Kipgehakt
Categorie
Recepten met kipgehakt
Recepten met kipgehakt, van balletjes in tomatensaus of pindasaus tot kipburgers, pasta met kipgehakt in roomsaus, wraps en enchilada's. Kipgehakt is magerder dan rundergehakt en droogt sneller uit, dus het gaat vaak in een saus of krijgt geweekt paneermeel mee. Net als ander gehakt bak je het door en door gaar, tot 75 graden in de kern.
Om mee te beginnen
Recepten
30 recepten · pagina 2 van 2
Wat kipgehakt anders maakt dan rundergehakt
Kipgehakt bevat veel minder vet dan half-om-half of rundergehakt, en juist vet houdt gehakt sappig. Geef het daarom iets vochtigs mee, zoals geraspte ui of geweekt paneermeel, of laat het garen in een saus. Het smaakt ook milder, dus kruid het wat steviger.
Hoe lang moet kipgehakt garen?
Kipgehakt is gaar bij 75 graden in de kern. Zonder thermometer snijd je een balletje of burger door: vanbinnen wit, nergens roze, met helder vocht. Langer bakken maakt het niet veiliger, wel droger.
| Bereiding | Tijd | Recept |
|---|---|---|
| Rul bakken in de pan | 6 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot er geen roze meer in zit | Wraps met kipgehakt |
| Balletjes in tomatensaus | 18 tot 20 minuten op laag vuur in de saus | Kipgehaktballetjes in tomatensaus |
| Balletjes in pindasaus | 4 tot 5 minuten bruinen, daarna 8 tot 10 minuten in de saus | Kipgehaktballetjes in pindasaus met rijst |
| Balletjes uit de oven | 15 tot 18 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte | Kipgehaktballetjes uit de oven |
| Burgers | Ongeveer 6 minuten per kant op middelhoog vuur | Kipburger |
Zo blijft kipgehakt sappig
Meng er een pap van paneermeel en melk door, of geraspte ui of courgette. Kneed kort, want lang kneden maakt het gehakt stevig en compact, en haal het van het vuur zodra het gaar is.
Zo werk je veilig met kipgehakt
Bewaar kipgehakt afgedekt onderin de koelkast en gebruik het voor de datum op de verpakking; een geopend pak gebruik je binnen een dag. In de vriezer kan het drie maanden; laat het in de koelkast ontdooien.
Rauwe kip kan onder meer salmonella en campylobacter bevatten, dus bak kipgehakt door en door gaar. Gebruik een aparte snijplank, was je handen na het kneden en leg gaar gehakt niet terug op het bord waar het rauw op lag.
Waar kipgehakt goed in werkt
In een saus blijft kipgehakt het makkelijkst sappig: balletjes in tomatensaus of pindasaus, pasta met kipgehakt in roomsaus of romige enchilada's. Voor burgers, wraps en gevulde paprika helpt geraspte ui of een pap van paneermeel door het gehakt.
Recepten met rundergehakt of half-om-half staan bij gehakt.
Vragen over kipgehakt
- Hoe lang moet kipgehakt bakken?
- Rul in de pan 6 tot 10 minuten op middelhoog vuur, burgers ongeveer 6 minuten per kant. Het is gaar bij 75 graden in de kern: vanbinnen wit, zonder roze, met helder vocht.
- Hoeveel kipgehakt reken je per persoon?
- 100 gram per persoon in een gerecht met veel groente, pasta of rijst, en 125 gram voor burgers of balletjes die los op het bord liggen. De recepten hier rekenen 500 gram voor vier personen.
- Kun je kipgehakt vervangen door rundergehakt?
- Ja, in vrijwel elk recept. Rundergehakt is vetter en voller van smaak; bak ook dat door en door gaar.
- Kun je kipgehakt invriezen?
- Ja, rauw of gaar tot drie maanden. Laat het in de koelkast ontdooien en maak er een gerecht van; wat daarvan overblijft, kan weer de vriezer in. Wat wel en niet opnieuw ingevroren mag worden, staat bij eten invriezen.