Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pasta
Gekookte spaghetti die met losgeklopt ei en parmezaan aan elkaar wordt gebonden, in een springvorm gedrukt met een laag bolognese ertussen. Het ei is het bindmiddel, dus de taart moet in de oven blijven tot het overal gestold is. Met het kwartier rust voordat je hem aansnijdt, staat hij in ruim anderhalf uur op tafel.
Het recept
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui zes tot acht minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak die nog een minuut mee.
Voeg het rundergehakt toe en bak het zes tot acht minuten op hoog vuur, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt, tot er nergens meer rood of roze vlees te zien is.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak die een minuut mee tot hij donker kleurt. Giet de passata erbij, roer de oregano, het zout en peper erdoor en laat de saus vijftien minuten zachtjes pruttelen tot hij dik is en een lepel er een spoor in achterlaat.
Breng intussen de grote pan water met grof zout aan de kook en kook de spaghetti twee tot drie minuten korter dan de verpakking aangeeft. Giet hem af en laat hem in het vergiet uitdampen tot hij handwarm is; in hete pasta stolt het ei meteen tot roerei.
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte, of 170 graden hetelucht, met het rooster in het midden. Vet de springvorm in en bestrooi bodem en rand met het paneermeel; kiep het overschot eruit.
Klop de eieren los met de parmezaan en flink wat peper. Schep de handwarme spaghetti erdoor en meng met twee vorken tot elke sliert een dun laagje ei heeft; zout is niet nodig.
Schep de helft van de spaghetti in de vorm en druk hem met de bolle kant van een lepel aan tot een vlakke bodem, met de slierten een centimeter tegen de rand omhoog.
Verdeel de bolognese over die bodem, tot een centimeter van de rand, en schep de rest van de spaghetti erover. Druk de bovenlaag goed aan, zodat er geen losse slierten omhoog steken.
Verdeel de blokjes mozzarella over de bovenkant en bak de taart 35 minuten, tot de kaas goudbruin is en het ei overal gestold: een prikker in het midden komt er schoon uit en de taart beweegt niet meer mee als je de vorm een tikje geeft.
Laat de taart een kwartier in de vorm staan voordat je de ring lost; warm gesneden valt hij uit elkaar.
Eén ei per 100 gram droge spaghetti, dus drie eieren voor deze taart. Klop ze eerst los met de kaas, dan verdeelt het ei zich gelijkmatig over de slierten.
Laat de pasta alleen uitdampen tot handwarm; het zetmeel aan de buitenkant helpt het ei hechten. Kook hem twee tot drie minuten korter dan op de verpakking staat, want in de oven gaart hij verder.
Een laagje paneermeel over de ingevette bodem en rand voorkomt dat het ei aan de vorm vastbakt. Kiep het overschot eruit, anders krijgt de taart een zanderige buitenkant.
Afgedekt in de koelkast blijft de taart twee dagen goed; zet hem erin binnen twee uur na het bakken. Koud snijd je hem makkelijker in punten. Warm een punt één keer op, onder folie in de oven op 180 graden, tot hij door en door heet is; reken op een minuut of twaalf. Invriezen kan per punt tot drie maanden; laat de punten in de koelkast ontdooien.
Het ei was niet overal gestold, of de taart is te warm aangesneden. Komt de prikker nat uit het midden, zet de taart dan terug en geef hem telkens vijf minuten extra, met aluminiumfolie over de kaas; laat hem daarna een kwartier rusten.
Zet er een groene salade met een frisse dressing naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 725 kcal | 33 g | 14 g | 66 g | 10 g | 4,5 g | 39 g | 1,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Spaghettitaart
Stap 1 van 10
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui zes tot acht minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak die nog een minuut mee.
Stap 2 van 10
Voeg het rundergehakt toe en bak het zes tot acht minuten op hoog vuur, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt, tot er nergens meer rood of roze vlees te zien is.
Stap 3 van 10
Roer de tomatenpuree erdoor en bak die een minuut mee tot hij donker kleurt. Giet de passata erbij, roer de oregano, het zout en peper erdoor en laat de saus vijftien minuten zachtjes pruttelen tot hij dik is en een lepel er een spoor in achterlaat.
Stap 4 van 10
Breng intussen de grote pan water met grof zout aan de kook en kook de spaghetti twee tot drie minuten korter dan de verpakking aangeeft. Giet hem af en laat hem in het vergiet uitdampen tot hij handwarm is; in hete pasta stolt het ei meteen tot roerei.
Stap 5 van 10
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte, of 170 graden hetelucht, met het rooster in het midden. Vet de springvorm in en bestrooi bodem en rand met het paneermeel; kiep het overschot eruit.
Stap 6 van 10
Klop de eieren los met de parmezaan en flink wat peper. Schep de handwarme spaghetti erdoor en meng met twee vorken tot elke sliert een dun laagje ei heeft; zout is niet nodig.
Stap 7 van 10
Schep de helft van de spaghetti in de vorm en druk hem met de bolle kant van een lepel aan tot een vlakke bodem, met de slierten een centimeter tegen de rand omhoog.
Stap 8 van 10
Verdeel de bolognese over die bodem, tot een centimeter van de rand, en schep de rest van de spaghetti erover. Druk de bovenlaag goed aan, zodat er geen losse slierten omhoog steken.
Stap 9 van 10
Verdeel de blokjes mozzarella over de bovenkant en bak de taart 35 minuten, tot de kaas goudbruin is en het ei overal gestold: een prikker in het midden komt er schoon uit en de taart beweegt niet meer mee als je de vorm een tikje geeft.
Stap 10 van 10
Laat de taart een kwartier in de vorm staan voordat je de ring lost; warm gesneden valt hij uit elkaar.
Timers