Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Chocolade
Koekjes van boterdeeg met grove stukken witte chocolade, met een lichtbruine rand en een zacht midden. Ze komen nog slap uit de oven en worden stevig terwijl ze afkoelen; haal ze eruit zodra de rand kleurt. Het deeg is genoeg voor twintig koekjes, die je in drie rondes bakt.
Het recept
Klop de zachte boter met de basterdsuiker en de kristalsuiker 2 tot 3 minuten met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur is.
Klop het ei en het vanille-extract erdoor tot het mengsel glad is, en schraap de kom schoon met een spatel.
Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en spatel dat in twee keer door het botermengsel. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet; langer roeren maakt de koekjes taai.
Hak de witte chocolade in grove stukken en spatel ze door het deeg. Proef het deeg niet: rauw ei en rauwe bloem kunnen ziekmakende bacteriën bevatten.
Dek de kom af en zet het deeg 30 minuten in de koelkast, tot het stevig is en niet meer aan je handen plakt.
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte, of 160 graden hetelucht, en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Weeg bolletjes van ongeveer 40 gram af, rol ze rond en leg er acht op een plaat, met 5 centimeter ruimte ertussen. Ze lopen uit tot koekjes van zo'n 7 centimeter.
Bak één plaat tegelijk 11 tot 13 minuten in het midden van de oven, tot de rand lichtbruin is en het midden er nog bleek en zacht uitziet.
Laat de koekjes 5 minuten op de plaat stevig worden, schuif ze dan met een dunne spatel op een rooster en laat ze daar minstens 15 minuten afkoelen.
Bak de rest van het deeg op dezelfde manier. Laat een gebruikte plaat eerst afkoelen voordat er nieuwe bolletjes op gaan.
Zet de koekjes lauwwarm of afgekoeld op tafel en bewaar de rest in een trommel.
Zacht genoeg om er met een vinger een deukje in te drukken, maar niet glanzend of half gesmolten; gesmolten boter laat de koekjes breed uitlopen. Haal boter en ei een uur van tevoren uit de koelkast, of snijd de boter in blokjes van een centimeter en wacht twintig minuten. Die tijd is niet meegeteld in de bereidingstijd.
Basterdsuiker houdt vocht vast en maakt het midden zacht; kristalsuiker geeft een knapperiger rand. Met alleen kristalsuiker worden de koekjes droger en platter.
Een gehakte reep witte chocolade geeft grove stukken die in het koekje smelten. Kant-en-klare chocoladedruppels houden hun vorm.
In een goed sluitende trommel blijven de koekjes dagen goed; ze zijn de eerste dagen het lekkerst en worden daarna droger. Rauw deeg kun je een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten. Gedraaide bolletjes kun je drie maanden invriezen en bevroren bakken, iets langer dan vers; ook gebakken koekjes kunnen drie maanden in de vriezer.
Ze hebben te lang in de oven gestaan. Haal de volgende plaat er eerder uit, als de rand kleurt en het midden nog zacht is. Harde koekjes worden weer wat zachter als je een nacht een sneetje brood bij ze in de trommel legt.
Het deeg was te warm of de boter was al half gesmolten. Zet het deeg een halfuur in de koelkast en gebruik een koude plaat. Snijd een uitgelopen koek in repen zolang hij nog warm is; koud breekt hij.
Stukken chocolade die bovenop liggen, kleuren in de oven snel. Duw ze bij het rollen in het deeg, of druk een paar stukjes pas na het bakken in de warme koekjes.
Het deeg is nog te warm. Zet het twintig minuten terug in de koelkast, of schep de bolletjes met een ijsschep of twee lepels.
Melk, koffie of thee. Voor een toetje breek je twee koekjes over een bolletje vanille-ijs en schenk je er warme chocoladeganache over.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190 kcal | 10 g | 6 g | 24 g | 15 g | 0,4 g | 2,3 g | 0,2 g |
Basisrecepten
Chocolade
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Koekjes met witte chocolade
Stap 1 van 11
Klop de zachte boter met de basterdsuiker en de kristalsuiker 2 tot 3 minuten met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur is.
Stap 2 van 11
Klop het ei en het vanille-extract erdoor tot het mengsel glad is, en schraap de kom schoon met een spatel.
Stap 3 van 11
Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en spatel dat in twee keer door het botermengsel. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet; langer roeren maakt de koekjes taai.
Stap 4 van 11
Hak de witte chocolade in grove stukken en spatel ze door het deeg. Proef het deeg niet: rauw ei en rauwe bloem kunnen ziekmakende bacteriën bevatten.
Stap 5 van 11
Dek de kom af en zet het deeg 30 minuten in de koelkast, tot het stevig is en niet meer aan je handen plakt.
Stap 6 van 11
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte, of 160 graden hetelucht, en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Stap 7 van 11
Weeg bolletjes van ongeveer 40 gram af, rol ze rond en leg er acht op een plaat, met 5 centimeter ruimte ertussen. Ze lopen uit tot koekjes van zo'n 7 centimeter.
Stap 8 van 11
Bak één plaat tegelijk 11 tot 13 minuten in het midden van de oven, tot de rand lichtbruin is en het midden er nog bleek en zacht uitziet.
Stap 9 van 11
Laat de koekjes 5 minuten op de plaat stevig worden, schuif ze dan met een dunne spatel op een rooster en laat ze daar minstens 15 minuten afkoelen.
Stap 10 van 11
Bak de rest van het deeg op dezelfde manier. Laat een gebruikte plaat eerst afkoelen voordat er nieuwe bolletjes op gaan.
Stap 11 van 11
Zet de koekjes lauwwarm of afgekoeld op tafel en bewaar de rest in een trommel.
Timers
