Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Tosti
Een warme tosti met plakjes gebakken kipfilet, groene pesto en belegen kaas, gebakken in de koekenpan. De kip gaart eerst apart tot 75 graden, want in de paar minuten dat een tosti in de pan ligt, wordt rauwe kipfilet niet door en door gaar. Restjes gebraden kip kunnen ook; warm die eerst in de pan door en door heet.
Het recept
Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze met de bodem van een pan plat tot ze overal ongeveer een centimeter dik zijn; dan zijn ze overal tegelijk gaar.
Wrijf de filets in met de olijfolie, het paprikapoeder, het zout en wat peper.
Bak ze in de hete koekenpan 5 minuten per kant op middelhoog vuur, tot ze rondom wit zijn en er bij het omdraaien geen roze vocht meer uitloopt.
Steek de kernthermometer in het dikste deel: die moet 75 graden aanwijzen. Is het minder, leg de filet dan terug en geef hem steeds twee minuten extra tot hij zover is.
Laat de kip 5 minuten rusten op een schone plank en snijd hem dwars in plakjes van een halve centimeter.
Besmeer vier sneetjes brood aan één kant met een dunne laag pesto, tot aan de rand; met een dikke laag wordt het brood vanbinnen vettig.
Strooi de helft van de kaas over de pesto, leg de kipplakjes erop in één laag en dek af met de rest van de kaas. Leg de andere vier sneetjes erop en druk ze licht aan.
Smelt de helft van de boter in de koekenpan op middelhoog vuur, tot hij schuimt maar nog niet bruin is. Leg er twee tosti's in met ruimte ertussen.
Bak ze met het deksel op de pan 3 tot 4 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de kaas aan de zijkant begint te lopen. Onder het deksel smelt de kaas voordat het brood te donker wordt.
Draai de tosti's om met een brede spatel en bak ze zonder deksel nog 3 minuten, tot ook die kant goudbruin is. Bak daarna de andere twee tosti's in de rest van de boter.
Leg de tosti's een minuut op een rooster, zodat de onderkant niet zacht wordt. Snijd ze diagonaal doormidden.
Verse kipfilet bak je eerst apart gaar; in een tosti wordt rauwe kip niet door en door gaar. Restjes gebraden kip kunnen ook, als ze binnen twee uur na het bakken in de koelkast stonden en niet ouder zijn dan twee dagen; warm ze eerst in de pan door en door heet.
Vaak wel: veel pesto bevat cashewnoten. Kijk op het etiket als je rekening houdt met een notenallergie, of maak zelf pesto.
Gesmolten kaas aan beide kanten houdt de gladde kipplakjes op hun plek, zodat ze er bij de eerste hap niet uit schuiven. Belegen kaas smelt goed en laat weinig vocht los.
Een tosti eet je meteen; na een halfuur is het brood zacht. Gebakken kipfilet blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast als je hem binnen twee uur terugkoelt, en in de vriezer drie maanden. Warm hem hooguit één keer op; in de tosti is dat die ene keer.
De filet heeft te lang in de pan gelegen of was ongelijk van dikte. Sla hem eerst plat en haal hem eruit zodra de thermometer 75 graden aanwijst. Is de kip al droog, snijd hem dan dun en schep de plakjes om met een lepel pesto.
Er lag te veel pesto op het brood, of het vuur stond te laag. Smeer een dunne laag en bak op middelhoog vuur in schuimende boter.
De filet was te dik, of er is niet gemeten. Bak de kip alsnog tot 75 graden in de kern en maak de tosti opnieuw met vers brood en kaas; wat de halfgare kip heeft geraakt, gebruik je niet meer.
Rucola of een tomatensalade is er lekker bij, en voor een maaltijd een kom soep. Een augurk ernaast kan ook.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 kcal | 27 g | 12 g | 30 g | 3,1 g | 2,3 g | 31 g | 2 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Tosti met kipfilet
Stap 1 van 11
Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze met de bodem van een pan plat tot ze overal ongeveer een centimeter dik zijn; dan zijn ze overal tegelijk gaar.
Stap 2 van 11
Wrijf de filets in met de olijfolie, het paprikapoeder, het zout en wat peper.
Stap 3 van 11
Bak ze in de hete koekenpan 5 minuten per kant op middelhoog vuur, tot ze rondom wit zijn en er bij het omdraaien geen roze vocht meer uitloopt.
Stap 4 van 11
Steek de kernthermometer in het dikste deel: die moet 75 graden aanwijzen. Is het minder, leg de filet dan terug en geef hem steeds twee minuten extra tot hij zover is.
Stap 5 van 11
Laat de kip 5 minuten rusten op een schone plank en snijd hem dwars in plakjes van een halve centimeter.
Stap 6 van 11
Besmeer vier sneetjes brood aan één kant met een dunne laag pesto, tot aan de rand; met een dikke laag wordt het brood vanbinnen vettig.
Stap 7 van 11
Strooi de helft van de kaas over de pesto, leg de kipplakjes erop in één laag en dek af met de rest van de kaas. Leg de andere vier sneetjes erop en druk ze licht aan.
Stap 8 van 11
Smelt de helft van de boter in de koekenpan op middelhoog vuur, tot hij schuimt maar nog niet bruin is. Leg er twee tosti's in met ruimte ertussen.
Stap 9 van 11
Bak ze met het deksel op de pan 3 tot 4 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de kaas aan de zijkant begint te lopen. Onder het deksel smelt de kaas voordat het brood te donker wordt.
Stap 10 van 11
Draai de tosti's om met een brede spatel en bak ze zonder deksel nog 3 minuten, tot ook die kant goudbruin is. Bak daarna de andere twee tosti's in de rest van de boter.
Stap 11 van 11
Leg de tosti's een minuut op een rooster, zodat de onderkant niet zacht wordt. Snijd ze diagonaal doormidden.
Timers
