Bewaard

Wraprolletjes

Wraprolletjes met pesto en kipfilet

Koude wraprolletjes met zelfgebakken kipfilet, een smeersel van roomkaas en groene pesto, rucola en paprika. De kip moet helemaal afgekoeld zijn voordat hij de wrap in gaat, anders wordt het deeg slap. Uit vier wraps komen ongeveer 32 rolletjes; ze liggen eerst een halfuur in de koelkast, zodat ze heel blijven bij het snijden.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 25 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Wraprolletjes met pesto en kipfilet

Voorbereiden
10 min
Bereiden
25 min
Wachten
50 min
Totaal
1 uur 25 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 24 centimeter
  • kernthermometer
  • vetvrij papier
  • broodmes

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in twee tot drie minuten lichtbruin. Schud de pan geregeld en schep ze eruit zodra ze beginnen te geuren.

  2. Wrijf de kipfilets in met zout en peper en bak ze in de olijfolie op middelhoog vuur, zes tot zeven minuten per kant, tot ze rondom goudbruin zijn. Snijd de dikste filet door: het vlees moet tot in het midden wit zijn en het vocht helder, of meet 75 graden in het dikste deel.

  3. Leg de kip op een koud bord en laat hem twintig minuten afkoelen tot hij niet meer warm aanvoelt. Snijd ondertussen de paprika in dunne reepjes en dep die droog met keukenpapier.

  4. Roer de roomkaas met de pesto en het citroensap in een kom tot een egaal groen smeersel. Proef of er peper bij moet; zout is niet nodig, want de pesto is al zout.

  5. Snijd de afgekoelde kip in de lengte in reepjes van ongeveer een halve centimeter, zodat de rol straks strak blijft.

  6. Leg een wrap op het aanrecht en strijk een kwart van het smeersel uit tot op de rand; het smeersel plakt de rol straks dicht.

  7. Verdeel een kwart van de rucola over de onderste tweederde van de wrap, leg daarop de kipreepjes en de paprika in een lage, gelijkmatige band en strooi er pijnboompitten over.

  8. Rol de wrap vanaf de gevulde kant strak op en druk bij elke slag aan, zodat er geen lucht tussen blijft. Rol hem daarna strak in vetvrij papier en draai de uiteinden dicht als een toffee.

  9. Leg de vier rollen een halfuur in de koelkast, tot ze stevig aanvoelen.

  10. Haal het papier eraf en snijd de rollen met een broodmes in zagende bewegingen in plakjes van 2,5 centimeter. Snijd de slordige uiteinden eraf en leg de rolletjes met de snijkant naar boven op een plank.

  11. Zet de plank koud op tafel. Wat na twee uur buiten de koelkast nog over is, op een warme dag na een uur, gooi je weg.

Goed om te weten

  1. Zelf bakken of gerookte kipfilet uit een pak?

    Zelfgebakken kipfilet is minder zout dan kipfilet uit een pak, en je bepaalt zelf de dikte van de reepjes. Gerookte kipfilet in plakjes kan ook en scheelt het bakken en afkoelen.

  2. Hoeveel pesto kan er door de roomkaas?

    Drie eetlepels pesto op 150 gram roomkaas geeft een smeersel dat blijft plakken; met meer pesto wordt het olieachtig en glijdt de vulling bij het snijden naar buiten. Pesto uit een pot bevat ongeveer 2 gram zout per 100 gram; zelfgemaakte pesto kun je minder zout maken.

  3. Welke wraps rollen het best?

    Tarwewraps van 25 centimeter rollen strak en zijn stevig genoeg om te snijden. Maiswraps en glutenvrije wraps scheuren eerder. Kleinere wraps van 20 centimeter kunnen ook, maar dan heb je er zes nodig.

Bewaren en opwarmen

Gerold en in vetvrij papier houden de rollen een dag in de koelkast; snijd ze pas vlak voor het serveren, want gesneden rolletjes drogen aan de snijkant uit. Op tafel is twee uur de grens, op een warme dag een uur; wat daarna nog staat, gooi je weg. Voor de vriezer zijn de rolletjes niet geschikt, omdat de roomkaas korrelig wordt en de rucola slap.

Veelgemaakte fouten

De rolletjes vallen bij het snijden uit elkaar

Leg de rollen die je nog niet hebt gesneden nog een halfuur in de koelkast en snijd ze met een broodmes, zagend in plaats van drukkend.

De wrap is slap en nat geworden

Meestal was de kip nog warm of de paprika nat. Snijd de rolletjes dan meteen en zet ze op tafel; stevig worden ze niet meer.

Het smeersel komt er aan de zijkant uit

Veeg de rol bij met een paletmes en leg hem in de koelkast tot het smeersel stevig is. Strijk de volgende wrap dunner uit.

De wraps scheuren bij het rollen

Leg elke wrap tien seconden per kant in een droge pan op middelhoog vuur en rol hem meteen daarna. Een gescheurde wrap rol je met de scheur naar binnen.

Zo kun je variëren

Als hele wrap voor de lunch
Snijd de rollen niet in plakjes maar schuin doormidden; dan heb je vier lunchwraps.
Zonder kip, met gegrilde courgette
Vervang de kipfilet door 250 gram courgette in dunne plakken, gegrild in een grillpan en afgekoeld. Het gerecht is dan vegetarisch, maar parmezaan, die vaak in pesto zit, wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt en pecorino vaak ook; kies bij twijfel pesto waarop vegetarisch staat. Een vegetarische wrap met komkommer en zongedroogde tomaat staat bij de koude wrap met rucola, pesto en roomkaas.
Met rode pesto
Neem drie eetlepels rode pesto in plaats van groene en ruil de rucola voor 60 gram veldsla.

Wat eet je erbij?

Zet er een frisse dip naast, bijvoorbeeld yoghurt met citroen en bieslook, en wat olijven. Voor een tweede soort op dezelfde plank zijn er de wraprolletjes met rosbief, met mosterd in plaats van pesto.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
500 kcal 27 g 9,5 g 37 g 5,4 g 3,1 g 26 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je een wrap met kip en pesto koud eten?
Ja, als de kip goed gaar is gebakken en daarna koel is bewaard. Buiten de koelkast is twee uur de grens.
Hoe lang van tevoren kun je wraprolletjes maken?
Een dag. Rol ze, wikkel ze in vetvrij papier en leg ze in de koelkast; snijd ze pas vlak voor het serveren.
Hoeveel wraprolletjes reken je per persoon?
Op een borrel ongeveer drie hapjes per gast per uur, naast ander garnituur; de 32 rolletjes zijn dan genoeg voor acht gasten die een uur blijven. Als lunch zijn het acht rolletjes per persoon, dus één wrap elk.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)