Bewaard

Snelle hapjes

Vuurpijlen van knakworst

Vuurpijlen zijn knakworstjes met een spiraal bladerdeeg eromheen en een houten prikker als stok, zodat ze rechtop in een glas of pot staan. Een hapje voor oud en nieuw dat je in een uur klaar hebt: zestien stuks, twee per persoon op een borrelplank.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 55 min totaal
  • 8 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Vuurpijlen van knakworst

Voorbereiden
20 min
Bereiden
20 min
Wachten
15 min
Totaal
55 min
Oven
200 graden hetelucht
Personen
8

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • twee bakplaten met bakpapier
  • 16 houten prikkers van 10 centimeter
  • kwastje

Allergenen: gluten, ei.

Bereiding

  1. Haal de rol bladerdeeg tien minuten voor gebruik uit de koelkast, zodat hij zonder scheuren uitrolt.

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

  3. Laat de knakworstjes uitlekken en dep ze rondom droog met keukenpapier. Op een nat vel blijft het deeg slecht zitten.

  4. Rol het deeg op zijn eigen papier uit en snijd het met een scherp mes in 16 stroken van twee centimeter breed. Er blijft een smalle reep over.

  5. Leg een knakworst schuin op het uiteinde van een strook en draai de worst van je af, zodat de strook zich er in een spiraal omheen wikkelt. Laat wat ruimte tussen de slagen, zodat de worst zichtbaar blijft, en druk het laatste stukje deeg vast tegen de vorige slag.

  6. Leg de vuurpijlen met het vastgedrukte uiteinde naar beneden op de platen, met een paar centimeter ruimte ertussen, want het deeg zet in de oven uit.

  7. Klop het ei los en bestrijk het deeg er dun mee. Laat geen ei op het bakpapier lopen; daar bakt het vast.

  8. Bak ze 16 tot 18 minuten, tot het deeg diep goudbruin is en de slagen zichtbaar zijn opgekomen. Wissel de platen halverwege van hoogte, zodat ze allebei gelijk kleuren.

  9. Laat ze vijf minuten op de plaat staan, zodat het deeg wat opstijft voordat je ze optilt.

  10. Steek pas nu in de onderkant van elke vuurpijl een houten prikker, in de lengterichting van de worst, tot ongeveer halverwege; in de oven zou het hout verkleuren. Zet ze rechtop en dien ze warm op.

Goed om te weten

  1. Knakworst is al gegaard

    Knakworst wordt gegaard verkocht, dus in de oven hoeft hij alleen door en door warm te worden; de baktijd hangt af van het deeg. Een dreumes of peuter kan zich in knakworst verslikken: snijd een vuurpijl voor hen in de lengte doormidden en laat de prikker weg.

  2. Houd het bladerdeeg koel

    Koud bladerdeeg rijst het mooist. Wordt het deeg zacht of plakt het aan je vingers, leg de gevulde platen dan een kwartier in de koelkast voordat ze de oven in gaan. Bladerdeeg met roomboter bevat melk; kijk bij een allergie op het etiket.

  3. Je hebt maar de helft van het ei nodig

    Voor zestien vuurpijlen kwast je ongeveer een half ei op; de rest blijft in het kommetje. Zonder ei kun je het deeg met wat melk bestrijken, al wordt het dan minder bruin.

Bewaren en opwarmen

Vooruitwerken gaat het best ongebakken: wikkel ze een dag van tevoren, leg ze afgedekt op de plaat in de koelkast en bestrijk ze pas vlak voor het bakken met ei. Ongebakken invriezen kan ook, tot een maand; bak ze dan bevroren en reken op een paar minuten langer, tot de worst door en door heet is. Gebakken restjes gaan binnen twee uur de koelkast in en blijven daar twee dagen goed; warm ze op in een oven van 180 graden hetelucht tot ze door en door heet zijn.

Veelgemaakte fouten

De spiraal is in de oven van de worst af gegleden

Het deeg lag te ruim om de worst, of de worst was nog nat. Trek de strook bij het wikkelen licht aan, zodat hij tegen het vel ligt, en leg het vastgedrukte uiteinde op de plaat naar beneden.

De onderkant is bleek en slap gebleven

De plaat stond te laag of de vuurpijlen lagen te dicht op elkaar. Zet ze nog een paar minuten terug op een hogere richel, tot ook de onderkant gekleurd is.

Zo kun je variëren

Kleiner, van halve worstjes
Snijd de knakworstjes doormidden en gebruik per half worstje een strook van een centimeter breed; uit dezelfde rol komen dan 32 kleine vuurpijlen. Ze zijn na 12 tot 14 minuten klaar.
Vegetarisch of veganistisch
Vegetarische knakworstjes gaan op dezelfde manier de spiraal in. Voor een veganistische versie neem je bladerdeeg zonder roomboter en bestrijk je het deeg met plantaardige melk in plaats van ei.
Met kaas in de spiraal
Strooi 50 gram geraspte belegen kaas over de stroken voordat je ze om de worst wikkelt en druk de kaas licht aan. Er zit dan ook melk in de hapjes.

Wat eet je erbij?

Zet ze rechtop in een hoog glas of een pot met rijst of grof zout, met grove mosterd, ketchup of een dip van yoghurt met bieslook ernaast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
245 kcal 18 g 7,8 g 11 g 0,7 g 0,5 g 8,1 g 1,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 8 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat zijn knakworst vuurpijlen?
Knakworstjes met een spiraal bladerdeeg eromheen en een houten prikker in de onderkant, zodat ze rechtop staan als een vuurpijl. Je komt ze ook tegen als knakworst in bladerdeeg.
Hoe lang moeten knakworsten in bladerdeeg in de oven?
16 tot 18 minuten op 200 graden hetelucht, tot het bladerdeeg diep goudbruin is. De knakworst is al gegaard en hoeft alleen door en door warm te worden.
Hoeveel vuurpijlen reken je per persoon?
Twee per persoon als er meer hapjes op tafel staan. Voor een hele borrel reken je ongeveer drie hapjes per gast per uur, alle soorten samen. Met hoeveel per persoon reken je dat uit voor je eigen gezelschap.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)