De chorizo is zwart aan de randen en smaakt bitter
Het vuur stond te hoog; het paprikapoeder in de worst verbrandt snel. Gooi de zwarte plakjes weg en bak de rest op middelhoog vuur, tot de randen net krullen.
Chorizo
Broodje chorizo
Een warm broodje met knapperig gebakken plakjes chorizo, en paprika en ui die in het oranje chorizovet zacht zijn geworden. Het brood rooster je in dezelfde pan en wrijf je in met knoflook en rijpe tomaat, zoals bij een Spaanse bocadillo. Eén broodje per persoon is een lunch; met een salade erbij een licht avondeten.
- 30 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Broodje chorizo
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 30 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
- schuimspaan
Bereiding
-
Snijd de chorizo in dunne plakjes, de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
-
Leg de chorizo in de koude koekenpan zonder olie en bak hem op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, tot de randen krullen en knapperig zijn en er oranje vet in de pan staat. Keer de plakjes halverwege en schep ze met de schuimspaan op een bord.
-
Bak de ui en de paprika in het vet 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, al omscheppend, tot ze zacht zijn en aan de randen bruin. Maal er peper over en schep ze bij de chorizo.
-
Snijd de broodjes open. Leg ze met het snijvlak naar beneden in de pan, twee tegelijk, en rooster ze in 1 tot 2 minuten goudbruin en knapperig.
-
Wrijf de warme snijvlakken in met de knoflook en daarna met de snijkant van de tomaat. Druk goed aan, tot er alleen nog vel over is en het vruchtvlees op het brood zit. Druppel de olijfolie erover.
-
Verdeel de paprika en ui over de onderste helften, leg de chorizo en de rucola erop en klap de broodjes dicht. Eet ze meteen, voordat het brood zacht wordt.
Goed om te weten
-
Gedroogde of verse chorizo?
Voor dit broodje neem je gedroogde chorizo, de stevige worst die je zo in plakjes snijdt, in een milde of een pikante soort. Verse chorizo is rauwe worst. Bak die in de lengte gehalveerd 8 tot 10 minuten, tot hij vanbinnen nergens meer roze is of de kern 75 graden haalt, en leg hem heel op het brood.
-
Welk brood neem je?
Ciabatta of een stokbrood in vier stukken; die hebben een stevige korst en blijven na het roosteren knapperig onder de tomaat. Zacht brood wordt van het tomatensap meteen slap.
Bewaren en opwarmen
Een belegd broodje eet je meteen. Gebakken chorizo en paprika met ui die over zijn, blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast; warm ze één keer op in de pan, tot ze heet zijn.
Veelgemaakte fouten
Het brood wordt slap
De tomaat en de warme groente trekken in het brood als het broodje blijft liggen. Rooster de snijvlakken goed bruin en beleg de broodjes pas als iedereen aan tafel zit.
Zo kun je variëren
- Met een gebakken ei
- Bak na het roosteren 4 eieren in het laatste vet in de pan en leg er een op elk broodje. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand bak je het ei tot de dooier gestold is.
- Met manchego
- Leg op elk broodje een paar dunne plakken manchego op de warme chorizo. Veel manchego wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel manchego waarop vegetarisch staat. Een tosti met chorizo en manchego staat bij de Spaanse tosti met chorizo en manchego.
Wat eet je erbij?
Als avondeten een salade van tomaat, komkommer en rode ui.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 455 kcal | 19 g | 5,9 g | 54 g | 8,2 g | 5 g | 18 g | 2,3 g |
Veelgestelde vragen
- Mag je een broodje chorizo eten als je zwanger bent?
- Ja, als de chorizo goed verhit is, zoals hier: je bakt de plakjes tot ze knapperig zijn. Onverhitte chorizo raadt het Voedingscentrum zwangeren af, en ook jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand, omdat er ziekteverwekkers in kunnen zitten; koude plakjes op brood dus niet.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.