Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ricotta
Ricottacake is een cake waarin een bakje ricotta een deel van de boter vervangt, wat een vochtig, fijn kruim geeft. Er gaan citroenrasp en blauwe bessen door het beslag, en bovenop komt een lepel suiker voor een knapperig korstje. Uit een cakeblik van 26 centimeter komen twaalf plakken.
Het recept
Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte, of 150 graden hetelucht. Vet het cakeblik in en leg er een strook bakpapier in over de bodem en de lange zijden, met de uiteinden over de rand.
Giet het vocht dat op de ricotta staat af. Is hij erg nat, laat hem dan een kwartier in een zeef uitlekken voordat je begint met kloppen.
Klop de zachte boter met de 175 gram suiker, de citroenrasp en het zout 3 tot 4 minuten met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur en luchtig is.
Klop de ricotta erdoor tot het mengsel glad is en je geen witte vlokjes meer ziet. Klop daarna de eieren er één voor één door en voeg het volgende pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
Houd een eetlepel van de bloem apart. Zeef de rest met het bakpoeder boven de kom en spatel het erdoor tot je net geen droge plekken meer ziet; het beslag is dik en valt in klodders van de spatel.
Schep de blauwe bessen om met de apart gehouden eetlepel bloem, tot ze allemaal een dun wit laagje hebben. Spatel ze in twee of drie halen door het beslag; bevroren bessen gaan er bevroren doorheen.
Schep het beslag in het blik, strijk het glad en strooi de eetlepel suiker gelijkmatig over de bovenkant.
Bak de cake 55 tot 65 minuten in het midden van de oven. Is de bovenkant na 40 minuten al goudbruin, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over.
Prik met een satéprikker in het midden, op een plek zonder bes. De cake is gaar als er hooguit wat vochtige kruimels aan de prikker zitten en de bovenkant terugveert onder je vinger; zit er nat beslag aan, bak hem dan 5 minuten langer en prik opnieuw.
Laat de cake 15 minuten in het blik staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster. Snijd hem pas als hij minstens een half uur heeft afgekoeld, anders brokkelt het vochtige kruim.
Ricotta is een zachte verse kaas van wei, met veel minder vet dan roomkaas. Koud blijft hij in witte vlokjes in het botermengsel zitten; op kamertemperatuur klopt hij er glad doorheen.
Verse en bevroren blauwe bessen werken allebei. Ontdooide bessen zijn zacht, barsten bij het spatelen open en kleuren het beslag paars; bevroren blijven ze heel. Het dunne laagje bloem helpt ze in het dikke beslag te blijven hangen.
Heb je alleen zelfrijzend bakmeel, gebruik dan 200 gram daarvan en laat het bakpoeder weg; daar zit het al in.
Door de bessen en de ricotta hoort de afgekoelde cake in de koelkast, in folie of een gesloten trommel; daar blijft hij drie dagen goed. Haal een plak een kwartier voor het eten uit de koelkast. Invriezen kan tot drie maanden, in plakken met bakpapier ertussen; laat ze in de koelkast ontdooien.
Ze gingen zonder laagje bloem door het beslag, of het beslag was te dun doordat de ricotta nat was. De cake smaakt hetzelfde, alleen de onderkant is blauwer. Laat een natte ricotta de volgende keer uitlekken en schep de bessen eerst om met een lepel bloem.
De bessen waren ontdooid, of ze zijn te vaak omgeschept. Aan de smaak verandert niets. Spatel bevroren bessen er de volgende keer rechtstreeks uit de vriezer doorheen, in niet meer dan drie halen.
Hij is te vroeg uit de oven gehaald, de ricotta was te nat, of er is alleen aan de rand geprikt. Een ricottacake is vochtiger dan een gewone cake, maar hoort niet plakkerig te zijn. Prik de volgende keer in het midden en bak door tot er hooguit vochtige kruimels aan de prikker zitten, zo nodig met folie erover.
Bij de koffie of de thee eet je hem zo; als toetje met een lepel volle yoghurt en wat extra blauwe bessen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 255 kcal | 12 g | 7,4 g | 30 g | 18 g | 0,9 g | 5,4 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Ricottacake met blauwe bessen
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte, of 150 graden hetelucht. Vet het cakeblik in en leg er een strook bakpapier in over de bodem en de lange zijden, met de uiteinden over de rand.
Stap 2 van 10
Giet het vocht dat op de ricotta staat af. Is hij erg nat, laat hem dan een kwartier in een zeef uitlekken voordat je begint met kloppen.
Stap 3 van 10
Klop de zachte boter met de 175 gram suiker, de citroenrasp en het zout 3 tot 4 minuten met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur en luchtig is.
Stap 4 van 10
Klop de ricotta erdoor tot het mengsel glad is en je geen witte vlokjes meer ziet. Klop daarna de eieren er één voor één door en voeg het volgende pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
Stap 5 van 10
Houd een eetlepel van de bloem apart. Zeef de rest met het bakpoeder boven de kom en spatel het erdoor tot je net geen droge plekken meer ziet; het beslag is dik en valt in klodders van de spatel.
Stap 6 van 10
Schep de blauwe bessen om met de apart gehouden eetlepel bloem, tot ze allemaal een dun wit laagje hebben. Spatel ze in twee of drie halen door het beslag; bevroren bessen gaan er bevroren doorheen.
Stap 7 van 10
Schep het beslag in het blik, strijk het glad en strooi de eetlepel suiker gelijkmatig over de bovenkant.
Stap 8 van 10
Bak de cake 55 tot 65 minuten in het midden van de oven. Is de bovenkant na 40 minuten al goudbruin, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over.
Stap 9 van 10
Prik met een satéprikker in het midden, op een plek zonder bes. De cake is gaar als er hooguit wat vochtige kruimels aan de prikker zitten en de bovenkant terugveert onder je vinger; zit er nat beslag aan, bak hem dan 5 minuten langer en prik opnieuw.
Stap 10 van 10
Laat de cake 15 minuten in het blik staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster. Snijd hem pas als hij minstens een half uur heeft afgekoeld, anders brokkelt het vochtige kruim.
Timers
