Falafelschotel met zoete aardappel

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Schep de blokjes zoete aardappel en de rode ui in de ovenschaal om met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel komijn, het zout en wat peper, tot alles glimt. Verdeel ze in één laag, met wat ruimte ertussen.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Rooster de schaal zonder folie 20 minuten in het midden van de oven, tot de randen van de blokjes beginnen te kleuren en een mes er bijna zonder weerstand in gaat.

   Timer 20 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Roer intussen de tomatenblokjes in een kom los met de knoflook, de rest van de komijn, de kaneel en de laatste eetlepel olie. De saus hoeft niet op het vuur; hij kookt in de oven in.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Haal de schaal uit de oven en schep de tomatensaus tussen de blokjes, niet eroverheen, zodat de bovenkant van de zoete aardappel droog blijft.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Leg de falafelballetjes bovenop de blokjes, verdeeld over de schaal, en druk ze niet in de saus.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Bak de schotel nog 12 tot 15 minuten, tot de saus langs de rand borrelt, de zoete aardappel zacht is en de falafel door en door heet. Breek een balletje doormidden: het midden moet dampen.

   Timer 15 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Roer intussen de Griekse yoghurt met het citroensap, de geperste knoflook, de munt en een snuf zout tot een gladde saus, en zet hem koud weg.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Strooi de peterselie over de schotel en zet hem meteen op tafel, met de koude yoghurtsaus ernaast.

Goed om te weten

1. Zoete aardappel kleurt sneller dan gewone

   Zoete aardappel bevat meer suiker dan gewone aardappel en kleurt daardoor snel, dus zet de oven niet hoger dan 200 graden hetelucht. De blokjes roosteren eerst 20 minuten en garen daarna in de saus verder.

2. Kant-en-klare falafel hoeft alleen heet te worden

   Falafel uit de koeling is meestal al gebakken; kijk op de verpakking. In de oven hoeft hij dan alleen door en door heet te worden, en langer bakken droogt hem uit. Sommige falafel bevat tarwebloem of sesam, dus kijk op het etiket als je op allergenen let.

3. Veel vocht in het blik?

   Giet dan een deel van het dunne vocht af voordat je de saus aanmaakt, anders blijft er een laagje tomatenvocht in de schaal staan.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar de schotel afgedekt twee dagen in de koelkast, met de yoghurtsaus apart. Warm de schotel met de falafel erop één keer op, 20 tot 25 minuten op 180 graden hetelucht, de eerste 15 minuten onder folie, tot het midden heet is en een doorgebroken balletje dampt. In de vriezer wordt de zoete aardappel waterig, dus vries de schotel liever niet in.