De kipreepjes zijn bleek en liggen in vocht
De kip lag op een hoop. Spreid de reepjes uit, bak ze nog 5 minuten en gril ze daarna; het vocht verdampt dan en de randjes kleuren alsnog.
Traybakes
Traybake met shoarma en zoete aardappel
Blokjes zoete aardappel en reepjes kipdij met zelfgemengde shoarmakruiden op één bakplaat, met ijsbergsla, tomaat, komkommer en knoflooksaus erbij als de plaat uit de oven komt. De kip gaat erbij als de zoete aardappel een kwartier voorsprong heeft, en de laatste minuten onder de grill geven de reepjes donkere randjes.
- 55 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Snijd de sla, de tomaat en de komkommer terwijl de plaat in de oven staat, en zet ze koud weg.
Het recept
Traybake met shoarma en zoete aardappel
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Oven
- 200 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor de plaat
Voor erop en erbij
Wat je nodig hebt
- bakplaat die de hele breedte van de oven vult
- oven met grillstand
Bereiding
-
Zet de lege bakplaat in de oven en verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte. Meng in een kommetje het paprikapoeder, de komijn, de koriander, de kurkuma, het knoflookpoeder en de kaneel.
-
Schep de blokjes zoete aardappel en de rode ui in een grote kom om met 2 eetlepels olijfolie, de helft van het kruidenmengsel, een halve theelepel zout en wat peper, tot alles oranje glanst.
-
Verdeel ze over de hete plaat in één laag en bak ze 15 minuten, tot de onderkant van de blokjes begint te kleuren.
-
Meng intussen de kipreepjes in dezelfde kom met de laatste eetlepel olie, de rest van de kruiden en de andere halve theelepel zout, tot elk reepje gekleurd is. Zet de kom afgedekt in de koelkast tot de kip de plaat op gaat.
-
Schep de zoete aardappel om en leg de kipreepjes en de paprika er in één laag tussen en bovenop, niet op een hoop. Bak alles zonder folie 12 tot 15 minuten, tot de zoete aardappel zacht is als je er een mes in steekt. Snijd de dikste reep kip door: hij is vanbinnen niet meer roze en er komt helder vocht uit.
-
Zet de oven op de grillstand, schuif de plaat een richel hoger en gril 3 tot 4 minuten, tot de randjes van de kip donker kleuren. Blijf erbij, want zoete aardappel wordt onder de grill snel zwart.
-
Roer intussen de Griekse yoghurt met de geperste knoflook, het citroensap en een snuf zout tot een gladde knoflooksaus.
-
Haal de plaat uit de oven en strooi de ijsbergsla, de tomaat en de komkommer erover, of zet ze ernaast. Zet de plaat meteen op tafel, dan is de sla nog koud en knapperig, en lepel de knoflooksaus er aan tafel over.
Goed om te weten
-
Waarom de zoete aardappel een kwartier voorsprong krijgt
Blokjes zoete aardappel van 2 centimeter zijn op 200 graden hetelucht in 25 tot 30 minuten gaar, kipreepjes in 12 tot 15; met een kwartier voorsprong zijn ze samen klaar. Zet de oven niet hoger, want zoete aardappel kleurt dan zwart voordat hij gaar is.
-
Kipdij of kipfilet?
Kipdijfilet heeft meer vet dan kipfilet en blijft sappiger als hij iets te lang op de plaat of onder de grill ligt. Kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit; snijd dan na 10 minuten al een reep door om te kijken of hij gaar is. Snijd de reepjes even dik, zodat ze tegelijk gaar zijn.
-
Shoarmakruiden meng je zelf
Zo bepaal je zelf hoeveel zout erin gaat. Kant-en-klare shoarmakruiden bevatten vaak al zout; gebruik je een zakje, laat het zout uit dit recept dan weg en proef achteraf. Met het zelfgemengde mengsel komt een portie op 2,1 gram zout.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast; zoete aardappel met kip blijft daar twee dagen goed, net als de knoflooksaus, die je apart houdt van de sla en de groente. Warm de kip met de aardappel één keer op in de oven of de airfryer op 180 graden, tot alles door en door heet is. Invriezen kan tot drie maanden, al wordt de zoete aardappel na het ontdooien zachter.
Veelgemaakte fouten
De zoete aardappel is zwart geworden onder de grill
Zoete aardappel kleurt onder de grill eerder dan de kip. Schep de zwarte blokjes eruit; de rest van de plaat is gewoon goed.
De reepjes kip zijn droog geworden
Er is kipfilet gebruikt, of de reepjes waren dunner dan een centimeter. Schep ze bij het opdienen door de knoflooksaus.
Zo kun je variëren
- Met kipshoarma uit de winkel
- Kant-en-klare kipshoarmareepjes zijn al gekruid en gezouten; laat dan de kruiden en het zout voor de kip weg. Leg ze ook een kwartier na de zoete aardappel op de plaat en bak ze tot ze vanbinnen niet meer roze zijn.
- Met varkensshoarma
- Reepjes varkensvlees van een centimeter dik gaan op hetzelfde moment de plaat op, met dezelfde kruiden. Gemarineerde reepjes varkensvlees moeten net als kip helemaal gaar: snijd de dikste reep door, die is vanbinnen niet meer roze.
- Met blokjes vastkokende aardappel
- Vastkokende aardappel in blokjes van 2 centimeter heeft 35 tot 40 minuten nodig, dus geef die 25 minuten voorsprong in plaats van 15. De kip en de grill blijven gelijk.
Wat eet je erbij?
Warm pitabrood is er lekker bij om alles in te scheppen.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 645 kcal | 28 g | 8,1 g | 62 g | 19 g | 11 g | 37 g | 2,1 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moet kipshoarma in de oven?
- Twaalf tot vijftien minuten op 200 graden hetelucht voor reepjes van een centimeter, in één laag op een hete plaat. Snijd de dikste reep door: de kip is gaar als hij vanbinnen niet meer roze is en er helder vocht uit komt.
- Moet kipshoarma marineren voordat hij de oven in gaat?
- Nee, het kwartier dat de zoete aardappel voorgaat, is genoeg. Zet de kom in die tijd afgedekt in de koelkast; een nacht marineren in de koelkast mag ook.
- Kun je knoflooksaus zonder mayonaise maken?
- Ja, zoals hier met Griekse yoghurt, een geperste teen knoflook, citroensap en een snuf zout. Laat hem een kwartier staan als je tijd hebt, dan proef je de knoflook beter.
- Hoeveel kip leg je per persoon op de plaat?
- 150 gram per persoon, als er zoete aardappel en groente bij gaan; eet je de kip zonder bijgerecht, reken dan 200 gram. Voor kinderen tot een jaar of twaalf rekent de rekenhulp ongeveer zestig procent van een volwassen portie.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.