Lasagne
Categorie
Recepten voor een etentje thuis
Een etentje thuis is koken voor visite, meestal voor vier tot acht gasten en in twee of drie gangen. Kies je gerechten die grotendeels vooraf klaar zijn of zonder aandacht in de oven garen, dan hoef je op de avond zelf vooral op te warmen, af te bakken en op te scheppen.
Om mee te beginnen
Gerechten met kaas
Kaasfondue
Feest
Wat heb je nodig om te gourmetten?
Recepten
1 recept
Kies gangen die klaar zijn voordat de gasten komen
Een soep die je opwarmt of een koud voorgerecht, een hoofdgang die in de oven gaart en een dessert uit de koelkast laten jou aan tafel zitten. Biefstuk of vis die je per portie bakt, houdt je juist bij het fornuis. Een hele ossenhaas gaart wel in één keer in de oven; wanneer hij rosé is, staat bij de kerntemperatuur van ossenhaas uit de oven.
Wissel zwaar en licht af, bijvoorbeeld een fris dessert na een hoofdgang met roomsaus. Kook je voor twee, dan werkt hetzelfde met kleinere pannen; die gerechten staan bij de recepten voor 2 personen.
Zoveel reken je per persoon, gang voor gang
De maten hieronder komen uit hoeveel per persoon, waar je ze ook voor je eigen aantal gasten laat uitrekenen. Bij meer gangen mag elke gang kleiner: neem voor soep de maat van een voorgerecht en voor pasta die van een bijgerecht. Wie elke gang op een volle portie rekent, houdt over.
| Onderdeel | Per persoon | Waar je op let |
|---|---|---|
| Borrelhapjes vooraf | 6 stuks | Ongeveer drie per gast per uur |
| Soep als voorgerecht | 350 milliliter | Twee soeplepels per kom |
| Pasta, droog gewogen | 100 gram als hoofdgerecht | Als bijgerecht of tussengang 75 gram |
| Rijst, droog gewogen | 75 gram | Naast een saus die vult; bij een licht gerecht 85 gram |
| Visfilet | 150 gram rauw | Hele vis met graat weegt het dubbele |
| Kipfilet | 125 gram rauw | Als hele filet op het bord 150 gram |
| Stoofvlees | 150 gram rauw | Het slinkt een kwart |
| Aardappelen | 250 gram rauw geschild | Voor puree of stamppot 300 gram |
| Groente | 250 gram rauw | Een ruime portie |
| Kaasfondue | 180 gram kaas en 125 gram brood | Als de fondue de hele maaltijd is |
| Gourmetten | 250 gram vlees en vis samen | Verdeeld over vier of vijf soorten |
Een tijdschema voor zes gasten om half zeven
Het schema gaat uit van zes gasten om half zeven, een soep vooraf, een lasagne die koud uit de koelkast 50 minuten in de oven moet en een toetje dat de avond ervoor is opgesteven. Schuif de tijden mee met je eigen avond en met de baktijd uit jouw recept. Zo staat de hoofdgang in de oven terwijl jullie aan tafel de soep eten.
Dat lukt ook met een ovenschotel, een stoofpot of een plaat groente: alles wat in zijn geheel gaart en geen aandacht vraagt. Een schotel die je de dag ervoor hebt gemaakt, moet in het midden door en door heet zijn; gaat er rauwe kip of rauw gehakt in, dan meet je de kern: 75 graden.
Hoe lang aardappelen, rijst of groente ernaast moeten koken, staat bij de kooktijden.
| Wanneer | Wat je doet | Waarom dan |
|---|---|---|
| De dag ervoor | Het dessert maken, de soep koken zonder room, de lasagne stapelen, alles binnen twee uur afgekoeld en afgedekt in de koelkast, de tafel dekken | Een toetje dat moet opstijven, staat het liefst een nacht; soep en lasagne kunnen een dag vooruit |
| 17.00 | Sla wassen en droogslingeren, de dressing in een potje maken, schalen en borden klaarzetten | Als de gasten er zijn, hoef je niets meer te snijden |
| 18.15 | Oven voorverwarmen volgens het recept | De baktijd geldt voor een oven die op temperatuur is |
| 18.30 | Lasagne koud uit de koelkast de oven in; de gasten komen binnen | Een koude lasagne heeft langer nodig dan een net gestapelde |
| 19.00 | Soep opwarmen tot hij door en door heet is, de room erdoor, en aan tafel | Opgewarmde soep moet overal heet zijn |
| 19.20 | Lasagne uit de oven als hij in het midden heet is, en een kwartier laten staan | In dat kwartier stijft de vulling op, zodat een stuk zijn vorm houdt |
| 19.35 | Dressing over de sla en de lasagne aan tafel aansnijden | Met dressing erover slinkt het blad, dus die gaat er op het laatst over |
| 20.45 | Dessert uit de koelkast op tafel | Het staat al sinds de avond ervoor klaar |
Aan tafel koken met kaasfondue of gourmet
Bij kaasfondue en gourmetten gaart het eten aan tafel en zit je als gastheer gewoon mee. De gruyère en emmentaler in de fondue zijn harde kazen, en veel harde kazen worden met dierlijk stremsel gemaakt; eet er iemand vegetarisch mee, kies dan kaas waarop vegetarisch staat.
Zet bij het gourmetten het vlees per ronde op tafel en houd de rest in de koelkast, want rauw vlees mag hooguit twee uur buiten de koeling staan. Gebruik een aparte tang of vork voor het rauwe vlees, en bak kip en gehakt tot ze vanbinnen niet meer roze zijn en vis tot hij wit is en schilfert.
Voor tien personen of meer werkt een andere aanpak
Kook je voor tien of meer mensen, kies dan een gerecht dat in één pan of twee ovenschalen past, zoals stoofpot, chili, soep of lasagne; twee schalen lasagne van 20 bij 30 centimeter zijn samen goed voor tien tot twaalf porties. Hoe je voor een groot gezelschap plant, staat bij eten voor een groep.
Zet alle gangen in één keer op de boodschappenlijst. Doe de houdbare boodschappen een paar dagen eerder en de verse op de dag zelf of de dag ervoor.
Vragen over etentje thuis
- Wat kook je voor een etentje thuis?
- Iets wat grotendeels vooraf klaar is: een soep of koud voorgerecht, een hoofdgang die in de oven gaart, zoals een lasagne of ovenschotel, en een dessert uit de koelkast. Kaasfondue en gourmetten werken ook, want dan gaart alles aan tafel.
- Wat kun je voor een etentje vooraf maken?
- Soep en stoofpot tot twee dagen vooruit, een lasagne of ovenschotel een dag vooruit gestapeld en een toetje dat moet opstijven de avond ervoor. Snijwerk, sauzen en dressing kunnen de dag ervoor; zet alles binnen twee uur afgekoeld in de koelkast.
- Wat is een makkelijk gerecht voor tien personen?
- Een gerecht dat in één pan of twee ovenschalen past: stoofpot, chili, soep of twee schalen lasagne, samen goed voor tien tot twaalf porties. Die kun je een dag vooruit maken, zodat je op de dag zelf alleen opwarmt of afbakt.