Lasagne met kip en broccoli

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Breng een ruime pan water met het grove zout aan de kook en kook de broccoliroosjes en de blokjes stronk 3 minuten. Ze moeten diepgroen zijn en nog duidelijk weerstand geven als je er met een vork in prikt; in de oven garen ze verder.

   Timer 3 min
2. 2 Stap 2 afvinken

   Giet de broccoli af, spreid de roosjes uit over een schone theedoek en laat ze 10 minuten liggen. Dep ze daarna droog.

   Timer 10 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Fruit de ui 6 tot 8 minuten in de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak die een minuut mee.

   Timer 8 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Zet het vuur hoog, doe het kipgehakt erbij en bak het 8 tot 10 minuten terwijl je de klonten met een vork uiteendrukt. Het is gaar als er nergens meer roze of glazig vlees tussen zit; halfgaar mag het niet de schaal in, want in de oven wordt het midden niet zeker heet genoeg.

   Timer 10 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Roer de tijm, een halve theelepel van het zout en peper door het gehakt en zet de pan van het vuur. Proef: het mengsel mag op zichzelf iets te pittig smaken, want de bechamel vlakt straks af.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Smelt de boter in de steelpan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor met een garde en laat dat 2 minuten zachtjes garen. Het mengsel bruist en gaat naar beschuit ruiken; dan is de meelsmaak eruit.

   Timer 2 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Giet de melk er in vijf of zes scheuten bij en klop na elke scheut glad voordat de volgende erbij gaat. Laat de saus daarna 5 minuten zachtjes doorkoken tot hij de bolle kant van een lepel dik bedekt en een streep met je vinger blijft staan.

   Timer 5 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Maak de bechamel af met de nootmuskaat, de rest van het zout en peper, en verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht of 200 graden boven- en onderwarmte.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Schep een dunne laag bechamel op de bodem van de schaal, zodat de eerste bladen niet vastbakken. Stapel daarop: lasagnebladen, een derde van het kipmengsel, een derde van de broccoli, een kwart van de bechamel en een handje kaas. Herhaal dat nog twee keer.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Sluit af met een laag bladen, de laatste bechamel en de rest van de kaas. Duw de randen van de bovenste bladen onder de saus; wat boven de saus uitsteekt, wordt hard.

11. 11 Stap 11 afvinken

    Bak de lasagne 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de randen borrelt. Prik met een mes in het midden: dat moet zonder weerstand door alle lagen gaan.

    Timer 40 min
12. 12 Stap 12 afvinken

    Laat de schaal 15 minuten op het aanrecht staan voordat je hem aansnijdt, dan blijft een stuk op het bord overeind staan.

    Timer 15 min

Goed om te weten

1. Kipgehakt, kipfilet of kipdij?

   Kipgehakt verdeelt zich het gelijkmatigst over de lagen, maar is mager en droogt uit als het te lang bakt. Kipdijfilet in blokjes blijft sappiger. Wat je ook neemt, de kip moet helemaal gaar zijn voordat hij de schaal in gaat.

2. Kan het ook met diepvriesbroccoli?

   Ja. Kook de roosjes kort, laat ze goed uitlekken en dep ze droog, net als verse broccoli.

3. Waarom de bechamel zo dik is

   De dikke bechamel vangt het vocht op dat de broccoli en de kip in de oven nog loslaten. Blijft hij te dun, laat hem dan een paar minuten langer doorkoken; extra bloem erbij proef je terug.

Bewaren en opwarmen

Koel restjes binnen twee uur terug en bewaar ze afgedekt twee dagen in de koelkast, of per portie drie maanden in de vriezer; ontdooien doe je in de koelkast. Warm een portie één keer op, afgedekt met folie in de oven op 160 graden hetelucht of in de magnetron, tot het midden door en door heet is.