Bewaard

Wraps

Wrap met eiersalade

In deze wraps gaat ruim 100 gram eiersalade per stuk. Om die hoeveelheid op te kunnen rollen moet de salade stevig zijn, en daarom prak je twee van de zes eieren fijn terwijl de rest in blokjes blijft. De rucola ligt onder de salade en houdt het deeg droog.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Wrap met eiersalade

Voorbereiden
10 min
Bereiden
20 min
Wachten
15 min
Totaal
45 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de eiersalade

Voor het rollen

Wat je nodig hebt

  • steelpan waarin zes eieren naast elkaar passen
  • schuimspaan
  • koekenpan

Allergenen: gluten, ei, melk, mosterd.

Bereiding

  1. Breng water aan de kook in de steelpan, genoeg om de eieren onder te laten staan, en zet het vuur lager tot het net niet meer bruist. Leg de zes eieren er met een schuimspaan naast elkaar in en kook ze 10 minuten.

  2. Schep de eieren in een kom koud water en laat ze er 5 minuten in liggen.

  3. Tik de eieren rondom stuk, rol ze onder je hand over het aanrecht en pel ze onder een dun straaltje water.

  4. Snijd vier eieren in blokjes van ongeveer een centimeter en prak de andere twee met een vork fijn. De blokjes geven beet, het geprakte ei bindt de salade zodat hij zich laat rollen.

  5. Roer de mayonaise, de Griekse yoghurt en de mosterd in een kom tot een gladde dressing zonder strepen.

  6. Schep het ei, de bosui en de bieslook erdoor, maal er peper over en proef of er zout bij moet.

  7. Zet de salade afgedekt 10 minuten in de koelkast; koud wordt hij steviger en blijft hij bij het rollen op zijn plek.

  8. Leg de wraps op het aanrecht en verdeel de rucola over de onderste helft, met drie centimeter vrij aan de zijkanten. Zijn de wraps stug, warm ze dan eerst 20 seconden per stuk in een droge koekenpan.

  9. Schep per wrap ongeveer 110 gram eiersalade op de rucola, in een streep van een centimeter of vijf breed, en leg de komkommerreepjes erop.

  10. Vouw de linker- en rechterkant naar binnen, sla de onderkant strak over de vulling heen en rol de wrap van je af op. Druk hem tijdens het rollen licht aan, zodat er geen lucht tussen blijft zitten.

  11. Snijd de wraps schuin doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op de borden.

Goed om te weten

  1. Een ei van maat M heeft tien minuten nodig

    Na 10 minuten is een ei van maat M uit de koelkast hard, met een door en door gestolde dooier; een L-ei heeft 11 minuten nodig en een S-ei 9. Veel langer koken geeft een grijsgroene rand om de dooier. De tijden per maat staan bij eieren koken.

  2. Waarom de salade steviger is dan op brood

    Een wrap wordt opgerold en doorgesneden, dus een losse salade loopt er aan twee kanten uit. Roer er vlak voor het rollen niets meer doorheen, ook als de kom droog lijkt; in de koelkast wordt de salade vanzelf steviger.

  3. De rucola ligt onder de salade

    De laag rucola tussen het deeg en de vulling houdt het vocht van de salade uit de wrap. Dep de komkommerreepjes goed droog, anders brengen die het vocht er alsnog in.

Bewaren en opwarmen

De eiersalade blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast; roer hem door en giet eventueel vocht af voordat je hem gebruikt. Gerolde wraps kun je in folie een dag in de koelkast bewaren, al wordt het deeg dan zachter; buiten de koelkast mag een gevulde wrap hooguit twee uur liggen. Invriezen werkt niet: gekookt ei wordt rubberig en de dressing scheidt.

Veelgemaakte fouten

De wrap barst open aan de zijkant

Er lag te veel vulling tegen de rand of het deeg was te koud om te buigen. Houd aan weerszijden drie centimeter vrij, vouw die kanten eerst naar binnen, en warm een stugge wrap 20 seconden in een droge pan.

Zo kun je variëren

Met ham erbij
Leg twee plakken achterham per wrap op de rucola, onder de salade. De wrap wordt dan zouter en is niet meer vegetarisch.
In rolletjes voor de borrel
Rol de wraps strak, wikkel ze in folie en leg ze 30 minuten in de koelkast. Snijd de uiteinden eraf en snijd de rest met een scherp mes in rolletjes van ongeveer drie centimeter; uit dit recept komen er zo'n twintig.
Gebonden met alleen Griekse yoghurt
Vervang de mayonaise door 45 gram extra Griekse yoghurt en een extra theelepel mosterd. De salade wordt dan losser, dus prak drie eieren in plaats van twee.

Wat eet je erbij?

Een handvol cherrytomaatjes of een kom soep.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
400 kcal 22 g 5,8 g 33 g 3,7 g 2,2 g 16 g 1,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel eiersalade gaat er in één wrap?
Ongeveer 110 gram. Uit zes eieren met de dressing komt ruim 430 gram salade, genoeg voor vier wraps van 25 centimeter.
Hoe lang van tevoren kun je de wraps rollen?
Een paar uur, in folie in de koelkast. De salade zelf kun je twee dagen eerder maken. Rol je de avond ervoor, laat de komkommer dan weg, want die geeft de hele nacht vocht af.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)