Bewaard

Surinaamse recepten

Surinaamse nasi

Surinaamse nasi is gebakken rijst met kip, groente, ketjap en sambal, met reepjes omelet erdoor. Je bakt hem van rijst die je een dag eerder kookt en koud laat worden, zodat de korrels in de wok los blijven.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 2 uur 20 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Surinaamse nasi

Voorbereiden
20 min
Bereiden
1 uur
Wachten
1 uur
Totaal
2 uur 20 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • wok of hapjespan van 28 centimeter
  • koekenpan van 24 centimeter voor de omelet
  • bakplaat of grote schaal om de rijst op uit te spreiden

Allergenen: gluten, ei, soja.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: kerriepoeder kan mosterd of selderij bevatten.

Bereiding

  1. Kook de rijst een dag eerder in ruim water zonder zout, 10 tot 12 minuten, tot een korrel tussen je vingers stukgaat zonder harde kern. Giet hem af en spoel hem kort koud.

  2. Spreid de rijst in een dunne laag uit op een bakplaat en zet hem binnen een uur na het koken afgedekt in de koelkast; gekookte rijst die lauw blijft staan, kan mensen ziek maken.

  3. Snijd de volgende dag de kip in blokjes en alle groente zoals bij de ingrediënten staat, en zet alles binnen handbereik naast het fornuis. Vanaf hier gaat het snel.

  4. Klop de eieren los met wat peper, verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan en bak er op middelhoog vuur een dunne omelet van, 2 tot 3 minuten tot de bovenkant net niet meer glanst. Rol hem op en snijd hem in dunne reepjes.

  5. Verhit 1 eetlepel olie in de wok op hoog vuur en bak de kipblokjes in twee rondes van 4 tot 5 minuten, tot ze rondom lichtbruin zijn en het dikste blokje vanbinnen wit is, zonder glazige kern (75 graden als je meet). Schep elke ronde in een kom.

  6. Doe de laatste eetlepel olie in de wok en bak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de knoflook ruikt zonder te kleuren.

  7. Voeg de wortel toe en bak 3 minuten mee, dan de prei en de spitskool. Bak nog 3 tot 4 minuten tot de kool geslonken is maar nog knapperig, en strooi het zout erover.

  8. Roer de komijn en het kerriepoeder erdoor en bak ze een halve minuut mee, tot je de kruiden boven de pan ruikt.

  9. Doe de koude rijst erbij, druk de klontjes los met de bolle kant van een houten lepel en bak alles 4 tot 5 minuten op hoog vuur, tot de korrels los zijn en de rijst overal heet is.

  10. Schep de ketjap en de sambal erdoor en bak nog 2 minuten, tot de rijst gelijkmatig lichtbruin is en er geen natte plekken meer glimmen.

  11. Schep de kip en de omeletreepjes terug in de pan en warm ze 1 minuut mee. Maal er peper over, strooi de bosui erover en zet de pan op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke rijst neem je?

    Langkorrelige rijst zoals basmati of pandanrijst blijft na het koken het best los. De 300 gram is droog gewogen, 75 gram per persoon.

  2. Kipfilet of kipdijfilet?

    Allebei goed. Kipdijfilet blijft sappiger en mag een paar minuten langer bakken; kipfilet wordt snel droog als hij te lang in de pan blijft.

  3. Kan het met minder zout?

    Ja. Ketjap manis brengt het meeste zout mee; met de sambal en het losse zout erbij komt de nasi op 2,6 gram zout per portie. Neem voor minder zout 3 eetlepels ketjap en laat het losse zout weg.

  4. Zit er mosterd of selderij in kerriepoeder?

    Vaak wel: veel kerriemengsels bevatten mosterd- en selderijzaad. Kijk bij een allergie op het etiket.

Bewaren en opwarmen

Bak niet meer nasi dan er opgaat en gooi restjes weg: de rijst is bij het bakken al opgewarmd, en gekookte rijst warm je maar één keer op. Op rauwe rijst zitten sporen van Bacillus cereus die het koken overleven; staat de rijst lauw, dan maken ze een gif dat er door opnieuw verhitten niet meer uitgaat. Daarom koel je de gekookte rijst binnen een uur terug en bewaar je hem hooguit één dag afgedekt in de koelkast; in de vriezer kan hij drie maanden, ontdooien doe je in de koelkast.

Veelgemaakte fouten

De nasi is een plakkende klont geworden

De rijst was nog warm of niet koud genoeg. Bak de nasi in twee porties verder op hoog vuur en druk de klonten los; helemaal los wordt hij niet meer.

De rijst blijft nat en kleurt niet

Er zit te veel in de pan of het vuur staat te laag. Schep de helft in een kom, bak de rijst in twee porties op hoog vuur en schep niet te vaak om, zodat hij tegen de bodem kan bakken.

Het is te zout geworden

Bak er een handvol extra groente doorheen, zoals reepjes spitskool; dan verdeelt het zout zich over meer eten.

Zo kun je variëren

Zonder kip, met tofu
Laat de kip weg en bak 300 gram stevige tofu in blokjes van 2 centimeter in 8 tot 10 minuten goudbruin; dep hem eerst droog met keukenpapier. De rest van het recept blijft gelijk, en zonder kip is de nasi vegetarisch.
Met sperziebonen of kousenband in plaats van kool
Vervang de spitskool door 200 gram sperziebonen of kousenband in stukjes van 3 centimeter. Kook sperziebonen eerst minstens 10 minuten en kousenband een kwartier, laat ze uitlekken en bak ze met de wortel mee; rauw of te kort gekookt zijn ze niet veilig om te eten.
Met een gebakken ei erop
Laat de omelet weg en bak op het laatst vier eieren om op de borden te leggen, ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur voor een gestold wit en een zachte dooier. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand bak je het ei tot ook de dooier gestold is.

Wat eet je erbij?

Zet er atjar, wat extra sambal en kroepoek bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
600 kcal 15 g 2,6 g 78 g 15 g 6 g 35 g 2,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je nasi met verse rijst maken?
Ja, als de rijst eerst goed koud wordt. Kook hem, spoel hem koud, spreid hem dun uit en zet hem binnen een uur in de koelkast; na minstens een uur daar kan hij de wok in. Warme rijst uit de pan wordt in de wok een plakkende massa.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)