Bewaard

Drankjes

Warme melk met honing, vanille en kaneel

Warme melk met honing, waarin een kaneelstokje en een opengesneden vanillestokje hebben getrokken. De melk gaat tot net onder de kook, trekt tien minuten onder een deksel, en de honing gaat er van het vuur af doorheen. Van pan tot mok kost het 25 minuten, en er komen vier mokken uit.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 25 min totaal
  • 4 mokken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Warme melk met honing, vanille en kaneel

Voorbereiden
5 min
Bereiden
10 min
Wachten
10 min
Totaal
25 min
Mokken
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • steelpan van anderhalve liter met een dikke bodem
  • fijne zeef
  • vier mokken van 250 milliliter

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Spoel de steelpan om met koud water en giet de laatste druppels niet weg; op een natte bodem zet melk zich minder snel vast.

  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de rug van een mesje. Doe het merg en het lege stokje in de pan; ook de peul geeft geur af.

  3. Schenk de melk erbij, leg het kaneelstokje erin en zet de pan op middelhoog vuur.

  4. Verwarm de melk in zes tot acht minuten tot net onder de kook en roer af en toe met een garde langs de bodem. Hij is ver genoeg als er damp van af komt en er langs de rand kleine belletjes staan; laat hem niet doorkoken.

  5. Haal de pan van het vuur, leg het deksel erop en laat alles tien minuten trekken.

  6. Vis het kaneelstokje en de vanillepeul uit de melk.

  7. Is de melk te ver afgekoeld, zet de pan dan nog twee minuten op laag vuur, onder de kook. Roer daarbij door, anders komt er een vel op.

  8. Roer de honing er van het vuur af doorheen, een theelepel per mok, tot hij helemaal is opgelost.

  9. Schenk de melk door een fijne zeef in vier mokken en strooi er een snuf gemalen kaneel over. Drink hem binnen een kwartier; daarna is hij lauw en komt er alsnog een vel op.

Goed om te weten

  1. Waarom volle melk hier beter werkt

    De geur van vanille en kaneel lost goed op in vet, dus in volle melk proef je ze duidelijker dan in halfvolle of magere. Volle melk voelt ook voller aan in de mond.

  2. Honing gaat er pas van het vuur af in

    In hete melk lost honing makkelijk op, en je houdt meer van zijn geur over dan als hij meekookt. Geef kinderen onder één jaar geen honing, vanwege de kans op botulisme; koemelk als drank krijgen zij ook pas vanaf één jaar.

  3. Een vanillestokje of vanille-extract

    Een stokje geeft zaadjes en peul, en de peul draagt een groot deel van de geur; spoel hem na gebruik af, laat hem drogen en stop hem in een pot suiker. Zonder stokje neem je vanille-extract: roer eerst een halve theelepel van het vuur af door de melk en proef.

Bewaren en opwarmen

Laat warme melk niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Gezeefde melk met vanille en kaneel, nog zonder honing, bewaar je afgedekt twee dagen in de koelkast. Verwarm hem opnieuw tot net onder de kook en roer de honing er daarna pas door.

Veelgemaakte fouten

De melk is over de rand van de pan gekookt

Het vuur stond te hoog: onder het vel bouwt stoom op die er in één keer uit komt. Verwarm op middelhoog vuur, roer af en toe en haal de pan weg zodra er belletjes langs de rand staan.

Er zit een bruine aanslag op de bodem van de pan

De melk is aangebrand op een te hete bodem. Giet de melk voorzichtig over in een andere pan zonder de bodem los te schrapen, want de aanslag smaakt bitter; roer de volgende keer vaker langs de bodem.

Je proeft de kaneel nauwelijks

Het stokje heeft te kort getrokken of was oud. Breek het de volgende keer doormidden en laat de melk de volle tien minuten onder het deksel trekken.

Zo kun je variëren

Met kardemom en gember
Laat vier geplette kardemompeulen en drie dunne plakjes verse gember met de kaneel en de vanille meetrekken en zeef ze er daarna uit. Het drankje gaat dan richting chai; het gemalen kaneel over de mok kun je dan weglaten.
Zonder zuivel, met haver- of amandeldrink
Vervang de melk door evenveel plantaardige drink en verwarm op wat lager vuur, want die brandt sneller aan. Haverdrink is van zichzelf zoeter, dus begin met een halve theelepel honing per mok. Amandeldrink bevat noten.
Met ahornsiroop in plaats van honing
Roer een theelepel ahornsiroop per mok er op dezelfde manier van het vuur af doorheen. De smaak wordt donkerder en minder bloemig; met een plantaardige drink en ahornsiroop is het drankje vegan.

Wat eet je erbij?

Kaneelkoekjes, een plak ontbijtkoek of kaneelstengels.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
155 kcal 7,2 g 4,6 g 15 g 15 g 0 g 6,8 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 mokken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel honing gaat er in een mok warme melk?
Eén theelepel per mok van 200 milliliter. Proef na die ene theelepel: donkere honing smaakt sterker door dan lichte.
Mag warme melk met honing aan kinderen?
Vanaf één jaar wel, niet aan baby's jonger dan een jaar: zij krijgen geen honing en ook geen koemelk als drank. Laat de melk voor een kind afkoelen tot lauw.
Kun je gemalen kaneel gebruiken in plaats van een stokje?
Ja, neem dan een halve theelepel gemalen kaneel op 800 milliliter melk en roer die er bij het verwarmen doorheen. Gemalen kaneel lost niet op: de melk wordt wat troebel en er blijft een laagje op de bodem van de mok.
Waarom komt er een vel op de melk?
Bij het verwarmen vormen melkeiwit en vet een vlies aan het oppervlak, vooral als de melk stilstaat. Roeren tijdens het verwarmen voorkomt het grotendeels; het vel is onschuldig en je kunt het eraf scheppen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)