Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Soepen
Gesmoorde prei en diepvriesdoperwten, glad gepureerd en fris gemaakt met citroen: deze soep is felgroen en in een halfuur klaar. De erwten koken maar een paar minuten mee, zodat de kleur blijft, en binden de soep; boter, room of aardappel gaat er niet in.
Het recept
Snijd de wortel en het donkergroene blad van de prei. Halveer de stengels in de lengte en spoel ze onder de kraan, met de lagen iets uit elkaar, tot er geen zand meer tussen zit. Snijd ze in halve ringen van 1 centimeter.
Verhit de olie in de soeppan, doe de prei en de knoflook erin en smoor ze 8 minuten met het deksel op de pan op middelhoog vuur. Roer een paar keer; de prei moet zacht en glazig worden, niet bruin.
Giet de hete bouillon en het hete water erbij en breng de soep aan de kook.
Doe de doperwten erbij, breng de soep opnieuw aan de kook en laat hem 4 minuten zachtjes koken, tot de erwten felgroen en zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep meteen met de staafmixer, tot hij glad is.
Rasp de schil van de halve citroen boven de pan, knijp het sap erbij en proef op zout en peper.
Schep de soep in kommen.
Ja. Verse doperwten uit de peul zijn er in de vroege zomer en hebben langer nodig: laat ze ongeveer 8 minuten meekoken en proef of ze zacht zijn. Diepvrieserwten zijn het hele jaar zoet en in een paar minuten gaar.
Laat de soep afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed, al wordt hij wat minder groen. Warm hem één keer op, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden; laat hem in de koelkast ontdooien.
De erwten hebben te lang gekookt, of de soep heeft na het pureren nog lang op het vuur gestaan. Aan de kleur verander je niets meer, eten kan gewoon. Kook de erwten de volgende keer niet langer dan 4 minuten en warm de soep kort op.
Dat zijn de velletjes van de erwten. Pureer een minuut langer, of duw de soep met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef als je hem fluweelzacht wilt.
Brood, bijvoorbeeld zuurdesembrood. Wie hem romiger wil, schept er een lepel sojayoghurt op.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 195 kcal | 8,3 g | 1,4 g | 16 g | 7,4 g | 8,7 g | 8,7 g | 1,9 g |
Soepen
Soepen
Orzo
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Prei-doperwtensoep
Stap 1 van 7
Snijd de wortel en het donkergroene blad van de prei. Halveer de stengels in de lengte en spoel ze onder de kraan, met de lagen iets uit elkaar, tot er geen zand meer tussen zit. Snijd ze in halve ringen van 1 centimeter.
Stap 2 van 7
Verhit de olie in de soeppan, doe de prei en de knoflook erin en smoor ze 8 minuten met het deksel op de pan op middelhoog vuur. Roer een paar keer; de prei moet zacht en glazig worden, niet bruin.
Stap 3 van 7
Giet de hete bouillon en het hete water erbij en breng de soep aan de kook.
Stap 4 van 7
Doe de doperwten erbij, breng de soep opnieuw aan de kook en laat hem 4 minuten zachtjes koken, tot de erwten felgroen en zacht zijn.
Stap 5 van 7
Haal de pan van het vuur en pureer de soep meteen met de staafmixer, tot hij glad is.
Stap 6 van 7
Rasp de schil van de halve citroen boven de pan, knijp het sap erbij en proef op zout en peper.
Stap 7 van 7
Schep de soep in kommen.
Timers
