Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Toetjes
Chocolademousse op de plek van de custard, en sinaasappel als fruit: plakken cake met sinaasappelsap, dunne plakken sinaasappel tegen het glas en een mousse van pure chocolade en slagroom, zonder ei. De mousse moet een paar uur opstijven, dus maak de schaal ruim van tevoren.
Het recept
Doe de gehakte chocolade in de hittebestendige kom. Verwarm 75 milliliter slagroom in een steelpannetje tot er belletjes langs de rand staan, giet hem over de chocolade en laat het een minuut staan. Roer vanuit het midden tot een gladde, glanzende massa.
Rasp de schil van één sinaasappel. Roer de helft van de rasp door de chocolade en laat de chocolade afkoelen tot hij lauw aanvoelt op de binnenkant van je pols, in ongeveer 20 minuten.
Pers intussen de geraspte sinaasappel uit. Snijd van de andere drie de schil en het wit eraf en snijd ze in plakken van een halve centimeter.
Klop 200 milliliter koude slagroom lobbig, tot hij in dikke slierten van de garde valt.
Spatel een derde van de geklopte room door de lauwe chocolade. Schep de rest er in twee keer doorheen, met een snijdende beweging van onder naar boven, tot je geen witte strepen meer ziet.
Leg de helft van de plakken cake op de bodem van de schaal en besprenkel ze met de helft van het sinaasappelsap. Zet de helft van de sinaasappelplakken rechtop tegen het glas en schep de helft van de mousse erop.
Herhaal met de rest van de cake, het sap, de sinaasappel en de mousse, en strijk de bovenkant glad.
Dek de schaal af en zet hem minstens 3 uur in de koelkast, tot de mousse niet meer meegeeft als je er met de bolle kant van een lepel op tikt.
Klop vlak voor het opdienen de 150 milliliter slagroom met de poedersuiker lobbig en strijk hem over de mousse. Schaaf de chocolade erover en strooi de rest van de sinaasappelrasp erop.
Gewone cake, gekocht of zelfgebakken. Een cake van een paar dagen oud zuigt het sap op zonder uit elkaar te vallen. Met chocoladecake wordt de trifle zwaarder en zoeter.
Pure chocolade van 55 tot 70 procent maakt de mousse stevig genoeg om als laag te blijven staan. Met melkchocolade wordt hij zoeter en blijft hij zachter.
Afgedekt blijft de trifle een dag goed in de koelkast; de cake wordt in die tijd steeds natter. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur, en wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed, want de sinaasappel wordt waterig.
De chocolade was nog warm toen de room erbij ging, waardoor de room is ingezakt. De koelkast maakt hem nog wat steviger; geef de schaal een nacht in plaats van drie uur. Laat de chocolade de volgende keer echt tot lauw afkoelen.
Te ver afgekoelde chocolade stolt tegen de koude room. Het is gewoon te eten, alleen minder glad. Houd de chocolade de volgende keer lauw en niet koud.
De sinaasappels waren erg sappig of er ging meer sap over de cake dan in het recept. Schep bij het opdienen tot op de bodem; de cake neemt het sap in de loop van de avond nog op.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 425 kcal | 30 g | 19 g | 31 g | 25 g | 3 g | 4,2 g | 0,1 g |
Chocolade
Chocolade
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Trifle met chocolademousse en sinaasappel
Stap 1 van 9
Doe de gehakte chocolade in de hittebestendige kom. Verwarm 75 milliliter slagroom in een steelpannetje tot er belletjes langs de rand staan, giet hem over de chocolade en laat het een minuut staan. Roer vanuit het midden tot een gladde, glanzende massa.
Stap 2 van 9
Rasp de schil van één sinaasappel. Roer de helft van de rasp door de chocolade en laat de chocolade afkoelen tot hij lauw aanvoelt op de binnenkant van je pols, in ongeveer 20 minuten.
Stap 3 van 9
Pers intussen de geraspte sinaasappel uit. Snijd van de andere drie de schil en het wit eraf en snijd ze in plakken van een halve centimeter.
Stap 4 van 9
Klop 200 milliliter koude slagroom lobbig, tot hij in dikke slierten van de garde valt.
Stap 5 van 9
Spatel een derde van de geklopte room door de lauwe chocolade. Schep de rest er in twee keer doorheen, met een snijdende beweging van onder naar boven, tot je geen witte strepen meer ziet.
Stap 6 van 9
Leg de helft van de plakken cake op de bodem van de schaal en besprenkel ze met de helft van het sinaasappelsap. Zet de helft van de sinaasappelplakken rechtop tegen het glas en schep de helft van de mousse erop.
Stap 7 van 9
Herhaal met de rest van de cake, het sap, de sinaasappel en de mousse, en strijk de bovenkant glad.
Stap 8 van 9
Dek de schaal af en zet hem minstens 3 uur in de koelkast, tot de mousse niet meer meegeeft als je er met de bolle kant van een lepel op tikt.
Stap 9 van 9
Klop vlak voor het opdienen de 150 milliliter slagroom met de poedersuiker lobbig en strijk hem over de mousse. Schaaf de chocolade erover en strooi de rest van de sinaasappelrasp erop.
Timers
