Ravioli met tomatensaus en mozzarella

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en zet een pan met 3 liter water en het grove zout op het vuur.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook een minuut, tot hij geurt maar nog niet kleurt. Doe de tomaten erbij en druk ze met een houten lepel in stukken.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Roer het zout, wat peper en de helft van de basilicum, in stukjes gescheurd, erdoor. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot hij iets is ingedikt maar nog makkelijk van de lepel loopt.

   Timer 15 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Laat de ravioli in het kokende water glijden en zet het vuur lager, zodat het water nog net beweegt. Kook ze 2 minuten en schep ze met de schuimspaan uit de pan; ze zijn dan nog niet helemaal gaar.

   Timer 2 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Schep een derde van de saus in de ovenschaal, leg de ravioli erop en schep de rest van de saus erover, zodat alle randen onder de saus liggen.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Verdeel de mozzarella en de Parmezaanse kaas erover.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Zet de schaal 12 tot 15 minuten in het midden van de oven, tot de mozzarella gesmolten is met bruine plekken en de saus langs de rand borrelt.

   Timer 13 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Laat de schaal een paar minuten staan en strooi de rest van de basilicum erover voordat je hem op tafel zet.

   Timer 2 min

Goed om te weten

1. Welke ravioli neem je?

   Verse ravioli uit de koeling met een vulling van kaas, ricotta en spinazie of paddenstoelen. In het deeg zit meestal ei, en de vulling verschilt per soort; kijk voor de allergenen op het etiket. Met een vleesvulling is het gerecht niet meer vegetarisch.

2. Is dit gerecht vegetarisch?

   Met een vegetarische vulling wel, maar Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, en mozzarella en de kaas in de vulling vaak ook. Dat hoeft niet op het etiket te staan; kook je voor vegetariërs, kies dan kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Wat overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft het twee dagen goed, al wordt het deeg zachter. Warm het één keer op in de oven of de magnetron, tot het ook in het midden stomend heet is. Wil je vooruit werken, vries dan alleen de saus in, drie maanden, en kook de ravioli vers.