Bewaard

Tosti

Tosti zalm

Deze tosti met roomkaas, dille en geraspte kaas bak je eerst; de gerookte zalm schuif je er pas daarna in. Zo blijft de zalm zacht en oranje, terwijl de kaas gesmolten is.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 30 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Doorgesneden tosti met gerookte zalm, roomkaas en rode ui

Het recept

Tosti zalm

Voorbereiden
10 min
Bereiden
15 min
Wachten
5 min
Totaal
30 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter met antiaanbaklaag
  • deksel dat op de pan past
  • brede spatel
  • rooster

Allergenen: gluten, melk, vis.

Bereiding

  1. Roer de roomkaas los met de dille, het citroensap en peper tot een gladde, smeerbare massa. Zout is niet nodig; de zalm en het brood zijn al zout.

  2. Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en laat de zalm tot het vullen in de koelkast.

  3. Besmeer vier sneetjes brood tot aan de rand met tweederde van de roomkaas. Houd de rest apart in de kom; die gaat er straks koud bij.

  4. Strooi de geraspte kaas over de roomkaas en leg de andere vier sneetjes erop. Druk ze licht aan, zodat de tosti's sluiten zonder dat de roomkaas eruit puilt.

  5. Smelt de helft van de boter in de koekenpan op middelhoog vuur, tot hij schuimt maar niet bruin kleurt. Leg er twee tosti's in met ruimte ertussen.

  6. Bak ze met het deksel op de pan 3 tot 4 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de geraspte kaas langs de zijkant begint te lopen.

  7. Draai de tosti's om met de brede spatel en bak ze zonder deksel nog 3 minuten, tot ook die kant goudbruin is. Bak daarna de andere twee in de rest van de boter.

  8. Leg de tosti's 2 minuten op een rooster. Ze moeten ophouden met stomen voordat de zalm erin gaat, anders wordt hij grijs.

  9. Licht het bovenste sneetje van elke tosti met een botermes op, als een deksel op een scharnier, en smeer de achtergehouden roomkaas op de binnenkant.

  10. Haal de zalm uit de koelkast, leg hem losjes in plooien in de tosti's, verdeel de rode ui erover en maal er peper over. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is deze onverhitte zalm niet geschikt; maak voor hen de variant met gebakken zalm.

  11. Klap het bovenste sneetje terug, druk het heel licht aan en snijd de tosti diagonaal doormidden. Zet hem meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Gerookte zalm is niet gegaard

    Koud gerookte zalm wordt gezouten en gerookt bij een temperatuur die te laag is om de vis te garen, en in deze tosti wordt hij ook niet verhit. Het Voedingscentrum raadt zwangeren gerookte zalm onverhit af, ook warmgerookte.

  2. Het zout zit vooral in de zalm en het brood

    Een tosti bevat ongeveer 2,8 gram zout, het meeste uit de gerookte zalm en het brood. Daarom gaat er geen zout bij de roomkaas.

Bewaren en opwarmen

Deze tosti eet je meteen, want het brood wordt snel zacht. Een geopend pak gerookte zalm blijft twee dagen goed, afgesloten op de koudste plek in de koelkast. Over gebleven roomkaas met dille bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, bijvoorbeeld op brood.

Veelgemaakte fouten

De zalm is grijs en droog geworden

Hij is meegebakken of in een nog dampende tosti gelegd; gerookte zalm verkleurt al bij lage temperaturen. Laat de tosti eerst twee minuten op het rooster uitdampen.

Het bovenste sneetje breekt als je het optilt

Het brood was dun, of de kaas had het sneetje nog niet losgelaten. Leg de stukken gewoon terug op de zalm; de kaas plakt ze bij het aandrukken weer vast.

Zo kun je variëren

Met pesto in plaats van dille
Roer 2 eetlepels groene pesto door de roomkaas en laat de dille en het citroensap weg. Pesto is ook zout, dus leg er niet meer zalm op.
Met gebakken zalm in plaats van gerookte
Bak 2 zalmfilets van 125 gram 3 tot 4 minuten per kant, tot de kern 60 graden is of de vis bij lichte druk in schilfers uit elkaar valt; voor zwangeren bak je hem door tot boven de 75 graden in de kern. Laat de zalm afkoelen, pluk hem in grove stukken en leg hem nu wel vóór het bakken in de tosti.
Met mierikswortel door de roomkaas
Roer een halve tot een hele theelepel geraspte mierikswortel uit een potje door de roomkaas, naast de dille. Potjes verschillen in scherpte, dus begin met weinig.

Wat eet je erbij?

Een handvol rucola of een komkommersalade, en een schijfje citroen om boven de zalm uit te knijpen. Met een kom soep erbij is het een maaltijd.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
490 kcal 29 g 16 g 32 g 4,2 g 3,7 g 22 g 2,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Mag je gerookte zalm eten als je zwanger bent?
Alleen als hij goed verhit is: het Voedingscentrum raadt zwangeren gerookte zalm onverhit af, koud gerookt én warm gerookt, vanwege listeria. Maak de tosti dan met zalmfilet die je bakt tot hij in de kern boven de 75 graden komt.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)