De courgette is slap en bleek na het roosteren
De schaal was te vol of de groente was nat, waardoor hij gestoomd heeft. Rooster hem nog 10 minuten voordat de saus erbij gaat, of verdeel hem over twee schalen.
Ravioli
Vegetarische ravioli-ovenschotel met groente
Een raviolischotel uit de oven met verse kaasravioli, geroosterde courgette, paprika, rode ui en cherrytomaatjes in tomatensaus, met mozzarella erover. De groente roostert eerst alleen in de schaal, zodat het vocht verdampt voordat de passata en de ongekookte ravioli erbij gaan; er komt geen pan aan te pas. De schotel is in 80 minuten klaar, waarvan bijna een uur in de oven.
- 1 uur 20 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Vegetarische ravioli-ovenschotel met groente
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 1 uur
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 20 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 25 bij 35 centimeter
- aluminiumfolie
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Leg de mozzarella in stukken op keukenpapier om uit te lekken.
-
Doe de courgette, de paprika, de rode ui, de knoflook en de cherrytomaatjes in de ovenschaal. Schep ze om met de olijfolie, de oregano, een snuf zout en wat peper, tot alles glimt, en verdeel ze in één laag.
-
Rooster de groente 25 minuten in het midden van de oven, tot de courgette en de ui bruine randen hebben en de eerste tomaatjes openbarsten.
-
Haal de schaal uit de oven en roer de passata, het water en de spinazie door de hete groente.
-
Leg de ravioli in twee lagen in de saus en duw elk stuk met een lepel onder, tot er nergens droog deeg boven de saus uitsteekt.
-
Dek de schaal strak af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten terug in de oven. Onder de folie blijft de stoom in de schaal en daarin gaart de ravioli.
-
Haal de folie eraf, verdeel de mozzarella en de parmezaan erover en bak de schotel nog 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en bruine vlekjes krijgt.
-
Prik met een mesje in een ravioli in het midden van de schaal. Het deeg hoort zonder weerstand mee te geven; voelt het nog stevig, zet de schaal dan nog 5 minuten terug met de folie erop.
-
Laat de schotel 5 minuten staan, zodat de saus iets opstijft, strooi de basilicum erover en zet hem zo op tafel.
Goed om te weten
-
Welke ravioli past in deze schotel?
Verse ravioli met een kaasvulling uit de koeling, bijvoorbeeld met vier of vijf kazen of met ricotta en spinazie; die gaat ongekookt de schaal in. In de vulling zit vaak Parmezaanse kaas; die wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel andere kaas ook. Dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel ravioli en kaas waarop vegetarisch staat.
-
Kan het ook met diepvriesspinazie?
Ja. Laat de spinazie in de koelkast ontdooien en knijp hem goed uit voordat hij door de saus gaat.
Bewaren en opwarmen
Zet de schotel binnen twee uur na het eten afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, afgedekt met folie en met een scheut water erover, in 20 minuten op 180 graden boven- en onderwarmte, tot hij door en door heet is. Na het ontdooien is de ravioli zacht en de courgette waterig, dus deze schotel vries je liever niet in.
Veelgemaakte fouten
De bovenste ravioli zijn hard en droog
Ze staken boven de saus uit of de folie sloot niet goed. Duw ze onder, schep er saus overheen en zet de schaal nog 5 tot 10 minuten terug onder strak aangedrukte folie; staat er te weinig saus, voeg dan eerst 100 milliliter heet water toe.
De kaasvulling is uit de ravioli gelopen
De ravioli heeft te lang in de oven gestaan, waardoor de randen zijn opengesprongen. Schep de gesmolten kaas gewoon door de saus en prik de volgende keer na 20 minuten al eens.
De ravioli heeft bijna alle saus opgezogen
Roer er voorzichtig 100 milliliter heet water door en zet de schaal nog 5 minuten terug. Houd de volgende keer het water in de saus aan, ook als die dun lijkt.
Zo kun je variëren
- Met aubergine in plaats van paprika
- Snijd een aubergine van 300 gram in blokjes van 2 centimeter en schep die met een extra eetlepel olie om, want aubergine neemt veel olie op. Rooster hem mee met de andere groente; wat na 25 minuten nog stevig is, gaart in de saus verder.
- Met een paar lepels groene pesto
- Roer 3 eetlepels groene pesto door de passata voordat de ravioli erin gaat en laat de oregano weg. Pesto bevat pijnboompitten en kaas, dus de schotel bevat dan ook noten.
- Met verse tortellini
- Verse tortellini met kaas uit de koeling kan op dezelfde manier ongekookt de schaal in. Prik ook hier na de oventijd of het deeg gaar is. Een uitgewerkte versie, met voorgekookte tortellini en groente uit de pan, is de ovenschotel met tortellini en groenten.
Wat eet je erbij?
Een rucolasalade met citroensap en olijfolie kan ernaast.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 610 kcal | 25 g | 11 g | 64 g | 16 g | 8 g | 26 g | 1,9 g |
Veelgestelde vragen
- Welke groente past bij ravioli?
- Courgette, paprika, rode ui, cherrytomaatjes en spinazie passen bij ravioli met kaas, net als aubergine, champignons en broccoli. Rooster groente die vocht loslaat eerst, zodat de saus niet dun wordt, en roer bladgroente er op het laatst door.
- Welke ravioli is vegetarisch?
- Ravioli met een vulling van kaas, ricotta, spinazie, paddenstoelen of pompoen bevat geen vlees. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel andere kaas in zo'n vulling ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel ravioli en kaas waarop vegetarisch staat.
- Wat is ravioli formaggi e pomodoro?
- Ravioli met een kaasvulling in tomatensaus: formaggi betekent kazen, pomodoro tomaat. Deze ovenschotel is daar een versie van met geroosterde groente en mozzarella erover. Ravioli met vijf kazen, of cinque formaggi, werkt hier ook.
- Is 500 gram ravioli genoeg voor vier personen?
- Ja, met de groente en de kaas erbij is 125 gram verse ravioli per persoon een volle maaltijd.
- Kun je deze ravioli met groente ook zonder oven maken?
- Ja. Bak de groente 10 minuten in een hapjespan met de olie, voeg de passata en de spinazie toe en laat de saus 5 minuten pruttelen. Kook de ravioli ondertussen 3 tot 4 minuten in ruim water, schep hem door de saus en strooi de kaas erover.
- Kun je de groente al eerder roosteren?
- Ja, een dag vooruit. Laat de geroosterde groente afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Bouw de schotel op het moment zelf op en reken 5 minuten extra onder de folie, omdat de groente koud de oven in gaat.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.