.
Timers
