De salade is waterig en zakt van het brood
De zalm of de augurk was niet goed uitgelekt. Roer er een extra hardgekookt ei of een eetlepel roomkaas door, dan wordt hij weer steviger.
Salades
Zalmsalade
Zalmsalade van zalm uit blik, hardgekookt ei, augurk en mayonaise is klassiek broodbeleg voor een lunch of koffietafel. Laat de zalm goed uitlekken en schep het ei er als laatste door, dan blijft de salade smeuïg en zitten er stukjes ei in.
- 55 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Eieren die al een week in de koelkast liggen, pellen makkelijker dan heel verse.
Het recept
Zalmsalade
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 10 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 55 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- fijne zeef
- pan van 2 liter
Bereiding
-
Breng een pan met ruim water aan de kook en laat de eieren er met een lepel in zakken. Kook ze 10 minuten, tot ze door en door gaar zijn: de dooier is dan overal stevig, zonder glazige kern.
-
Giet de eieren af, laat ze 5 minuten in koud water afkoelen en pel ze.
-
Laat de zalm ondertussen 5 minuten uitlekken in een zeef en druk er met de bolle kant van een lepel voorzichtig op, tot er geen vocht meer uitloopt. Knijp niet, anders verpulvert de vis.
-
Haal het vel en eventuele grote graten uit de zalm. De zachte wervelgraatjes kun je erin laten; die druk je met een vork fijn.
-
Snijd de augurk in stukjes van een halve centimeter en de bosui in dunne ringetjes. Dep de augurk droog op keukenpapier, anders wordt de salade nat.
-
Roer in een kom de mayonaise, de yoghurt, de mosterd en het citroensap glad. Het mengsel hoort te glanzen en van de lepel te lopen; is het dik, roer er dan een theelepel water door.
-
Schep de zalm er met een vork door in vlokken van ongeveer een centimeter, samen met de augurk, de bosui en de peterselie. Roer zo kort mogelijk, want doorroeren maakt er pasta van.
-
Hak de gepelde eieren grof en spatel ze er als laatste doorheen, zodat er herkenbare stukjes wit en geel in blijven zitten.
-
Breng op smaak met peper en eventueel wat zout, dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast; daarna is de salade steviger om te smeren.
-
Schep de salade op sneetjes brood of in een schaal met een lepel ernaast, en zet er extra augurk bij.
Goed om te weten
-
Welke zalm uit blik neem je?
Roze zalm is goedkoper en milder van smaak; rode zalm is steviger, donkerder en smaakt meer naar vis. Voor een salade met mayonaise is roze zalm gebruikelijk. Hoeveel blikjes je nodig hebt voor 300 gram, zie je aan het uitlekgewicht op het etiket.
-
Tien minuten voor een hardgekookt ei
Een ei van maat M uit de koelkast is na 10 minuten hard, met een stevige dooier en een stevig wit. De tijden voor andere maten staan bij eieren koken.
-
Mayonaise, yoghurt of allebei?
Alleen mayonaise geeft de volle, ouderwetse smaak; met alleen yoghurt wordt de salade frisser maar ook dunner. Dit recept neemt drie delen mayonaise op twee delen Griekse yoghurt. Crème fraîche of roomkaas kan ook.
Bewaren en opwarmen
In een afgesloten bak blijft zalmsalade twee dagen goed in de koelkast, het liefst onderin, waar het het koudst is. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; daarna gooi je de rest weg. Invriezen gaat niet, want mayonaise schift bij het ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De zalmsalade smaakt flauw
Voeg eerst een theelepel citroensap en flink wat zwarte peper toe en proef. Pas daarna kijk je of er zout bij moet.
De eieren hebben een grijsgroene rand om de dooier
Ze hebben te lang gekookt of zijn niet meteen afgekoeld. De rand is onschadelijk, maar smaakt wat zwavelig. Houd 10 minuten aan en zet ze direct in koud water.
Zo kun je variëren
- Met gerookte zalm in plaats van blik
- Snijd 200 gram gerookte zalm in reepjes van een halve centimeter en gebruik die in plaats van de zalm uit blik; de mosterd kun je dan weglaten. Gerookte zalm, koud- of warmgerookt, raadt het Voedingscentrum zwangeren af als hij niet verhit is, en in deze salade blijft hij onverhit. Voor hen is de versie met zalm uit blik de goede keus.
- Als maaltijdsalade in plaats van beleg
- Schep de zalmsalade op 200 gram gemengde sla met een halve komkommer in plakjes en 200 gram gekookte krieltjes, en besprenkel het geheel met een extra eetlepel citroensap. Een salade met gebakken verse zalm is de salade met zalm.
Wat eet je erbij?
Op donker brood of een pistolet, met een blaadje sla eronder zodat het brood niet doorweekt. Augurk, radijs of kappertjes zijn er lekker bij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 265 kcal | 19 g | 3,5 g | 1,5 g | 1,2 g | 0,4 g | 21 g | 1,2 g |
Veelgestelde vragen
- Wat zit er in ouderwetse zalmsalade?
- Meestal zalm uit blik, hardgekookt ei, augurk, mayonaise en peper. Wil je hem zo maken, laat dan de yoghurt en de bosui weg en neem 5 eetlepels mayonaise.
- Mag je zalmsalade eten tijdens de zwangerschap?
- Met zalm uit blik wel: die is in het blik verhit. Op het blik staat vaak wilde zalm, en daarvan adviseert het Voedingscentrum zwangeren hooguit één portie per week. Zalmsalade met gerookte zalm is voor zwangeren geen goede keus, want die zalm wordt niet verhit.
- Kun je zalmsalade zonder mayonaise maken?
- Ja, met 5 eetlepels Griekse yoghurt of 100 gram roomkaas in plaats van de mayonaise en de yoghurt. Roomkaas geeft een stevige salade, yoghurt een frisse maar dunnere; proef of er wat extra mosterd of citroensap bij moet.
- Hoeveel zalmsalade heb je per persoon nodig?
- Ongeveer 150 gram voor twee boterhammen. Dit recept levert ongeveer 600 gram op, genoeg voor vier personen aan de lunch.
Ook lekker
Alle receptenLunch
Eiersalade
Salades
Salade met zalm
Tonijnsalade
Tonijnsalade met appel
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.