Bewaard

Tosti

Spaanse tosti met chorizo en manchego

Wit casinobrood met gedroogde chorizo, manchego en geroosterde paprika uit een pot, gebakken in de koekenpan. Je bakt de chorizo eerst kort uit en bakt de tosti's daarna in het oranje vet dat in de pan achterblijft.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 30 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Spaanse tosti met chorizo en manchego

Voorbereiden
10 min
Bereiden
20 min
Totaal
30 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter
  • kleinere pan of steelpan als gewicht
  • grove rasp

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Rasp de manchego grof. Laat de paprika uitlekken in een zeef, dep hem droog met keukenpapier en snijd hem in repen van een centimeter.

  2. Leg de plakjes chorizo naast elkaar in de koude, droge koekenpan en zet die op middelhoog vuur. Bak ze één tot twee minuten, tot er oranje vet uit loopt en de randjes omkrullen.

  3. Schep de chorizo op een vel keukenpapier en zet de pan van het vuur. Laat het vet erin staan: daarin bak je straks de tosti's.

  4. Leg vier sneetjes brood neer en verdeel de helft van de kaas erover. Leg daarop de chorizo en de paprika en strooi de rest van de kaas erover, zodat de vulling tussen twee lagen kaas ligt.

  5. Leg de andere vier sneetjes erop en druk ze aan. Smeer de buitenkant van elke tosti, boven en onder, dun in met de zachte boter.

  6. Zet de pan met het chorizovet terug op middelhoog vuur en leg er twee tosti's in. Zet er een kleinere pan op als gewicht en bak ze drie tot vier minuten, tot de onderkant goudbruin is.

  7. Keer de tosti's met een brede spatel, zet het gewicht terug en bak de andere kant drie tot vier minuten, tot die ook goudbruin is en de kaas aan de zijkant begint te lopen.

  8. Bak de andere twee tosti's op dezelfde manier, drie tot vier minuten per kant. Staat er geen vet meer in de pan, dan is de boter op het brood genoeg.

  9. Laat de tosti's een minuut rusten op een plank, snijd ze schuin doormidden en zet ze op tafel.

Goed om te weten

  1. Gedroogde of verse chorizo?

    Neem gedroogde chorizo, de stevige worst die je net als salami zo kunt eten: picante als je hem pittig wilt, dulce voor mild. Verse chorizo van de slager is rauw vlees dat door en door gaar moet en past niet in dit recept. Ook gedroogde chorizo is deels rauw, en het Voedingscentrum raadt hem zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand af, tenzij hij heel goed verhit is; bak de plakjes voor hen uit tot ze knapperig zijn.

  2. Neem een jonge manchego

    Manchego is een schapenkaas uit La Mancha. Hoe langer hij gerijpt is, hoe droger hij wordt en hoe korreliger hij smelt. Heb je alleen een oude, meng hem dan half om half met geraspte jong belegen kaas.

  3. Paprika uit een pot moet droog de tosti in

    Geroosterde paprika uit een pot ligt in pekel of olie, en nat beleg maakt het brood week. Dep hem daarom goed droog. Piquillopepers uit een pot kun je op dezelfde manier gebruiken.

Bewaren en opwarmen

Een gebakken tosti eet je meteen; blijft hij liggen, dan wordt het brood zacht. Belegde, ongebakken tosti's kun je een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten. Bak ze dan op iets lager vuur, want een koude vulling heeft meer tijd nodig om te smelten.

Veelgemaakte fouten

Het brood wordt donker terwijl de manchego nog niet smelt

Het vuur staat te hoog. Zet het lager, haal het gewicht eraf en leg een deksel op de pan tot de kaas aan de zijkant loopt.

De tosti is vet en druipt

Er stond te veel vet in de pan. Giet voor de tweede ronde wat af tot er alleen een glans overblijft, en smeer de boter dunner.

Zo kun je variëren

Zonder chorizo, met dubbel zoveel paprika
Laat de chorizo weg en neem 160 gram geroosterde paprika en 40 gram zwarte olijven in ringetjes. Het chorizovet valt dan weg, dus bak de tosti's in 10 gram extra boter. Deze versie is vegetarisch; manchego wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel manchego waarop vegetarisch staat.
Met serranoham in plaats van chorizo
Vervang de chorizo door 80 gram serranoham en leg de plakken losjes gevouwen tussen de kaas. De ham gaat zonder uitbakken de tosti in, dus bak de tosti's alleen in de boter op het brood. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is deze versie geen goede keuze: serranoham is rauwe ham en wordt in de tosti niet goed verhit.
Met gerookt paprikapoeder en knoflook in de boter
Roer een halve theelepel gerookt paprikapoeder en een geperste teen knoflook door de zachte boter en smeer dat op de buitenkant van de tosti's. Houd het vuur op middelhoog, want paprikapoeder en knoflook verbranden snel en worden dan bitter.

Wat eet je erbij?

Een salade van tomaat en rode ui, een kom tomatensoep of een schaaltje olijven. Met soep erbij is één tosti per persoon genoeg; is de tosti de hele maaltijd, reken er dan twee. Houd je chorizo over, dan kan die door een risotto met chorizo.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
420 kcal 24 g 13 g 30 g 3,6 g 2,1 g 18 g 2,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe zeg je tosti in het Spaans?
In Spanje heet een tosti met ham en kaas een sándwich mixto, of kortweg een mixto; in Catalonië zeggen ze bikini. Een tostada is iets anders: een geroosterde snee brood met beleg erop, zonder tweede snee.
Waarom bak je de chorizo eerst kort uit?
Voor de knapperige randjes en voor het vet waarin je de tosti's bakt; gaar hoeft gedroogde chorizo niet te worden. Sla je het over, dan wordt de korst alleen van de boter bruin.
Kun je in plaats van manchego gewone kaas gebruiken?
Ja, jong belegen goudse kaas smelt zelfs soepeler. Je mist dan wel de smaak van de schapenkaas; half manchego en half jong belegen houdt die smaak vast.
Werkt dit recept ook in een tosti-ijzer?
Ja. Bak de chorizo eerst kort uit in een koekenpan, beleg de tosti's zoals hier en smeer de buitenkant in met boter. Bak ze vier tot vijf minuten in een voorverwarmd tosti-ijzer, tot ze goudbruin zijn.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)