Bewaard

Toetjes

Tiramisu-ijscake

Een ijscake met de smaken van tiramisu: lange vingers gedoopt in koffie, in lagen met een crème van mascarpone, slagroom en gezoete gecondenseerde melk, en cacao erover. Er komt geen ijsmachine en geen rauw ei aan te pas. De cake moet minstens zes uur in de vriezer, dus maak hem gerust een dag van tevoren.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 6 uur 35 min totaal
  • 10 plakken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Tiramisu-ijscake

Voorbereiden
25 min
Wachten
6 uur 10 min
Totaal
6 uur 35 min
Plakken
10

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • cakevorm van 25 centimeter
  • vershoudfolie
  • mixer
  • diep bord voor de koffie

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Zet de koffie en laat hem in een diep bord afkoelen terwijl je de rest klaarmaakt.

  2. Bekleed de cakevorm met vershoudfolie, zo dat er aan alle kanten een flinke rand over de vorm hangt.

  3. Roer de mascarpone met de gecondenseerde melk en het vanille-extract op de laagste stand van de mixer kort glad; langer mixen maakt mascarpone korrelig.

  4. Klop de slagroom in een tweede, schone kom tot stevige pieken. Spatel hem in twee keer door het mascarponemengsel, tot de crème egaal van kleur is.

  5. Schep de helft van de crème in de vorm en strijk hem glad.

  6. Haal de lange vingers een voor een door de koffie, een tel per kant, en leg ze dwars naast elkaar op de crème. Breek ze zo nodig af, zodat ze in de vorm passen.

  7. Strijk de rest van de crème erover en leg er een tweede laag gedoopte lange vingers op. Die laag wordt straks de onderkant.

  8. Vouw de folie over de cake en zet de vorm minstens 6 uur in de vriezer, liefst een nacht, tot hij tot in het midden stevig is.

  9. Haal de vorm 10 minuten voor het serveren uit de vriezer. Keer de cake om op een schaal, trek de folie eraf en zeef de cacao erover.

  10. Snijd de cake in tien plakken met een mes dat je steeds in heet water dompelt en afveegt. Zet wat overblijft meteen terug in de vriezer.

Goed om te weten

  1. Waarom gecondenseerde melk?

    Gezoete gecondenseerde melk is ingedikte melk met veel suiker. Door die suiker bevriest de crème niet tot een hard blok, zodat je er zonder ijsmachine plakken van kunt snijden. Ongezoete koffiemelk werkt daarom niet.

  2. Hoeveel lange vingers heb je nodig?

    Twee lagen van ongeveer tien, afhankelijk van de breedte van je vorm. Doop ze kort: lange vingers die vol koffie zitten, worden in de vriezer ijzig.

  3. Welke koffie neem je?

    Sterke filterkoffie of espresso, helemaal afgekoeld. Oploskoffie kan ook: los twee eetlepels op in 200 milliliter heet water. Wil je geen cafeïne, neem dan cafeïnevrije koffie.

Bewaren en opwarmen

Goed afgedekt kan de ijscake drie maanden in de vriezer; daarna gaat de kwaliteit achteruit. Druk na het aansnijden folie tegen het snijvlak en zet hem meteen terug. Is hij helemaal ontdooid geweest, vries hem dan niet opnieuw in.

Veelgemaakte fouten

De ijscake is te hard om te snijden

Laat hem nog 5 tot 10 minuten op het aanrecht staan en gebruik een groot mes dat je voor elke plak in heet water dompelt.

De cake komt niet uit de vorm

Leg een warme, vochtige theedoek om de vorm en trek na een halve minuut aan de folie. Zonder folie in de vorm gaat het moeilijker; ga dan met een warm mes langs de randen.

Zo kun je variëren

Met likeur
Roer 2 eetlepels amaretto of koffielikeur door de afgekoelde koffie; amaretto kan noten bevatten, dus kijk op het etiket. De alcohol wordt niet verhit, en daarom is deze versie niet geschikt voor kinderen en zwangeren.
Met chocolade tussen de lagen
Rasp 50 gram pure chocolade en strooi de helft over elke laag crème, voordat de lange vingers erop gaan. Pure chocolade bevat vaak soja; kijk op het etiket als dat uitmaakt.
Tiramisu met ijs, zonder te wachten
Wil je tiramisu met ijs zonder de nacht in de vriezer, maak dan een tiramisu affogato: vanille-ijs met mascarponecrème en lange vingers, met hete espresso erover.

Wat eet je erbij?

Een kop koffie of espresso, en eventueel wat verse frambozen of aardbeien.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
350 kcal 22 g 14 g 33 g 29 g 0,4 g 5,9 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 10 plakken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Zit er rauw ei in deze ijscake?
Nee. De crème is van mascarpone, slagroom en gecondenseerde melk, zonder ei. In klassieke tiramisu gaan wel rauwe eieren; de lange vingers bevatten gebakken ei.
Hoe lang moet een ijscake in de vriezer?
Minstens zes uur, en een nacht is beter: dan is ook het midden stevig. Haal hem tien minuten voor het snijden uit de vriezer.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)