Categorie
Chiazaad weken en gebruiken
Chiazaad neemt in vocht een veelvoud van zijn eigen gewicht op en vormt een geleilaagje om elk zaadje. Daardoor bindt het: in melk wordt het een pudding, in een smoothie of pap maakt het alles dikker. Hieronder lees je hoe lang het moet wellen en hoeveel zaad je op hoeveel vocht neemt.
Recepten
1 recept
Hoe lang moet chiazaad wellen?
Na 10 tot 15 minuten heeft elk zaadje een glazig laagje en is het vocht merkbaar dikker. Voor een pudding die je met een lepel eet, reken je twee uur; na een nacht is hij het gelijkmatigst.
Koken hoeft niet: het zaad bindt ook koud. Laat chiazaad in melk of yoghurt in de koelkast wellen, niet op het aanrecht.
Hoeveel chiazaad op hoeveel vocht?
Voor een stevige pudding neem je 3 eetlepels chiazaad op 200 milliliter melk of plantaardige drank; met 2 eetlepels wordt hij smeuïger. Meet het zaad af met een lepel, want een beetje meer maakt de pudding al flink steviger.
| Gebruik | Zaad op vocht | Weektijd |
|---|---|---|
| Chiapudding, stevig | 3 eetlepels op 200 milliliter | 2 uur, liefst een nacht |
| Chiapudding, smeuïg | 2 eetlepels op 200 milliliter | 2 uur |
| In een smoothie | 1 eetlepel per glas | Direct meemixen |
| Ei vervangen in beslag | 1 eetlepel gemalen zaad op 3 eetlepels water | 10 minuten |
Waar kun je chiazaad in gebruiken?
De bekendste vorm is pudding: zaad, melk of plantaardige drank, een beetje zoet en een nacht in de koelkast. Daarnaast gaat chiazaad door yoghurt, kwark, pap en smoothies, waar het vooral bindt; het smaakt zelf nauwelijks ergens naar.
In de havermout met lijnzaad kun je het lijnzaad door chiazaad vervangen, en in de perziksmoothie houdt een eetlepel gemalen chiazaad de drank langer dik.
Wat er misgaat
Klonten komen het meest voor: de zaadjes zakken na het roeren naar de bodem en plakken daar aan elkaar. Roer daarom na vijf en na tien minuten nog een keer door voordat je de pudding wegzet; een klont die er al zit, krijg je er niet meer uit.
Is de pudding te stijf, roer er dan een scheut melk door. Te dun los je op met wat extra zaad en een halfuur wachten.
Eet chiazaad niet droog van de lepel met een slok water erachteraan: dan zwelt het pas op in je slokdarm.
Zwart, wit of gemalen?
Zwart en wit chiazaad werken in de keuken hetzelfde; het verschil zit in de kleur. Wit valt minder op in een lichte pudding.
Gemalen chiazaad bindt sneller en geeft een gladde massa zonder bolletjes; dat is handig in beslag en als vervanger van ei. Voor pudding gebruik je heel zaad.
Bewaren en inkopen
Bewaar droog chiazaad in een afgesloten pot op een donkere, droge plek. Het zaad bevat veel olie: ruikt of smaakt het scherp of bitter, gooi het dan weg. Gemalen zaad bewaar je in de koelkast.
Chiapudding blijft in een afgesloten bak tot drie dagen goed in de koelkast; doe vers fruit er pas op als je gaat eten.
Vragen over chiazaad
- Hoe lang moet chiazaad weken?
- Tien tot vijftien minuten voor een dikker drankje, twee uur voor een pudding en een nacht voor het gelijkmatigste resultaat. Laat het in melk of yoghurt in de koelkast wellen.
- Hoeveel chiazaad gaat er op hoeveel vocht?
- 3 eetlepels op 200 milliliter melk of plantaardige drank geeft een stevige pudding; met 2 eetlepels wordt hij smeuïger. In een smoothie is een eetlepel per glas genoeg.
- Kun je chiazaad droog eten?
- Niet los van de lepel met water erachteraan, want het zaad zwelt pas op als het vocht tegenkomt. Laat het eerst wellen, of strooi het over iets dat zelf vochtig is, zoals yoghurt.
- Hoe lang blijft chiapudding goed?
- Tot drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Doe vers fruit er pas op als je gaat eten.